Biokurier to czasopismo i portal poświęcony ekologicznemu i zdrowemu stylowi życia. Piszemy o żywności ekologicznej, kosmetykach naturalnych i zdrowych nawykach. Istniejemy od 2008 roku. Czasopismo dystrybuowane jest 5 razy w roku w specjalistycznych sklepach z żywnością ekologiczną, gabinetach dietetycznych, marketach prowadzących sprzedaż produktów BIO. Nasz nakład to: 15 000 egzemplarzy.
Biokurier możecie również zamówić z dostawą bezpośrednio do domu. Zachęcamy do lektury aktualnego numeru (oraz archiwalnych) w interaktywnej wersji on line. [CZYTAJ TERAZ]
Ogród zaczyna się od Ciebie! Jak stworzyć ogród i zbudować z nim prawdziwa relację
Dowiedz się jak zaplanować przestrzeń wokół domu, w jaki sposób przygotować się do rozmowy z projektantem, jak zrozumieć swoje oczekiwania co do ogrodu. Wyjątkowy poradnik! [sprawdź]
Latem w wielu domach zaczyna się robienie przetworów. Dojrzałe owoce trafiają do garnków, a kuchnie wypełnia zapach dżemów i konfitur. Pojawia się też pytanie, jak zagęścić dżem bez cukru, żeby był gęsty, dobrze rozsmarowywał się na pieczywie i nie spływał z łyżki. To ważne zwłaszcza dla tych, którzy gotują dla dzieci albo chcą ograniczyć cukier
Na smak potraw największy wpływ mają odpowiednia temperatura, jakość składników, właściwa technika przygotowania oraz czas gotowania. Nawet najlepszy przepis nie zagwarantuje udanego dania, jeśli po drodze popełnimy podstawowe błędy, które zmieniają konsystencję, aromat lub wartości odżywcze produktów. Co ciekawe, większość z nich wynika nie z braku umiejętności, lecz z pośpiechu i utrwalonych nawyków.
Większość z nas podchodzi do gotowania jajek automatycznie. Wrzucamy je do wrzątku, nastawiamy stoper w telefonie na pięć minut i czekamy. Efekt? Loteria. Raz żółtko ucieka z talerza, innym razem jest twarde i się rozpada. Jak więc ugotować jajko na miękko, by było idealne? Z pomocą przychodzą… fizyka płynów i chemia białek.
Największy wpływ na smak, chrupkość i trwałość ogórków kiszonych mają korzeń chrzanu, koper z baldachami, czosnek, liście bogate w garbniki oraz odpowiednio przygotowana zalewa z soli i wody. Każdy z tych składników pełni określoną funkcję. Jedne wspierają naturalną fermentację mlekową, inne odpowiadają za jędrność warzyw lub nadają kiszonce charakterystyczny aromat. To właśnie odpowiedni dobór dodatków
Ogórki małosolne kojarzą się z domowym obiadem i spotkaniami z rodziną. Ich przygotowanie jest niezwykle proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości i odrobina chęci, aby cieszyć się chrupiącymi i aromatycznymi ogórkami. Podpowiadamy, jak je przygotować 🥒
Wybór kuchni roślinnej i alternatyw dla produktów zwierzęcych przez lata był zdominowany przez tofu. Choć ten neutralny w smaku sojowy zamiennik twarogu ma na świecie wielu zwolenników, to pojawiła się inna ciekawostka kulinarna, z rodowodem z indonezyjskiej wyspy Jawa. Tempeh – to produkt, który budzi zachwyt zarówno wśród szefów kuchni szukających głębokiego smaku umami, podobnie
Jesień bez dyni nie jest pełna. To częsty składnik sezonowych przepisów – od aromatycznego pumpkin spice latte, przez kremowe zupy, aż po chrupiące kopytka i ciasta. Zanim jednak rozjedzie się po kuchni zapach pieczonej dyni, musimy zmierzyć się z jej twardą skórą. Dla wielu osób obieranie dyni to najmniej przyjemny etap gotowania, kojarzący się z
Najlepsze dodatki do zupy dyniowej to prażone pestki dyni, grzanki, świeże zioła, mleko kokosowe, śmietanka, sery oraz aromatyczne przyprawy, takie jak imbir, curry czy chili. To właśnie one odpowiadają za ostateczny smak, aromat i konsystencję potrawy. Odpowiednio dobrane składniki pozwalają w kilka minut zamienić prosty krem z dyni w eleganckie danie, które z powodzeniem można
Kefir to jeden tradycyjnych i jeden z najzdrowszych napojów fermentowanych na świecie. Czasami jest nazywany „eliksirem długowieczności”, bo wspiera naszą odporność, dba o układ pokarmowy i stanowi doskonale przyswajalne źródło białka oraz wapnia. Jednak wchodząc do sklepu, możemy mieć lekki zawrót głowy. Półki pełne są różnych marek, wersji smakowych i wreszcie produktów z opisem „eko”
Eliminacja glutenu była przez pewien czas jednym z najpopularniejszych trendów dietetycznych. Co istotnie jednak w przypadku osób zdrowych – nie ma ona uzasadnienia medycznego. Jak podkreśla Agnieszka Piskała-Topczewska, dietetyczka i ekspertka VI edycji kampanii „Glutenowy zawrót głowy – obalamy mity, potwierdzamy fakty”, za utratę masy ciała odpowiada przede wszystkim deficyt kaloryczny, a nie wykluczenie glutenu.
Zapraszamy do zabawy konkursowej. Na stronach biokurier.pl i klareko.com znajdziecie części składowe hasła. Jego skompletowanie to pierwszy krok do wygranej. A jaka to wygrana? Czekają na Was 3 zestawy kosmetyków dla domu Klareko.
Musztarda to w istocie jeden z najstarszych i najbardziej uniwersalnych sosów na świecie. Towarzyszy nam podczas letniego grillowania, jest składnikiem sosu vinaigrette i niezastąpionym dodatkiem do pieczonych mięs. Choć słoik musztardy znajdziemy niemal w każdej lodówce, to jednak rzadko zastanawiamy się, co tak naprawdę decyduje o jej smaku, aromacie i właściwościach zdrowotnych. Jak powstaje prawdziwa
Charakterystyczny, ostry smak, który zamiast na języku odczuwamy raczej w nosie i zatokach, a do tego intensywnie zielony kolor. Ten opis jednoznacznie kojarzy się ze znanym dodatkiem do sushi – wasabi. Co to za roślina, skąd pochodzi i dlaczego stała się jednym z najbardziej pożądanych, a zarazem najdroższych specjałów świata? Choć większość z nas zna
Pszenica orkisz (Triticum spelta L.) to jeden z najstarszych gatunków pszenicy. Uprawiano go już 7-8 tysięcy lat przed naszą erą, a Rzymianie nie bez powodu serwowali go gladiatorom i zawodnikom igrzysk. Dawniej bardzo popularny, później przez wieki zapomniany, obecnie wraca do łask. Co warto wiedzieć o orkiszu? I do czego go wykorzystać?
Siemię lniane właściwości ma imponujące. W tych niewielkich ziarenkach kryje się mnóstwo cennych dla zdrowia składników, których prozdrowotne działanie na organizm zostało już wielokrotnie udowodnione. Podpowiadamy, dlaczego warto jeść nasiona lnu i jak je wykorzystać w kuchni.
Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż jajecznica. A jednak przygotowanie takiej, która pozostaje delikatna i wilgotna, a nie przypomina suchej gąbki, to sprawdzian dla każdego kucharza. Klucz do sukcesu tkwi w technice oraz jakości produktów. Jeśli wybierasz jajka ekologiczne (z oznaczeniem „0”), połowę sukcesu masz za sobą, pozostaje tylko odpowiednio je przygotować. Sprawdź,
Orzeźwiający napój, który nie tylko gasi pragnienie, ale też dobrze smakuje? My wiemy, jak go zrobić i chętnie się tą wiedzą podzielimy 😉
Upał daje się we znaki wszystkim. Dlaczego nie wolno bagatelizować sygnałów, jakie w tym czasie wysyła nasz organizm? Jak o siebie dbać? Podpowiadamy!
Szukając alternatywy dla klasycznego makaronu pszennego, coraz częściej sięgamy po produkty, które nie tylko świetnie smakują, ale również wnoszą szczególną wartość do naszej diety. Jednym z naszych największych odkryć ostatnich lat jest między innymi makaron gryczany. Choć kojarzy się głównie z kuchnią azjatycką i japońskim makaronem soba, doskonale odnajdzie się także w tradycyjnych, europejskich przepisach.
Dieta ketogeniczna opiera się na znacznym ograniczeniu węglowodanów i zwiększeniu spożycia tłuszczów. Dla wielu osób rozpoczynających przygodę z keto jednym z największych wyzwań jest rezygnacja z tradycyjnego pieczywa. Nie oznacza to jednak, że trzeba całkowicie zapomnieć o tostach.
Wbicie jajka na patelnię to prawdopodobnie pierwsza rzecz, jakiej uczymy się w kuchni. Teoretycznie nie da się tego zepsuć. W praktyce jednak rzadko kiedy jemy jajko idealne. Albo jest wysuszone i ma twardy środek, albo – co gorsza – jest na wpół surowe, z przezroczystym, nieściętym białkiem wokół żółtka. Jak zatem je usmażyć? Podstawą jest
Ogórki małosolne kojarzą się z domowym obiadem i spotkaniami z rodziną. Ich przygotowanie jest niezwykle proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości i odrobina chęci, aby cieszyć się chrupiącymi i aromatycznymi ogórkami. Podpowiadamy, jak je przygotować 🥒
Orzeźwiający napój, który nie tylko gasi pragnienie, ale też dobrze smakuje? My wiemy, jak go zrobić i chętnie się tą wiedzą podzielimy 😉
Szparagi z grilla wyglądają na jedno z najprostszych dań sezonowych, ale w praktyce to właśnie przy nich najczęściej coś idzie nie tak i efekt końcowy daleki jest od zamierzonego. Jedni grillują je za krótko i wychodzą twarde jak patyki, inni z kolei zostawiają je zbyt długo i tracą cały smak oraz chrupkość. W efekcie zamiast
Krem czekoladowy to dla wielu smak dzieciństwa, jednak coraz większa świadomość żywieniowa sprawia, że szukamy zdrowszych, najlepiej ekologicznych kremów orzechowych i czekoladowych. Choć tradycyjny krem kusi smakiem, to jednak jego skład pozostawia wiele do życzenia – dominuje w nim cukier oraz olej palmowy, a zawartość samych orzechów jest znikoma.
Sałatki na grill to obecnie dość często wyszukiwane zagadnienie. Szukacie inspiracji i podpowiedzi, jak przygotować je szybko, tanio i smacznie. Dobrze trafiliście! Zebraliśmy przepisy na sałatki do grilla. Mamy też kilka innych propozycji dań, które zaskoczą i Was, i Waszych gości.
Sałatka z komosy, soczewicy, oliwek, granatu i sosem czosnkowym, mimo nietypowego zestawienia składników, potrafi pozytywnie zaskoczyć smakiem i sytością. Komosa i soczewica tworzą solidną, odżywczą bazę, która sprawdza się jako lekki, ale pełnowartościowy posiłek, a oliwki dodają daniu wyrazistości. Ciekawa propozycja na drugie śniadanie do pracy lub całodniową wycieczkę.
Pasztet wielkanocny zrobiony samodzielnie to prawdziwy rarytas. Może królować na świątecznym stole i być wykwintną przystawką. Wolny od polepszaczy smaku i konserwantów, a do tego bardzo dobry w smaku. Czego chcieć więcej?
Żurek wielkanocny to podstawa wielkanocnego śniadania w wielu polskich domach. To zupa bardzo syta. Podaje się ją z wędzonką, białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo. Katarzyna Kosmala, autorka książki „Ziołowe smaki”, dzieli się sprawdzonym przepisem na żur. Jak robić wielkanocny żurek? By zrobić żurek, potrzebny jest jest zakwas, na którego przygotowanie potrzeba czasu (ok.
Babkę wielkanocną na święta chcemy przygotować niemal wszyscy. Szukamy inspiracji, odkopujemy stare receptury, szukamy przepisów w sieci. Zawsze jednak napotykamy te same pomysły: babka majonezowa, babka piaskowa, babka cytrynowa… A gdyby tak w tym roku zachwycić gości czymś zupełnie innym? Mamy coś, co zachwyci nie tylko smakiem, ale też będzie ozdobą wielkanocnego stołu.
Krewetki curry to jedno z tych dań, które smakują jak z najlepszej azjatyckiej restauracji, a przygotujesz je w czasie krótszym, niż zajmuje zamówienie dostawy. To idealne połączenie delikatnych owoców morza, aromatycznych przypraw i kremowego mleczka kokosowego.
Tarta z kajmakiem to ciasto, które znika ze stołu w okamgnieniu. Smakuje rewelacyjnie i jest bardzo prosta w przygotowaniu. Zrobisz ją szybko z łatwo dostępnych składników. Zanim jednak przystąpisz do pieczenia, zapoznaj się ze wskazówkami, które sprawią, że wypiek na pewno się uda!
Mus jabłkowy to jedna z tych rzeczy, która kojarzy się z domowymi wypiekami, dzieciństwem na wsi albo jesienią. Jest nie tylko pyszny, ale też bardzo uniwersalny. To nie tylko zdrowa przekąska i baza do deserów, ale nawet świetny zamiennik tłuszczu w wypiekach. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować mus jabłkowy krok po kroku oraz
Biokurier to czasopismo i portal o ekologicznym stylu życia, żywności ekologicznej (przeczytaj jak rozpoznać żywność eko) oraz ogrodnictwie przyjaznym naturze. Piszemy także o zero waste i ekoturystyce. Ukazujemy się 5 razy w roku. Znajdziesz nas w pobliskim sklepie z żywnością ekologiczną lub zaprenumerujesz bezpośrednio do domu.
Na naszym portalu znajdziesz także bieżące informacje dotyczące rynku żywności ekologicznej: wydarzenia, trendy, ekotargi, konferencje, szkolenia.
Szukasz najważniejszych informacji dotyczących żywności ekologicznej? Przygotowaliśmy dla Ciebie specjalny dział: Żywność ekologiczna – informacje
Jak działa certyfikacja ekologiczna? Krok po kroku
Certyfikacja ekologiczna to proces, który zaczyna się przy ziarenku a kończy na sklepowej półce. Postanowiliśmy przeanalizować, jak ten system działa w praktyce. Rozmawialiśmy z rolnikami, przetwórcami, a także przedstawicielami jednostek certyfikujących.
Oznakowanie żywności ekologicznej. Jak rozpoznać żywność ekologiczną?
Prawidłowe oznakowanie żywności ekologicznej pomaga nam odróżnić certyfikowane produkty od innych. Jak rozpoznać żywność ekologiczną? Jakie oznaczenia powinna zawierać etykieta produktu wytwarzanego metodami ekologicznymi w Polsce i Unii Europejskiej? Co gwarantuje ekocertyfikat?
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna – regulacje prawne
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna to terminy, których nie można używać wedle własnego uznania. Producent, który chce, aby jego produkt był ekologiczny musi spełniać określone normy prawne i legitymować się certyfikatem poświadczającym zgodność produkcji z zasadami rolnictwa ekologicznego. Kto ustala te zasady? Jakie regulacje prawne dotyczą żywności ekologicznej i rolnictwa ekologicznego?
Jak zrobić ogórki małosolne krok po kroku
Ogórki małosolne kojarzą się z domowym obiadem i spotkaniami z rodziną. Ich przygotowanie jest niezwykle proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości i odrobina chęci, aby cieszyć się chrupiącymi i aromatycznymi ogórkami. Podpowiadamy, jak je przygotować 🥒
Czy da się rozpoznać, że truskawki były pryskane?
Czy da się rozpoznać, że truskawki były pryskane? Niestety nie, a już na pewno nie po samym wyglądzie owocu. Ani połysk skórki, ani wielkość nie pozwalają jednoznacznie stwierdzić, czy w uprawie stosowano syntetyczne środki ochrony roślin i w jakiej ilości. Jako konsumenci nie jesteśmy jednak bezbronni. Istnieją kryteria, które pozwalają ocenić świeżość owoców i zminimalizować
Dzika róża w ogrodzie – jak uprawiać i dbać o krzew?
Dzika róża (Rosa canina) to liściasty krzew pochodzący z Europy, Afryki Północnej i Azji. W naturze rośnie na nieużytkach, miedzach i obrzeżach lasów, co czyni ją rośliną wyjątkowo odporną. Jest ceniona głównie jako roślina ozdobna i lecznicza, chętnie sadzona w formie żywopłotów obronnych, szpalerów lub soliterów. Przeczytaj, jak uprawiać dziką różę i jak wykorzystać jej
Laurowiśnia wschodnia – sposób na całoroczny, gęsty żywopłot
Laurowiśnia wschodnia (Prunus laurocerasus) to efektowny krzew ozdobny, w związku z czym coraz częściej pojawia się w polskich ogrodach. Jest ceniona za błyszczące, zimozielone liście, szybki wzrost oraz wysoką odporność na przycinanie i formowanie. Dzięki tym cechom doskonale sprawdza się zarówno w ogrodach przydomowych, jak i w zieleni miejskiej. W tym artykule wyjaśniamy, jak uprawiać
Warzywa na grilla. Które sprawdzą się najlepiej?
Warzywa z grilla coraz częściej pojawiają się na stołach podczas spotkań w ogrodzie. Choć tradycyjnie królują tam mięsa i kiełbasy, rośnie zainteresowanie lżejszymi propozycjami. To nie tylko ciekawa alternatywa, ale też sposób na urozmaicenie menu i odkrycie nowych smaków.
Berberys zwyczajny i Thunberga – cenne odmiany dla Twojego ogrodu
Berberys zwyczajny to krzew niezwykle popularny w polskich ogrodach, ceniony za swoją ogromną różnorodność odmian i kolorów. Ta wyjątkowo odporna roślina, która zachwyca jaskrawymi liśćmi i czerwonymi owocami, jest wybierana ze względu na walory ozdobne, jak i użytkowe. W tym artykule dowiesz się, jak uprawiać berberys, jakie stanowisko mu wybrać oraz jak go pielęgnować, aby
Ten serwis używa cookies. Korzystając z niego wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Sprawdź naszą politykę prywatności.
Żadne materiały z tej strony nie mogą być jakikolwiek sposób powielane bez pisemnej zgody redakcji.