Biokurier to czasopismo i portal poświęcony ekologicznemu i zdrowemu stylowi życia. Piszemy o żywności ekologicznej, kosmetykach naturalnych i zdrowych nawykach. Istniejemy od 2008 roku. Czasopismo dystrybuowane jest 5 razy w roku w specjalistycznych sklepach z żywnością ekologiczną, gabinetach dietetycznych, marketach prowadzących sprzedaż produktów BIO. Nasz nakład to: 15 000 egzemplarzy.
Biokurier możecie również zamówić z dostawą bezpośrednio do domu. Zachęcamy do lektury aktualnego numeru (oraz archiwalnych) w interaktywnej wersji on line. [CZYTAJ TERAZ]
Ogród zaczyna się od Ciebie! Jak stworzyć ogród i zbudować z nim prawdziwa relację
Dowiedz się jak zaplanować przestrzeń wokół domu, w jaki sposób przygotować się do rozmowy z projektantem, jak zrozumieć swoje oczekiwania co do ogrodu. Wyjątkowy poradnik! [sprawdź]
Żyjemy w czasach, w których ciągły pośpiech, przetworzona żywność i przewlekły stres są niestety codziennością. Coraz częściej szukamy rozwiązań, które nie tylko maskują objawy zmęczenia czy chorób, ale sięgają do ich przyczyn. Właśnie dlatego Ajurweda – nazywana najstarszym holistycznym systemem medycznym świata – przeżywa dziś swój prawdziwy renesans.
Fundacja Agro-Perma-Lab oraz Fundacja im. Heinricha Bölla w Warszawie zorganizowały Szkołę Agroekologii – kolejną edycję bezpłatnego, niekomercyjnego programu edukacyjno-społecznego z myślą o transformacji ekologicznej i budowaniu odporności lokalnych wspólnot.
Diagnoza cukrzycy typu 1, typu 2 lub stanu przedcukrzycowego nie oznacza konieczności całkowitej rezygnacji ze słodkiego smaku. Przez lata wokół diety cukrzycowej narosło wiele mitów, z których największym jest przekonanie, że nie wolno jeść owoców z powodu zawartości fruktozy. Wręcz przeciwnie, świeże owoce stanowią cenne źródło błonnika, witamin, składników mineralnych oraz silnych antyoksydantów. Tak naprawdę
Wok to niekwestionowany symbol kuchni orientalnej. Jak się jednak okazuje, w polskiej kuchni również ma wiele zastosowań. Co warto wiedzieć o tego rodzaju naczyniu i czy przygotowywane na nim potrawy są zdrowe?
Przebarwiające się liście i zauważalnie krótsze dni przypominają nam, że sezon letni już za nami. Pora przygotować się do jesieni, bo to najlepszy czas, by dać roślinom wszystko co niezbędne do tego, by lepiej zniosły zimę i zdrowo wystartowały na wiosnę. Niektóre z prac warto wykonać właśnie teraz, ale są też takie, które mogą roślinom
Wśród składników tak zwanej chemii spożywczej, kosmetyce oraz chemii gospodarczej spotykamy wiele substancji o podobnie brzmiących nazwach. Jednym z często mylonych par są kwasek cytrynowy oraz kwas askorbinowy. Choć oba związki to organiczne kwasy, które przecież występują naturalnie w owocach cytrusowych, to jednak ich budowa chemiczna, właściwości oraz podstawowe funkcje są zupełnie inne.
Kiszenie nie musi oznaczać wyłącznie ogórków czy kapusty. Marchew również świetnie nadaje się do fermentacji, szczególnie jeśli pokroimy ją w cienkie wstążki. Po kilku dniach jest chrupiąca, lekko kwaśna i dobrze pasuje nie tylko do obiadu. Sprawdź, jak zrobić kiszoną marchewkę w domu i do czego można ją później wykorzystać.
Wrzesień to jeden z najlepszych miesięcy na grzybobranie. W lasach pojawia się wtedy wiele gatunków, a przy sprzyjającej pogodzie można trafić na podgrzybki, borowiki, koźlarze, maślaki, rydze czy czubajki kanie. Nie oznacza to jednak, że w każdym lesie grzybów będzie tyle samo. O ich pojawieniu się decydują przede wszystkim temperatura, opady i wilgotność, ale także
Zaczęło się od jednego ula i ciekawości, która przerodziła się w pasję. Dziś Lidia Moroń-Morawska prowadzi z mężem ekologiczną pasiekę, od lat zajmuje się pszczołami i szuka nowych sposobów na wykorzystanie miodu. Jest współautorką „Wielkiej Encyklopedii Pszczelarskiej”, jedną z bohaterek książki Marii Sikorskiej „Kobiety przyszłości. Te, które karmią świat”, a jej pomysły zostały docenione na
Szakszuka najczęściej kojarzy się z pomidorami, papryką i jajkami, ale jesienią aż prosi się o dodatek dyni. Jej lekko słodki smak dobrze łączy się z wędzoną papryką, chili i czosnkiem, a przygotowanie całego dania w air fryerze pozwala ograniczyć liczbę używanych naczyń. Dynię i pomidory można upiec razem, a pod koniec dodać jajka. Efekt? Ciepłe,
Krem pistacjowy jeszcze niedawno był produktem kojarzonym przede wszystkim z włoskimi deserami. Dziś coraz częściej trafia na polskie stoły – do owsianki, naleśników, croissantów, lodów, ciast, a czasem po prostu na kromkę dobrego pieczywa. Wraz z rosnącą popularnością pistacji pojawia się jednak pytanie: który ekologiczny krem pistacjowy wybrać?
Kakao ceremonialne w ostatnich latach coraz częściej pojawia się w sklepach ze zdrową żywnością, kawiarniach i ofercie produktów ekologicznych. Nie jest jednak po prostu „lepszym kakao w proszku”. Najczęściej ma postać gęstej, pełnotłustej pasty lub twardego bloku powstałego ze zmielonych ziaren kakaowca, dzięki czemu zachowuje naturalne masło kakaowe. W przeciwieństwie do typowego kakao w proszku
Szybkie tempo życia, stres, geny, niezbilansowana dieta to jedne z czynników, które mają wpływ na poziom cholesterolu. Czy mimo wszystko można zadbać o nasze serce naturalnie? Czy nasze ostatnie wyniki badań krwi pokazały podwyższony poziom cholesterolu? A może po prostu chcemy profilaktycznie zadbać o swój układ krążenia, czuć się lżej i mieć więcej energii na
Lato sprzyja spędzaniu długich wieczorów na świeżym powietrzu. Wycieczki do lasu czy popołudnia w ogrodzie to chwile, z których chcemy czerpać jak najwięcej radości. Niestety tę sielankę zwykle zakłócają nieproszeni goście – komary, kleszcze, meszki oraz inne owady krwiopijne. Przez wiele lat standardem w walce z nimi były preparaty zawierające silne substancje chemiczne, takie jak
Poranna wizyta w piekarni często łączy się z tym samym dylematem: wybrać klasyczną, chrupiącą kajzerkę czy postawić na ciemniejszą grahamkę? Wydawałoby się, że to błahy wybór, jednak ma on duże znaczenie dla naszego samopoczucia, poziomu energii oraz wpływu na figurę.
Mięta (Mentha) to jedna z najbardziej wszechstronnych, wdzięcznych i aromatycznych roślin, jakie możemy zaprosić do naszej zielonej przestrzeni. Jej orzeźwiający zapach kojarzy się z letnimi lemoniadami, rozgrzewającymi naparami zimowymi oraz wyjątkowym akcentem w różnych potrawach. Co najważniejsze, jest to roślina niezwykle prosta w uprawie, co czyni ją idealnym wyborem zarówno dla początkujących ogrodników, jak i
Imbir od wieków zajmuje dumne miejsce w medycynie naturalnej oraz kuchniach całego świata. Choć najczęściej sięgamy po niego w sezonie jesienno-zimowym, dodając plasterki do rozgrzewających naparów, to jednak prawdziwą dostępnym źródłem dobroczynnych substancji jest sok z imbiru. Zyskuje on coraz większą popularność jako naturalny sposób na poprawę odporności, wsparcie metabolizmu oraz dodanie organizmowi energii. Opiszemy
Kiszone grzyby nie są kulinarną nowinką. Jeszcze przed upowszechnieniem marynat octowych fermentacja była jednym ze sposobów przedłużania trwałości leśnych zbiorów. Dziś ta tradycja wraca do łask. Sprawdź, które gatunki nadają się do kiszenia, jak przebiega fermentacja i wypróbuj przepis na kiszone podgrzybki.
Mangalica to tradycyjna węgierska rasa świń. Jej chów prowadzony jest tylko w gospodarstwach tradycyjnych lub ekologicznych bo nie nadaje się do „rolnictwa przemysłowego”. Smak przetworów wytwarzanych na bazie jej mięsa ceni wielu smakoszy. Jak wygląda chów Mangalicy w praktyce?
Łubin jadalny jest coraz częściej wykorzystywany kulinarnie i powoli staje się „modną” rośliną. A do tego bardzo cenną… Jego właściwości odżywcze sprawiają, że może zastąpić lub uzupełnić w diecie inne rośliny strączkowe takie jak: soczewica, ciecierzyca czy soja.
Charakterystyczny, lekko pikantny i przyjemnie orzechowy smak rukoli sprawił, że na stałe zagościła ona w wielu naszych daniach. Najczęściej kojarzy się z kuchnią śródziemnomorską i stanowi obowiązkowy dodatek do włoskiej pizzy czy carpaccio. Jednak to roślina, która ma do zaoferowania znacznie więcej niż tylko walory kulinarne.
Szakszuka najczęściej kojarzy się z pomidorami, papryką i jajkami, ale jesienią aż prosi się o dodatek dyni. Jej lekko słodki smak dobrze łączy się z wędzoną papryką, chili i czosnkiem, a przygotowanie całego dania w air fryerze pozwala ograniczyć liczbę używanych naczyń. Dynię i pomidory można upiec razem, a pod koniec dodać jajka. Efekt? Ciepłe,
Dip z awokado z limonką i jogurtem to prosty sos do grilla, który pasuje do mięsa, ryb, warzyw i pieczonych ziemniaków. Dojrzałe awokado zapewnia kremową konsystencję, jogurt grecki dodaje lekkości, a limonka przełamuje smak i nadaje świeżości. Przygotowanie zajmuje kilka minut, a ostateczny charakter dipu można łatwo zmienić dodatkiem czosnku, ziół lub przypraw.
Idealne naleśniki smaży się na dobrze rozgrzanej patelni, używając niewielkiej ilości tłuszczu i cienkiej warstwy ciasta. Odpowiednia temperatura sprawia, że placek równomiernie się rumieni, nie przywiera do powierzchni i zachowuje elastyczność. Dzięki temu naleśniki są cienkie, delikatne i łatwo można je zawijać z ulubionym farszem.
Ogórki małosolne kojarzą się z domowym obiadem i spotkaniami z rodziną. Ich przygotowanie jest niezwykle proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości i odrobina chęci, aby cieszyć się chrupiącymi i aromatycznymi ogórkami. Podpowiadamy, jak je przygotować 🥒
Orzeźwiający napój, który nie tylko gasi pragnienie, ale też dobrze smakuje? My wiemy, jak go zrobić i chętnie się tą wiedzą podzielimy 😉
Szparagi z grilla wyglądają na jedno z najprostszych dań sezonowych, ale w praktyce to właśnie przy nich najczęściej coś idzie nie tak i efekt końcowy daleki jest od zamierzonego. Jedni grillują je za krótko i wychodzą twarde jak patyki, inni z kolei zostawiają je zbyt długo i tracą cały smak oraz chrupkość. W efekcie zamiast
Krem czekoladowy to dla wielu smak dzieciństwa, jednak coraz większa świadomość żywieniowa sprawia, że szukamy zdrowszych, najlepiej ekologicznych kremów orzechowych i czekoladowych. Choć tradycyjny krem kusi smakiem, to jednak jego skład pozostawia wiele do życzenia – dominuje w nim cukier oraz olej palmowy, a zawartość samych orzechów jest znikoma.
Sałatki na grill to obecnie dość często wyszukiwane zagadnienie. Szukacie inspiracji i podpowiedzi, jak przygotować je szybko, tanio i smacznie. Dobrze trafiliście! Zebraliśmy przepisy na sałatki do grilla. Mamy też kilka innych propozycji dań, które zaskoczą i Was, i Waszych gości.
Sałatka z komosy, soczewicy, oliwek, granatu i sosem czosnkowym, mimo nietypowego zestawienia składników, potrafi pozytywnie zaskoczyć smakiem i sytością. Komosa i soczewica tworzą solidną, odżywczą bazę, która sprawdza się jako lekki, ale pełnowartościowy posiłek, a oliwki dodają daniu wyrazistości. Ciekawa propozycja na drugie śniadanie do pracy lub całodniową wycieczkę.
Pasztet wielkanocny zrobiony samodzielnie to prawdziwy rarytas. Może królować na świątecznym stole i być wykwintną przystawką. Wolny od polepszaczy smaku i konserwantów, a do tego bardzo dobry w smaku. Czego chcieć więcej?
Żurek wielkanocny to podstawa wielkanocnego śniadania w wielu polskich domach. To zupa bardzo syta. Podaje się ją z wędzonką, białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo. Katarzyna Kosmala, autorka książki „Ziołowe smaki”, dzieli się sprawdzonym przepisem na żur. Jak robić wielkanocny żurek? By zrobić żurek, potrzebny jest jest zakwas, na którego przygotowanie potrzeba czasu (ok.
Babkę wielkanocną na święta chcemy przygotować niemal wszyscy. Szukamy inspiracji, odkopujemy stare receptury, szukamy przepisów w sieci. Zawsze jednak napotykamy te same pomysły: babka majonezowa, babka piaskowa, babka cytrynowa… A gdyby tak w tym roku zachwycić gości czymś zupełnie innym? Mamy coś, co zachwyci nie tylko smakiem, ale też będzie ozdobą wielkanocnego stołu.
Biokurier to czasopismo i portal o ekologicznym stylu życia, żywności ekologicznej (przeczytaj jak rozpoznać żywność eko) oraz ogrodnictwie przyjaznym naturze. Piszemy także o zero waste i ekoturystyce. Ukazujemy się 5 razy w roku. Znajdziesz nas w pobliskim sklepie z żywnością ekologiczną lub zaprenumerujesz bezpośrednio do domu.
Na naszym portalu znajdziesz także bieżące informacje dotyczące rynku żywności ekologicznej: wydarzenia, trendy, ekotargi, konferencje, szkolenia.
Szukasz najważniejszych informacji dotyczących żywności ekologicznej? Przygotowaliśmy dla Ciebie specjalny dział: Żywność ekologiczna – informacje
Jak działa certyfikacja ekologiczna? Krok po kroku
Certyfikacja ekologiczna to proces, który zaczyna się przy ziarenku a kończy na sklepowej półce. Postanowiliśmy przeanalizować, jak ten system działa w praktyce. Rozmawialiśmy z rolnikami, przetwórcami, a także przedstawicielami jednostek certyfikujących.
Oznakowanie żywności ekologicznej. Jak rozpoznać żywność ekologiczną?
Prawidłowe oznakowanie żywności ekologicznej pomaga nam odróżnić certyfikowane produkty od innych. Jak rozpoznać żywność ekologiczną? Jakie oznaczenia powinna zawierać etykieta produktu wytwarzanego metodami ekologicznymi w Polsce i Unii Europejskiej? Co gwarantuje ekocertyfikat?
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna – regulacje prawne
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna to terminy, których nie można używać wedle własnego uznania. Producent, który chce, aby jego produkt był ekologiczny musi spełniać określone normy prawne i legitymować się certyfikatem poświadczającym zgodność produkcji z zasadami rolnictwa ekologicznego. Kto ustala te zasady? Jakie regulacje prawne dotyczą żywności ekologicznej i rolnictwa ekologicznego?
5 wskazówek, jak jesienią nie zaszkodzić roślinom w ogrodzie
Przebarwiające się liście i zauważalnie krótsze dni przypominają nam, że sezon letni już za nami. Pora przygotować się do jesieni, bo to najlepszy czas, by dać roślinom wszystko co niezbędne do tego, by lepiej zniosły zimę i zdrowo wystartowały na wiosnę. Niektóre z prac warto wykonać właśnie teraz, ale są też takie, które mogą roślinom
Jakie grzyby rosną we wrześniu? Te gatunki można znaleźć w polskich lasach
Wrzesień to jeden z najlepszych miesięcy na grzybobranie. W lasach pojawia się wtedy wiele gatunków, a przy sprzyjającej pogodzie można trafić na podgrzybki, borowiki, koźlarze, maślaki, rydze czy czubajki kanie. Nie oznacza to jednak, że w każdym lesie grzybów będzie tyle samo. O ich pojawieniu się decydują przede wszystkim temperatura, opady i wilgotność, ale także
Uprawa mięty – jak cieszyć się świeżymi liśćmi przez cały rok w domu i w ogrodzie
Mięta (Mentha) to jedna z najbardziej wszechstronnych, wdzięcznych i aromatycznych roślin, jakie możemy zaprosić do naszej zielonej przestrzeni. Jej orzeźwiający zapach kojarzy się z letnimi lemoniadami, rozgrzewającymi naparami zimowymi oraz wyjątkowym akcentem w różnych potrawach. Co najważniejsze, jest to roślina niezwykle prosta w uprawie, co czyni ją idealnym wyborem zarówno dla początkujących ogrodników, jak i
Kiszone grzyby – zapomniany sposób na jesienne zapasy
Kiszone grzyby nie są kulinarną nowinką. Jeszcze przed upowszechnieniem marynat octowych fermentacja była jednym ze sposobów przedłużania trwałości leśnych zbiorów. Dziś ta tradycja wraca do łask. Sprawdź, które gatunki nadają się do kiszenia, jak przebiega fermentacja i wypróbuj przepis na kiszone podgrzybki.
Rukola – właściwości, rodzaje do uprawy
Charakterystyczny, lekko pikantny i przyjemnie orzechowy smak rukoli sprawił, że na stałe zagościła ona w wielu naszych daniach. Najczęściej kojarzy się z kuchnią śródziemnomorską i stanowi obowiązkowy dodatek do włoskiej pizzy czy carpaccio. Jednak to roślina, która ma do zaoferowania znacznie więcej niż tylko walory kulinarne.
Najlepsze sosy do grilla. Co pasuje do karkówki, kiełbasy i warzyw?
Nie każdy sos pasuje do każdego dania z grilla. Delikatna pierś z kurczaka potrzebuje innych dodatków niż karkówka, a grillowane warzywa zyskują zupełnie nowy smak w połączeniu z lekkim dipem na bazie jogurtu czy pieczonej papryki. Dobra wiadomość jest taka, że większość domowych sosów przygotujesz w kilka minut z produktów, które często masz już w
Ten serwis używa cookies. Korzystając z niego wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Sprawdź naszą politykę prywatności.
Żadne materiały z tej strony nie mogą być jakikolwiek sposób powielane bez pisemnej zgody redakcji.