Przepisy

Kulebiak z kapustą i grzybami [przepis]

Aktywne Smaki

Turystyka kulinarna jako formuła promocji polskiej żywności i dziedzictwa kulturowego – zapraszamy na konferencję

Ekologiczne jedzenie

Śledzie w pomidorach z żurawiną [przepis]

Ekologiczne jedzenie

Akwakultura a ryby z certyfikatem ekologicznym

Ekologiczne jedzenie

Ryba po grecku: przepis

kulebiak z kapustą i grzybami
Przepisy

Kulebiak z kapustą i grzybami [przepis]

Czytaj więcej
konferencja naukowa
Aktywne Smaki

Turystyka kulinarna jako formuła promocji polskiej żywności i dziedzictwa kulturowego – zapraszamy na konferencję

Czytaj więcej
Ekologiczne jedzenie

Śledzie w pomidorach z żurawiną [przepis]

Czytaj więcej
ryby w hodowli ekologicznej
Ekologiczne jedzenie

Akwakultura a ryby z certyfikatem ekologicznym

Czytaj więcej
widok z góry na rybę po grecku
Ekologiczne jedzenie

Ryba po grecku: przepis

Czytaj więcej
kobieta myje włosy
Akcja promocyjna

Czy twarda woda niszczy włosy?

Czytaj więcej
Parzenie kawy Woseba
Akcja promocyjna

Współczesne metody parzenia kawy

Czytaj więcej
sos tahini w słoiku z ziarnami sezamu wokół
Ekologiczne jedzenie

Tahini: wszystko, co musisz wiedzieć o paście sezamowej

Czytaj więcej
Tort żurawinowy na paterze i kawałek ciasta
Desery

Tort żurawinowy – przepis idealny nie tylko na Boże Narodzenie

Czytaj więcej
drożdżowa choinka Marzena Szkodzińska, autorka książki "Drożdżowelove"
Ekologiczne jedzenie

Drożdżowa choinka [przepis]

Czytaj więcej
widok z góry na świeże ryby na błękitnym tle
Ekologiczne jedzenie

Ryby. Jadaj nie tylko na Boże Narodzenie!

Czytaj więcej
Ekologiczne jedzenie

Zioła na żołądek: naturalne wsparcie dla układu trawiennego

Czytaj więcej
róża różowa
Akcja promocyjna

Dlaczego róż piennych nie powinno zabraknąć w każdym ogrodzie?

Czytaj więcej
soda oczyszczona na łyżce
Dom i ogród

Soda oczyszczona – właściwości i zastosowanie

Czytaj więcej
fairtrade loteria
Akcja promocyjna

Odsłaniaj okienka Kalendarza Adwentowego Fairtrade i wygrywaj!

Czytaj więcej
biokurier w pdf - Czytaj online

Biokurier 5 razy w roku dystrybuowany jest w specjalistycznych sklepach z żywnością ekologiczną, gabinetach dietetycznych, marketach prowadzących sprzedaż produktów BIO. Nasze czasopismo możecie również zamówić z dostawą bezpośrednio do domu. Zachęcamy do lektury aktualnego numeru (oraz archiwalnych) w interaktywnej wersji on line.

Reklama

Kuchnia Jarska autorstwa Jana Kazimierza Czarnoty to wydany w 1909 roku zbiór przepisów na potrawy kuchni roślinnej, wegetariańskiej (z małymi wyjątkami, gdyż w niektórych recepturach autor dopuścił wykorzystanie raków i ryb).  Jan Kazimierz Czarnota był gastronomem. Pracował m.in. w słynnej klinice dr. Stanisława Apolinarego Tarnawskiego (autora książki “Kosowska Kuchnia Jarska”). 

ekologiczny styl życia, żywność eko - porady, przepisy, właściwości
kulebiak z kapustą i grzybami
Przepisy

Kulebiak z kapustą i grzybami [przepis]

Kulebiak, ze swoim bogatym farszem i drożdżowym ciastem, był od wieków symbolem dostatku i obfitości na wigilijnym stole. Dziś, choć czasy się zmieniły, tradycja przygotowywania tego dania na święta pozostała niezmienna. Zróbcie go z nami według przepisu Marzeny Szkodzińskiej, autorki bloga „Kulinarna Maniusia” i książki „Drożdżowe LOVE”.

Czytaj więcej »
konferencja naukowa
Aktywne Smaki

Turystyka kulinarna jako formuła promocji polskiej żywności i dziedzictwa kulturowego – zapraszamy na konferencję

W dniach 22-25.05.2025 r. w Warszawie odbędzie się konferencja, która skupi się na prezentacji najnowszych badań i inicjatyw związanych z turystyką kulinarną w Polsce. Celem tego spotkania jest stworzenie platformy do wymiany doświadczeń i wypracowanie wspólnej strategii promocji polskiej kuchni oraz związanych z nią tradycji. Co w programie?

Czytaj więcej »
ryby w hodowli ekologicznej
Ekologiczne jedzenie

Akwakultura a ryby z certyfikatem ekologicznym

Akwakultura to chów, hodowla i uprawa organizmów wodnych (roślin lub zwierząt). To właśnie z tego środowiska trafiają ryby, które jemy. A czy zastanawiałeś się kiedyś, w jakich żyją warunkach? I czym wyróżnia się ryba ekologiczna? 

Czytaj więcej »
widok z góry na rybę po grecku
Ekologiczne jedzenie

Ryba po grecku: przepis

Ryba po grecku to jedno z ulubionych dań Polaków. Pojawia się na wigilijnym stole, bywa też przygotowana na inne okazje. A czy wiesz, skąd pochodzi? I jaka ryba do jej przygotowania będzie najlepsza? Odpowiemy na te pytania i uzupełnimy je o przepis na rybę po grecku Pawła Płaczka, autora książki „Święta, Święta i po świętach”.

Czytaj więcej »
sos tahini w słoiku z ziarnami sezamu wokół
Ekologiczne jedzenie

Tahini: wszystko, co musisz wiedzieć o paście sezamowej

Tahini, czyli pasta sezamowa, to prawdziwy skarb kuchni bliskowschodniej. Jej charakterystyczny, lekko orzechowy smak i gęsta konsystencja sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do wielu potraw. Ale tahini to nie tylko smak, to również zdrowie. Co warto o nim wiedzieć?

Czytaj więcej »
drożdżowa choinka Marzena Szkodzińska, autorka książki "Drożdżowelove"
Ekologiczne jedzenie

Drożdżowa choinka [przepis]

Połącz przyjemność pieczenia z magią świąt. Drożdżowa choinka według przepisu Marzeny Szkodzińskiej, autorki bloga „Kulinarna Maniusia” i książki „Drożdżowe LOVE”, zachwyci każdego. To nie tylko smaczny wypiek, ale też prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Czytaj więcej »
widok z góry na świeże ryby na błękitnym tle
Ekologiczne jedzenie

Ryby. Jadaj nie tylko na Boże Narodzenie!

Ryby budzą wątpliwości. W teorii znajdziemy je praktycznie w każdej formie i w każdym sklepie, w praktyce jednak sięgamy po nie okazjonalnie. A szkoda, bo  są źródłem wielu cennych składników odżywczych o potwierdzonych dla  naszego zdrowia korzyściach. Jakich konkretnie? Które gatunki ryb są najzdrowsze? I co z metalami ciężkimi, które mają się w nich kumulować?

Czytaj więcej »
Ekologiczne jedzenie

Zioła na żołądek: naturalne wsparcie dla układu trawiennego

Zioła na żołądek mogą być doskonałym uzupełnieniem zdrowej diety. Zawarte w nich substancje aktywne działają przeciwzapalnie, przeciwbólowo, rozkurczowo, wiatropędnie, a także regulują wydzielanie soków trawiennych. Są łagodniejsze od farmaceutyków, ale równie skuteczne. 

Czytaj więcej »
soda oczyszczona na łyżce
Dom i ogród

Soda oczyszczona – właściwości i zastosowanie

Soda oczyszczona, właściwości której są imponujące, znalazła zastosowanie w kuchni i pielęgnacji ciała. Najwięcej jednak mówimy o niej w kontekście ekologicznego sprzątania. Czy zatem jest? Jak ją używać? I czy soda oczyszczona jest zdrowa?

Czytaj więcej »
zakwas z buraków w słoiku
Ekologiczne jedzenie

Zakwas z buraków. Jak zrobić?

Zakwas z buraków to podstawowy składnik wigilijnego barszczu. Ale to też naturalna moc witamin i składników odżywczych. Warto więc pić go przez cały rok. Kiedy szczególnie jest polecany? Jak kisić buraki? I jak zrobić barszczyk czerwony? Podpowiadamy. 

Czytaj więcej »
zdjęcie z okładką nowego numeru drukowanego Biokuriera
Biokurier w druku

Świąteczny numer Biokuriera już dostępny

W najnowszym, ostatnim w tym roku, numerze Biokuriera połączyliśmy świąteczną atmosferę z praktycznymi poradami. Oprócz bożonarodzeniowych akcentów, znajdziecie w nim wiele artykułów o zdrowiu i diecie. Jakie tematy tym razem dla Was opracowaliśmy?

Czytaj więcej »
kapusta kiszona w misce obok drewniana łyżka
Ekologiczne jedzenie

Kapusta kiszona dobra nie tylko od święta

Kapusta kiszona to potrawa bez której trudno wyobrazić sobie kolację wigilijną. Jest potrzebna do nadzienia pierogów czy uszek. Stanowi główny składnik kapusty z grochem. Smaczna, pożywna, a przy tym bardzo zdrowa. Co warto o niej wiedzieć i dlaczego powinna gościć w naszym jadłospisie nie tylko w Boże Narodzenie?

Czytaj więcej »
czekoladowa chałwa słonecznikowa
Ekologiczne jedzenie

Czekoladowa chałwa słonecznikowa [przepis]

Ziarna słonecznika są nie tylko zdrowe, ale też stanowią szybką i smaczną przekąskę. Warto przygotować z nich również słodki deser. Naszą propozycją jest czekoladowa chałwa słonecznika, którą można przygotować również w wersji klasycznej. 

Czytaj więcej »
dwa fllakony z ciemnego szkła z nalewką z ziół szwedzkich
Ekologiczne jedzenie

Zioła szwedzkie: skład, działanie i zastosowanie

Zioła szwedzkie to tradycyjna mieszanka ziołowa, której skład i proporcje mogą się nieco różnić w zależności od przepisu. Podstawą tej mieszanki jest zazwyczaj ok. 11 różnych ziół, które działają poprzez wzmacniane swoich właściwości. Wspierają pracę układu pokarmowego i łagodzą różnego rodzaju bóle. Jaka jest ich historia? I kiedy warto je stosować?

Czytaj więcej »
Ekologiczne jedzenie

Jak zrobić zupę grzybową?

Zupa grzybowa to jedna z potraw, jaką możemy znaleźć na wigilijnym stole. Jadamy ją jednak nie tylko od święta. I zdecydowanie warto, bo jest bardzo smaczna i pożywna, a jej przygotowanie wcale nie jest trudne. Przeczytaj, jak zrobić zupę grzybową.

Czytaj więcej »
ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNA - PRZEPISY
kulebiak z kapustą i grzybami
Przepisy

Kulebiak z kapustą i grzybami [przepis]

Kulebiak, ze swoim bogatym farszem i drożdżowym ciastem, był od wieków symbolem dostatku i obfitości na wigilijnym stole. Dziś, choć czasy się zmieniły, tradycja przygotowywania tego dania na święta pozostała niezmienna. Zróbcie go z nami według przepisu Marzeny Szkodzińskiej, autorki bloga „Kulinarna Maniusia” i książki „Drożdżowe LOVE”.

Czytaj więcej »
drożdżowa choinka Marzena Szkodzińska, autorka książki "Drożdżowelove"
Ekologiczne jedzenie

Drożdżowa choinka [przepis]

Połącz przyjemność pieczenia z magią świąt. Drożdżowa choinka według przepisu Marzeny Szkodzińskiej, autorki bloga „Kulinarna Maniusia” i książki „Drożdżowe LOVE”, zachwyci każdego. To nie tylko smaczny wypiek, ale też prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Czytaj więcej »
zakwas z buraków w słoiku
Ekologiczne jedzenie

Zakwas z buraków. Jak zrobić?

Zakwas z buraków to podstawowy składnik wigilijnego barszczu. Ale to też naturalna moc witamin i składników odżywczych. Warto więc pić go przez cały rok. Kiedy szczególnie jest polecany? Jak kisić buraki? I jak zrobić barszczyk czerwony? Podpowiadamy. 

Czytaj więcej »
czekoladowa chałwa słonecznikowa
Ekologiczne jedzenie

Czekoladowa chałwa słonecznikowa [przepis]

Ziarna słonecznika są nie tylko zdrowe, ale też stanowią szybką i smaczną przekąskę. Warto przygotować z nich również słodki deser. Naszą propozycją jest czekoladowa chałwa słonecznika, którą można przygotować również w wersji klasycznej. 

Czytaj więcej »
Ekologiczne jedzenie

Jak zrobić zupę grzybową?

Zupa grzybowa to jedna z potraw, jaką możemy znaleźć na wigilijnym stole. Jadamy ją jednak nie tylko od święta. I zdecydowanie warto, bo jest bardzo smaczna i pożywna, a jej przygotowanie wcale nie jest trudne. Przeczytaj, jak zrobić zupę grzybową.

Czytaj więcej »
wątróbka drobiowa z cebulą w sosie śmietanowym
Ekologiczne jedzenie

Wątróbka drobiowa w sosie śmietanowym [przepis]

Wątróbka drobiowa u wielu z nas przywołuje dobre wspomnienia. Dawniej dość często gościła na naszych stołach. Była tania, łatwo dostępna i uznawana za bardzo zdrową. Dziś wraca do łask! I słusznie, bo odpowiednio przyrządzona jest smaczna i pożywna. Jak ją przygotować, podpowiada Paweł Płaczek, autor bloga takemycake.eu i książki „Menu kryzysowe”.

Czytaj więcej »
ciasto dyniowe w kawałkach
Ekologiczne jedzenie

Ciasto dyniowe [przepis]

Ciasto dyniowe staje się w Polsce coraz popularniejsze. Jest nie tylko smaczne, ale też proste w przygotowaniu i tanie. Jego aromat poprawia humor w jesienne dni i sprawia, że wszyscy domownicy chętnie usiądą do wspólnego stołu. Mamy więc dla Was dwa przepisy: na klasyczne ciasto dyniowe oraz dla osób na diecie bezmlecznej. 

Czytaj więcej »
purre z dyni hokkaido w słoiku
Ekologiczne jedzenie

Purée z dyni: jak przygotować i wykorzystać w kuchni?

Purée z dyni to prawdziwy kulinarny kameleon, który zaskakuje swoją wszechstronnością. Można je wykorzystać w niezliczonych daniach – od aromatycznych zup, przez wilgotne ciasta, aż po serniki, domowe pasty, a nawet sosy do mięs. Świetnie też komponuje się z kawą, zwłaszcza gdy dodasz odrobinę cynamonu. 

Czytaj więcej »
knedle ze śliwkami według przepisu J. K. Czarnoty "Kuchnia jarska"
Desery

Knedle ze śliwkami [przepis]

Knedle ze śliwkami wielu z nas przywodzą na myśl czasy dzieciństwa i beztroski. Dawniej niemal każda gospodyni wiedziała, jak zrobić knedle ze śliwkami i przygotowywała je jesienią, i to nierzadko w ilościach hurtowych (polecamy i dziś, bo nadają się do mrożenia). Warto powrócić do tego smaku, zwłaszcza że mamy tu do czynienia z potrawą dość

Czytaj więcej »

Biokurier to czasopismo i portal o ekologicznym stylu życia, żywności ekologicznej (przeczytaj jak rozpoznać żywność eko) oraz ogrodnictwie przyjaznym naturze. Piszemy także o zero waste i ekoturystyce. Ukazujemy się 5 razy w roku. Znajdziesz nas w pobliskim sklepie z żywnością ekologiczną lub zaprenumerujesz bezpośrednio do domu.

Na naszym portalu znajdziesz także bieżące informacje dotyczące rynku żywności ekologicznej: wydarzenia, trendy, ekotargi, konferencje, szkolenia.

Szukasz najważniejszych informacji dotyczących żywności ekologicznej? Przygotowaliśmy dla Ciebie specjalny dział: Żywność ekologiczna – informacje

Żywność ekologiczna - najważniejsze informacje. Prawo. Oznakowanie

Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna – regulacje prawne

Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna to terminy, których nie można używać wedle własnego uznania. Producent, który chce, aby jego produkt był ekologiczny musi spełniać określone normy prawne i legitymować się certyfikatem poświadczającym zgodność produkcji z zasadami rolnictwa ekologicznego. Kto ustala te zasady? Jakie regulacje prawne dotyczą żywności ekologicznej i rolnictwa ekologicznego?

Czytaj więcej »

Ogród ekologiczny - jak uprawiać i dbać?

dziewczynka bawi się w piasku

Jaki piach do piaskownicy to najlepszy wybór dla dziecka?

Piaskownica to jedno z ulubionych miejsc zabaw dla dzieci. Budowanie zamków, kopanie tuneli czy tworzenie piaskowych dzieł sztuki to nie tylko sposób na świetną zabawę, ale także doskonałe ćwiczenie rozwijające wyobraźnię i motorykę maluchów. Kluczowym elementem, który w dużym stopniu decyduje o jakości zabawy, jest odpowiedni piasek do piaskownicy. Dlaczego warto zwrócić uwagę na jego

Czytaj więcej »
odśnieżarka spalinowa

Jakie cechy mają dobrej jakości odśnieżarki spalinowe?

Zima to nie tylko czas pięknych krajobrazów, ale także obowiązków związanych z odśnieżaniem posesji, podjazdów czy chodników. Śnieg może utrudniać codzienne życie, zwłaszcza gdy warstwa puchu szybko zamienia się w lód. Właśnie dlatego warto rozważyć inwestycję w odśnieżarki spalinowe, czyli profesjonalne urządzenia, które ułatwiają walkę z zimowymi trudnościami. Jakie modele warto wybrać? Czym powinny wyróżniać

Czytaj więcej »
tarasola

Nowoczesna pergola tarasowa – idealna do Twojego ogrodu

Współczesne ogrody to miejsca, gdzie natura spotyka się z nowoczesnym designem, a pergola tarasowa staje się nieodłącznym elementem tej harmonii. Dzięki niej Twój taras zyska nie tylko wyjątkowy styl, ale również funkcjonalność, która ochroni Cię przed kaprysami pogody. Zadaszenia tarasowe to klucz do stworzenia idealnego miejsca na relaks, rodzinne spotkania czy romantyczne wieczory. Pozwól, aby

Czytaj więcej »
gotowany brokuł al dente

Jak ugotować brokuły?

Brokuły to nie tylko zdrowe, ale i bardzo wszechstronne warzywo. Można je dusić, gotować, piec lub grillować. Sztuką jest jednak ich przyrządzenie. Jak ugotować brokuły, aby zachowały swój intensywny kolor i chrupkość? Podpowiadamy!

Czytaj więcej »