Biokurier 5 razy w roku dystrybuowany jest w specjalistycznych sklepach z żywnością ekologiczną, gabinetach dietetycznych, marketach prowadzących sprzedaż produktów BIO. Nasze czasopismo możecie również zamówić z dostawą bezpośrednio do domu. Zachęcamy do lektury aktualnego numeru (oraz archiwalnych) w interaktywnej wersji on line.
Kuchnia Jarska autorstwa Jana Kazimierza Czarnoty to wydany w 1909 roku zbiór przepisów na potrawy kuchni roślinnej, wegetariańskiej (z małymi wyjątkami, gdyż w niektórych recepturach autor dopuścił wykorzystanie raków i ryb). Jan Kazimierz Czarnota był gastronomem. Pracował m.in. w słynnej klinice dr. Stanisława Apolinarego Tarnawskiego (autora książki “Kosowska Kuchnia Jarska”).
Kulebiak, ze swoim bogatym farszem i drożdżowym ciastem, był od wieków symbolem dostatku i obfitości na wigilijnym stole. Dziś, choć czasy się zmieniły, tradycja przygotowywania tego dania na święta pozostała niezmienna. Zróbcie go z nami według przepisu Marzeny Szkodzińskiej, autorki bloga „Kulinarna Maniusia” i książki „Drożdżowe LOVE”.
W dniach 22-25.05.2025 r. w Warszawie odbędzie się konferencja, która skupi się na prezentacji najnowszych badań i inicjatyw związanych z turystyką kulinarną w Polsce. Celem tego spotkania jest stworzenie platformy do wymiany doświadczeń i wypracowanie wspólnej strategii promocji polskiej kuchni oraz związanych z nią tradycji. Co w programie?
Śledzie w pomidorach z żurawiną smakują rewelacyjnie! Nieszablonowe połączenie słonej ryby i słodkich bakalii to uczta dla zmysłów. Danie świetnie sprawdzi się jako jedno z dań na wigilijny stół.
Akwakultura to chów, hodowla i uprawa organizmów wodnych (roślin lub zwierząt). To właśnie z tego środowiska trafiają ryby, które jemy. A czy zastanawiałeś się kiedyś, w jakich żyją warunkach? I czym wyróżnia się ryba ekologiczna?
Ryba po grecku to jedno z ulubionych dań Polaków. Pojawia się na wigilijnym stole, bywa też przygotowana na inne okazje. A czy wiesz, skąd pochodzi? I jaka ryba do jej przygotowania będzie najlepsza? Odpowiemy na te pytania i uzupełnimy je o przepis na rybę po grecku Pawła Płaczka, autora książki „Święta, Święta i po świętach”.
Tahini, czyli pasta sezamowa, to prawdziwy skarb kuchni bliskowschodniej. Jej charakterystyczny, lekko orzechowy smak i gęsta konsystencja sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do wielu potraw. Ale tahini to nie tylko smak, to również zdrowie. Co warto o nim wiedzieć?
Tort żurawinowy przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Będziesz zaskoczony jego delikatnym smakiem, a przy tym idealnie wpiszesz się w klimat Bożego Narodzenia.
Połącz przyjemność pieczenia z magią świąt. Drożdżowa choinka według przepisu Marzeny Szkodzińskiej, autorki bloga „Kulinarna Maniusia” i książki „Drożdżowe LOVE”, zachwyci każdego. To nie tylko smaczny wypiek, ale też prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.
Ryby budzą wątpliwości. W teorii znajdziemy je praktycznie w każdej formie i w każdym sklepie, w praktyce jednak sięgamy po nie okazjonalnie. A szkoda, bo są źródłem wielu cennych składników odżywczych o potwierdzonych dla naszego zdrowia korzyściach. Jakich konkretnie? Które gatunki ryb są najzdrowsze? I co z metalami ciężkimi, które mają się w nich kumulować?
Zioła na żołądek mogą być doskonałym uzupełnieniem zdrowej diety. Zawarte w nich substancje aktywne działają przeciwzapalnie, przeciwbólowo, rozkurczowo, wiatropędnie, a także regulują wydzielanie soków trawiennych. Są łagodniejsze od farmaceutyków, ale równie skuteczne.
Soda oczyszczona, właściwości której są imponujące, znalazła zastosowanie w kuchni i pielęgnacji ciała. Najwięcej jednak mówimy o niej w kontekście ekologicznego sprzątania. Czy zatem jest? Jak ją używać? I czy soda oczyszczona jest zdrowa?
Piernik, przepis który publikujemy poniżej, to nieodłączny element bożonarodzeniowego jadłospisu. Jeżeli jednak chcemy cieszyć się smakiem staropolskiego specjału, przygotowania należy rozpocząć 4-6 tygodnie wcześniej.
Zakwas z buraków to podstawowy składnik wigilijnego barszczu. Ale to też naturalna moc witamin i składników odżywczych. Warto więc pić go przez cały rok. Kiedy szczególnie jest polecany? Jak kisić buraki? I jak zrobić barszczyk czerwony? Podpowiadamy.
Herbaty ziołowe wracają do łask. Pijemy je coraz chętniej, nie tylko ze względu na ich dobry smak, ale i właściwości prozdrowotne. Które zioła cieszą się największą popularnością i jakie tajemnice w sobie kryją?
W najnowszym, ostatnim w tym roku, numerze Biokuriera połączyliśmy świąteczną atmosferę z praktycznymi poradami. Oprócz bożonarodzeniowych akcentów, znajdziecie w nim wiele artykułów o zdrowiu i diecie. Jakie tematy tym razem dla Was opracowaliśmy?
Kapusta kiszona to potrawa bez której trudno wyobrazić sobie kolację wigilijną. Jest potrzebna do nadzienia pierogów czy uszek. Stanowi główny składnik kapusty z grochem. Smaczna, pożywna, a przy tym bardzo zdrowa. Co warto o niej wiedzieć i dlaczego powinna gościć w naszym jadłospisie nie tylko w Boże Narodzenie?
Ziarna słonecznika są nie tylko zdrowe, ale też stanowią szybką i smaczną przekąskę. Warto przygotować z nich również słodki deser. Naszą propozycją jest czekoladowa chałwa słonecznika, którą można przygotować również w wersji klasycznej.
Olej z orzechów włoskich uznaje się za luksusowy, co nie dziwi, gdy spojrzy się na jego cenę. Jak jednak przekonują najlepsi szefowie kuchni, ale i zwolennicy naturalnych metod leczenia – olej ten wart jest swojej ceny. Co zatem w sobie kryje?
Zioła szwedzkie to tradycyjna mieszanka ziołowa, której skład i proporcje mogą się nieco różnić w zależności od przepisu. Podstawą tej mieszanki jest zazwyczaj ok. 11 różnych ziół, które działają poprzez wzmacniane swoich właściwości. Wspierają pracę układu pokarmowego i łagodzą różnego rodzaju bóle. Jaka jest ich historia? I kiedy warto je stosować?
Zupa grzybowa to jedna z potraw, jaką możemy znaleźć na wigilijnym stole. Jadamy ją jednak nie tylko od święta. I zdecydowanie warto, bo jest bardzo smaczna i pożywna, a jej przygotowanie wcale nie jest trudne. Przeczytaj, jak zrobić zupę grzybową.
Przejrzałe banany mają brązowe plamki i są bardzo słodkie. Nie każdy lubi ich smak. Podpowiadamy więc, co można z nich zrobić, by nie trafiły do kosza na śmieci. Pomysłów jest całe mnóstwo!
Kulebiak, ze swoim bogatym farszem i drożdżowym ciastem, był od wieków symbolem dostatku i obfitości na wigilijnym stole. Dziś, choć czasy się zmieniły, tradycja przygotowywania tego dania na święta pozostała niezmienna. Zróbcie go z nami według przepisu Marzeny Szkodzińskiej, autorki bloga „Kulinarna Maniusia” i książki „Drożdżowe LOVE”.
Śledzie w pomidorach z żurawiną smakują rewelacyjnie! Nieszablonowe połączenie słonej ryby i słodkich bakalii to uczta dla zmysłów. Danie świetnie sprawdzi się jako jedno z dań na wigilijny stół.
Tort żurawinowy przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Będziesz zaskoczony jego delikatnym smakiem, a przy tym idealnie wpiszesz się w klimat Bożego Narodzenia.
Połącz przyjemność pieczenia z magią świąt. Drożdżowa choinka według przepisu Marzeny Szkodzińskiej, autorki bloga „Kulinarna Maniusia” i książki „Drożdżowe LOVE”, zachwyci każdego. To nie tylko smaczny wypiek, ale też prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.
Piernik, przepis który publikujemy poniżej, to nieodłączny element bożonarodzeniowego jadłospisu. Jeżeli jednak chcemy cieszyć się smakiem staropolskiego specjału, przygotowania należy rozpocząć 4-6 tygodnie wcześniej.
Zakwas z buraków to podstawowy składnik wigilijnego barszczu. Ale to też naturalna moc witamin i składników odżywczych. Warto więc pić go przez cały rok. Kiedy szczególnie jest polecany? Jak kisić buraki? I jak zrobić barszczyk czerwony? Podpowiadamy.
Ziarna słonecznika są nie tylko zdrowe, ale też stanowią szybką i smaczną przekąskę. Warto przygotować z nich również słodki deser. Naszą propozycją jest czekoladowa chałwa słonecznika, którą można przygotować również w wersji klasycznej.
Zupa grzybowa to jedna z potraw, jaką możemy znaleźć na wigilijnym stole. Jadamy ją jednak nie tylko od święta. I zdecydowanie warto, bo jest bardzo smaczna i pożywna, a jej przygotowanie wcale nie jest trudne. Przeczytaj, jak zrobić zupę grzybową.
Wątróbka drobiowa u wielu z nas przywołuje dobre wspomnienia. Dawniej dość często gościła na naszych stołach. Była tania, łatwo dostępna i uznawana za bardzo zdrową. Dziś wraca do łask! I słusznie, bo odpowiednio przyrządzona jest smaczna i pożywna. Jak ją przygotować, podpowiada Paweł Płaczek, autor bloga takemycake.eu i książki „Menu kryzysowe”.
Ciasto dyniowe staje się w Polsce coraz popularniejsze. Jest nie tylko smaczne, ale też proste w przygotowaniu i tanie. Jego aromat poprawia humor w jesienne dni i sprawia, że wszyscy domownicy chętnie usiądą do wspólnego stołu. Mamy więc dla Was dwa przepisy: na klasyczne ciasto dyniowe oraz dla osób na diecie bezmlecznej.
Purée z dyni to prawdziwy kulinarny kameleon, który zaskakuje swoją wszechstronnością. Można je wykorzystać w niezliczonych daniach – od aromatycznych zup, przez wilgotne ciasta, aż po serniki, domowe pasty, a nawet sosy do mięs. Świetnie też komponuje się z kawą, zwłaszcza gdy dodasz odrobinę cynamonu.
Knedle ze śliwkami wielu z nas przywodzą na myśl czasy dzieciństwa i beztroski. Dawniej niemal każda gospodyni wiedziała, jak zrobić knedle ze śliwkami i przygotowywała je jesienią, i to nierzadko w ilościach hurtowych (polecamy i dziś, bo nadają się do mrożenia). Warto powrócić do tego smaku, zwłaszcza że mamy tu do czynienia z potrawą dość
Biokurier to czasopismo i portal o ekologicznym stylu życia, żywności ekologicznej (przeczytaj jak rozpoznać żywność eko) oraz ogrodnictwie przyjaznym naturze. Piszemy także o zero waste i ekoturystyce. Ukazujemy się 5 razy w roku. Znajdziesz nas w pobliskim sklepie z żywnością ekologiczną lub zaprenumerujesz bezpośrednio do domu.
Na naszym portalu znajdziesz także bieżące informacje dotyczące rynku żywności ekologicznej: wydarzenia, trendy, ekotargi, konferencje, szkolenia.
Szukasz najważniejszych informacji dotyczących żywności ekologicznej? Przygotowaliśmy dla Ciebie specjalny dział: Żywność ekologiczna – informacje
Jak działa certyfikacja ekologiczna? Krok po kroku
Certyfikacja ekologiczna to proces, który zaczyna się przy ziarenku a kończy na sklepowej półce. Postanowiliśmy przeanalizować, jak ten system działa w praktyce. Rozmawialiśmy z rolnikami, przetwórcami, a także przedstawicielami jednostek certyfikujących.
Oznakowanie żywności ekologicznej. Jak rozpoznać żywność ekologiczną?
Prawidłowe oznakowanie żywności ekologicznej pomaga nam odróżnić certyfikowane produkty od innych. Jak rozpoznać żywność ekologiczną? Jakie oznaczenia powinna zawierać etykieta produktu wytwarzanego metodami ekologicznymi w Polsce i Unii Europejskiej? Co gwarantuje ekocertyfikat?
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna – regulacje prawne
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna to terminy, których nie można używać wedle własnego uznania. Producent, który chce, aby jego produkt był ekologiczny musi spełniać określone normy prawne i legitymować się certyfikatem poświadczającym zgodność produkcji z zasadami rolnictwa ekologicznego. Kto ustala te zasady? Jakie regulacje prawne dotyczą żywności ekologicznej i rolnictwa ekologicznego?
Dlaczego róż piennych nie powinno zabraknąć w każdym ogrodzie?
Róże pienne, często nazywane „drzewkami różanymi”, to wyjątkowe odmiany róż, które przyciągają uwagę swoją elegancją i oryginalnym wyglądem. Stanowią one doskonałe uzupełnienie każdego ogrodu, nadając mu klasy i wyróżniając się na tle innych roślin.
Soda oczyszczona – właściwości i zastosowanie
Soda oczyszczona, właściwości której są imponujące, znalazła zastosowanie w kuchni i pielęgnacji ciała. Najwięcej jednak mówimy o niej w kontekście ekologicznego sprzątania. Czy zatem jest? Jak ją używać? I czy soda oczyszczona jest zdrowa?
Jaki piach do piaskownicy to najlepszy wybór dla dziecka?
Piaskownica to jedno z ulubionych miejsc zabaw dla dzieci. Budowanie zamków, kopanie tuneli czy tworzenie piaskowych dzieł sztuki to nie tylko sposób na świetną zabawę, ale także doskonałe ćwiczenie rozwijające wyobraźnię i motorykę maluchów. Kluczowym elementem, który w dużym stopniu decyduje o jakości zabawy, jest odpowiedni piasek do piaskownicy. Dlaczego warto zwrócić uwagę na jego
Jakie cechy mają dobrej jakości odśnieżarki spalinowe?
Zima to nie tylko czas pięknych krajobrazów, ale także obowiązków związanych z odśnieżaniem posesji, podjazdów czy chodników. Śnieg może utrudniać codzienne życie, zwłaszcza gdy warstwa puchu szybko zamienia się w lód. Właśnie dlatego warto rozważyć inwestycję w odśnieżarki spalinowe, czyli profesjonalne urządzenia, które ułatwiają walkę z zimowymi trudnościami. Jakie modele warto wybrać? Czym powinny wyróżniać
Nowoczesna pergola tarasowa – idealna do Twojego ogrodu
Współczesne ogrody to miejsca, gdzie natura spotyka się z nowoczesnym designem, a pergola tarasowa staje się nieodłącznym elementem tej harmonii. Dzięki niej Twój taras zyska nie tylko wyjątkowy styl, ale również funkcjonalność, która ochroni Cię przed kaprysami pogody. Zadaszenia tarasowe to klucz do stworzenia idealnego miejsca na relaks, rodzinne spotkania czy romantyczne wieczory. Pozwól, aby
Brokuły to nie tylko zdrowe, ale i bardzo wszechstronne warzywo. Można je dusić, gotować, piec lub grillować. Sztuką jest jednak ich przyrządzenie. Jak ugotować brokuły, aby zachowały swój intensywny kolor i chrupkość? Podpowiadamy!
Ten serwis używa cookies. Korzystając z niego wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Sprawdź naszą politykę prywatności.
Żadne materiały z tej strony nie mogą być jakikolwiek sposób powielane bez pisemnej zgody redakcji.
