Sezon na pomidory powoli dobiega końca. Przetwarzamy je więc na różne sposoby. Przygotowujemy z nich domowe ketchupy i sosy. Dobrym pomysłem jest też ich ukiszenie. Jak zatem przygotować najlepsze w smaku kiszone pomidory?
By przygotować kiszone pomidory* potrzebujesz:
- dowolną ilość pomidorów twardych, najlepiej podłużnych
- 4 podłużne kawałki chrzanu
- 3 duże ząbki czosnku
- 2 listki laurowe
- 6 ziarenek pieprzu kolorowego
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- 1 koszyczek kopru z ziarnkami
Zalewa:
- 1 l gorącej przegotowanej wody
- 2 płaskie łyżki soli
*Składniki na 1 słoik (700 ml)
https://biokurier.pl/jedzenie/wiesz-co-jesz/passata-a-pulpa-pomidorowa-roznice-tkwia-w-szczegolach/
Kuchnia
Kiszone pomidory – jak je przygotować?
Pomidory myjemy. Nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką. Do każdego słoika wkładamy połowę porcji dodatków. Układamy pionowo pomidory i dodajemy drugą połowę dodatków. Całość zalewamy gorącą zalewą sporządzoną z wody i soli. Słoiki zakręcamy i odwracamy na ściereczkę do góry dnem, pozostawiamy na 4 do 5 dni w ciepłym miejscu. Następnie wynosimy do piwnicy.
https://biokurier.pl/dom-i-ogrod/ogrod-ekologiczny/pomidor-zwyczajny-w-ogrodzie-i-na-dzialce-jak-uprawiac-go-bez-dodatku-chemii/
Takie pomidory nadają się do sporządzenia różnych dań, np. zup. Stanowią też świetny dodatek do potraw.
Autorką przepisu jest Jadwiga Smolińska. Przepis na kiszone pomidory pochodzi z książki „Kuchnia jak u mamy. Domowe smaki Jadzi”. Książka do kupienia jest na stronie Wydawnictwa Gaj oraz w naszym sklepie.
