Zupa krem z marchewki to dobra propozycja na obiad dla całej rodziny. Jest gęsta, pożywna i sycąca, a przy tym – odpowiednio przygotowana – ma niewiele kalorii. Przeczytaj, dlaczego warto wprowadzić ją do swojego jadłospisu i dowiedz się, jak ją ugotować.
Czym jest zupa krem z marchewki?
Niczym nie zaskoczymy, kiedy napiszemy, że głównym składnikiem zupy marchewkowej jest… marchew. Warzywo dość pospolite, tanie, dostępne przez cały rok dobrze sprawdza się w roli przekąski. Można z niej przygotować surówki do obiadu oraz soki. Jest też składnikiem włoszczyzny, więc dość często dodajemy ją do zup czy potrawek. Ma słodki smak, więc trzeba wyważyć jej ilość, bo może zdominować naszą potrawę. Jeśli jednak lubimy marchew, warto przygotować z niej zupę, która najlepsza jest w wersji kremowej.
→ Przeczytaj i zainspiruj się: Co zrobić z marchewki? Najlepsze pomysły i 13 przepisów
Dlaczego warto ją przygotować?
Marchew jest dobrym źródłem beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A, niezbędną dla zdrowych oczu i skóry. Warzywo ma też w składzie sporą ilość witaminy C, która naturalnie wzmacnia odporność organizmu.
Nie bez powodu też zupa marchewkowa (marchwianka) jest polecana w przypadku biegunek i problemów żołądkowych. Jest bowiem łagodna dla układu pokarmowego i działa łagodząco na błonę śluzową jelit. Do tego łatwo ją przygotować i nie zajmuje to dużo czasu, a składniki są łatwo dostępne. Bez problemu też dostosujemy ją do różnych diet: wegańskiej, bezglutenowej, niskokalorycznej. Jest dobrą bazą do eksperymentowania – można dodawać do niej różne przyprawy, zioła i inne warzywa. Nadaje się też do długiego przechowywania (można ją zamrozić).
→ To może Cię zainteresować: Zioła na żołądek: naturalne wsparcie dla układu trawiennego
Składniki do zupy krem z marchewki
Podstawowym składnikiem tego dania jest marchew. Najlepiej by była świeża, jędrna i miała intensywny, pomarańczowy kolor. Towarzyszą jej cebula i czosnek. Zupę gotuje się na bulionie warzywnym lub drobiowym, a całość uzupełniają przyprawy, m.in. sól, pieprz, a w wersji rozgrzewającej również kurkuma i imbir. Niektóre przepisy zachęcają też do „zabielenia” zupy śmietaną 18% lub mlekiem kokosowym.
→ Zobacz przepis na ciasto marchewkowe z daktylami
Wśród przepisów na zupę krem z marchewki znajdziemy różne propozycje, m.in.:
- z dodatkiem imbiru (nada potrawie orientalnego smaku, rozgrzewa, ale w takiej wersji nie złagodzi dolegliwości ze strony układu pokarmowego, a przeciwnie – u osób wrażliwych może podrażnić żołądek),
- z dodatkiem pomarańczy (zupa zyska słodko-kwaśny smak),
- z soczewicą (dodatek nasion roślin strączkowych zwiększy wartość odżywczą potrawy).
Na listę produktów tradycyjnych w województwie woj. mazowieckim (w gminie Maciejowice) wpisana jest zupa marchwianka. Gotowana jest do dziś, nierzadko w oparciu o stare receptury. Jej głównym składnikiem jest marchew, ale towarzyszą jej też ziemniaki i fasola. Zupę tę przygotowuje się na wieprzowych żeberkach i ze słodką śmietaną.
Jak przygotować zupę krem z marchewki?
Krok po kroku: przepis na idealny krem
Składniki:
- 500 ml rosołu (→ przeczytaj, jak ugotować dobry rosół)
- 2 średnie marchwie
- 1 łyżeczka oleju
- 1 łyżka śmietany 12%
Na oliwie zeszklij posiekaną w kostkę cebulę. Dodaj pokrojoną w talarki marchewkę i podsmaż. Dodaj rosół i gotuj na wolnym ogniu 10 minut. Zmiksuj na krem i podaj z kleksem śmietany.
Przepis zawiera ok. 400 kcal, a jego autorką jest Elżbieta Przygocka (→ zobacz książkę „Ułóż sobie zdrowie„, w której znajdziesz ok. 270 zbilansowanych przepisów).
Zupa krem z pieczonej marchewki
Składniki:
- 1 kg marchwi
- 2 cebule
- 1 pietruszka
- 1,5 l wywaru warzywnego lub rosołu
- sól, pieprz,
- 1 łyżeczka kurkumy
- natka pietruszki
- ½ opakowania serka z ogórkiem i ziołami
- grzanki
Przygotowanie:
- Marchewkę i pietruszkę umyj (warzyw nie obieramy), ułóż razem z cebulą w żaroodpornym naczyniu. Przykryj i upiecz w piekarniku ok. 50 min w temp. 180°C. Wyjmij, a gdy przestygną, obierz ze skórki.
- Obrane warzywa zalej bulionem i gotuj ok. 10 min, dodaj przyprawy, serek i utrzyj blenderem.
- Zupę podawaj z grzankami.
Przepis pochodzi z książki Katarzyny Kosmali „Ziołowe smaki„.
Krem z marchewki z goździkami, płatkami migdałów i świeżą bazylią
Składniki:
- 3-4 marchewki
- 1 czerwona papryka
- czosnek
- cebula
- imbir
- masło klarowane
- kumin
- chili
- goździki
- suszone pomidory
- płatki migdałów
- sól
- oliwa
- świeża bazylia
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- W garnku rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego, na które wrzuć 1/2 łyżeczki kuminu, 3 goździki, 3 plasterki imbiru.
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, czerwoną paprykę, posiekane 2 ząbki czosnku, cebulę i odrobinkę chili (szczególnie kiedy na zewnątrz jest zimno).
- Zalej wszystko wodą do wysokości zawartości garnka i gotuj, aż marchewka będzie miękka.
- Zblenduj i podaj z suszonymi pomidorami, płatkami migdałów i świeżą bazylią.
- Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem, skrapiamy oliwą lub olejem z pestek dyni.
Zupa krem z marchewki i soczewicy
Składniki:
- 700 g marchewki
- 150 g zielonej soczewicy
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 l bulionu
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
- 1 łyżka masła klarowanego (→ zobacz, jak zrobić masło klarowane)
- słodka śmietanka 36%
- ziarna słonecznika prażone
Przygotowanie:
- Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, dodaj opłukaną soczewice.
- Zalej wrzącym bulionem i gotuj do miękkości (ok. 20 min).
- Cebulę posiekaj w kostkę a czosnek przepuść przez praskę. Podsmaż na maśle klarowanym.
- Podsmażoną cebulę z czosnkiem dodaj do gotującej się zupy razem z przyprawami.
- Gotuj razem 5 minut a następnie utrzyj całość blenderem.
- Podawaj ze słodką śmietanką i ziarnami słonecznika.
Autorką przepisu jest Katarzyna Kosmala.
Rozgrzewająca zupa-krem z pieczonej marchwi z imbirem i mlekiem kokosowym
Składniki (dla 4-6 osób)
- 1,5 kg marchwi, obranej, pokrojonej na ćwiartki albo szóstki,
- oliwa,
- 4-5 dużych ząbków czosnku w łupinie,
- 1,5 cm kawałek świeżego imbiru, startego na tarce,
- 1,5 l bulionu warzywnego w dwóch porcjach,
- 1 łyżeczka mielonej kolendry,
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
- ½ łyżeczki chilli,
- sól, pieprz,
- 350 ml mleczka kokosowego.
Przygotowanie:
- Pokrojoną marchew ułóż na blaszce, posyp ją lekko solą i pieprzem, skrop obficie i obtocz każdy kawałek w oliwie. Pomiędzy kawałkami marchwi umieść ząbki czosnku w łupinie. Piecz w 200°C przez około 40 minut, co jakiś czas przewracając kawałki marchwi, aż będzie miękka i lekko skarmelizowana. Ostudź.
- Zblenduj marchew z miąższem wyciśniętym z łupinek upieczonego czosnku, dodawaj pierwszą połowę bulionu porcjami, ciągle mieszając. Przełóż puree do garnka, dodaj drugą część bulionu i wszystkie przyprawy, podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie bulgotać. Zmniejsz trochę ogień i wolno wlewaj mleczko kokosowe, dobrze podgrzej na średnim ogniu. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj ze świeżym chlebem wiejskim.
Wskazówki dotyczące smażenia i gotowania składników
Aby twoja zupa krem z marchewki była wyjątkowo smaczna, warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów podczas przygotowywania poszczególnych składników.
- Cebulę zeszklij na maśle lub oleju, aż stanie się lekko złota.
- Czosnek dodaj pod koniec smażenia, aby się nie przypalił.
- Na początku smażenia cebuli możesz dodać odrobinę kurkumy, która nie tylko nada zupie piękny, złocisty kolor, ale także wpłynie korzystnie na jej właściwości przeciwzapalne.
- Marchew pokrój w równe kawałki, aby równomiernie się ugotowały.
- Użyj dobrej jakości bulionu warzywnego, aby podkreślić smak zupy. Możesz przygotować go samodzielnie lub kupić gotowy.
- Gotuj warzywa do miękkości. Czas gotowania zależy od wielkości kawałków i rodzaju warzyw. Sprawdzaj miękkość marchewki widelcem.
- Pod koniec gotowania dopraw zupę solą, pieprzem i innymi przyprawami. Możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej, która doskonale komponuje się z marchewką.
Jak uzyskać aksamitną konsystencję?
Aby uzyskać konsystencję kremu, zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub kielichowym. Zrób to, gdy zupa jest jeszcze gorąca. Jeśli jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę bulionu lub mleka roślinnego.
→ To może Cię zainteresować: Uprawa marchwi bez chemii
Dodatki do zupy krem z marchewki
Zupa krem z marchewki to klasyka, ale można ją wzbogacić o różne dodatki, które z jednej strony poprawią jej smak, a z drugiej zwiększą wartość odżywczą. Z marchewką dobrze współgrają prażone pestki dyni i słonecznika. Sprawdzą się też groszek ptysiowy i grzanki.
Jeśli zaś chodzi o zioła, to zupę warto posypać świeżą natką pietruszki. Dobre będą też koperek i mięta.
Wartości odżywcze i korzyści zdrowotne
Beta-karoten i witamina A w marchewce
Marchew jest bogata w beta-karoten, jeden z najsilniejszych antyoksydantów. W organizmie człowieka jest on przekształcany w witaminę A (retinol), która pełni ważną rolę w wielu procesach metabolicznych. Jest niezbędna dla zdrowych oczu, skóry i błon śluzowych. Poprawia też elastyczność skóry, przyspiesza gojenie ran i spowalnia procesy starzenia. Jest niezbędna dla prawidłowego wzrostu i rozwoju kości oraz zębów. Pomaga ponadto obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Oprócz beta-karotenu, marchew dostarcza również innych cennych witamin, takich jak witamina C, witaminy z grupy B oraz minerałów, takich jak potas i mangan. Jest cennym źródłem błonnika pokarmowego, który zapewnia uczucie sytości i pomaga regulować poziom cukru we krwi. Warto też pamiętać, że marchew jest niskokaloryczna, a jednocześnie bardzo sycąca.
Najczęstsze pytania o zupę krem z marchewki
Jak przechowywać zupę krem?
Jeśli chcemy przechować zupę 2-3 dni, po ostudzeniu wystarczy przelać ją do słoika lub innego pojemnika i wstawić do lodówki. Możemy też ją zamrozić.
Czy można zamrozić zupę krem z marchewki?
Tak, zupę krem z marchewki można zamrozić, wcześniej jednak warto podzielić ją na porcje. Po wystudzeniu wystarczy przelać zupę do szczelnych pojemników, pozostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni od góry (zupa podczas mrożenia zwiększa swoją objętość).
Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak marchewki?
Marchew, sama w sobie słodka i delikatna, dobrze łączy się z różnymi przyprawami. Dobrze współgra smakowo z imbirem i kurkumą, ale też z kolendrą oraz papryką chili. Ciekawym dodatkiem do tego dania jest również pomarańcz oraz pieczone jabłko.
