Ciasto marchewkowe doskonale smakuje jesienią. Pasuje do popołudniowej kawy, świetnie współgra smakowo z kubkiem kakao. I choć przepisów na ten deser jest całe mnóstwo, my polecamy jego klasyczną wersję.
Ciasto marchewkowe idealne na jesień
Marchewkowe ciasto ma to do siebie, że smak marchwi jest w nim niewyczuwalny. Jest za to mnóstwo słodyczy i delikatności. Jest łatwe w przygotowaniu i szybkie, w sam raz na popołudniowy deser dla całej rodziny. Co ciekawe, pieczono je już w starożytności, jednak później przez wieki o nim zapomniano.
Dzięki dodatkowi marchewki wypiek długo pozostaje świeży i miękki, a jego konsystencja jest puszysta.
→ Zobacz przepis na ciasto z buraków
O tym, jak zrobić ciasto marchewkowe, zaczęto sobie przypominać podczas II wojny światowej, kiedy w wielu krajach racjonowano żywność i brakowało tradycyjnych słodzików. Marchew stała się wtedy doskonałym zamiennikiem cukru. Była łatwo dostępna, tania i dodawała naturalnej słodyczy oraz wilgotności wypiekom. Początkowo ciasto z marchwi zdobyło popularność w Wielkiej Brytanii, a wkrótce potem również w Stanach Zjednoczonych, gdzie do dziś dużym uznaniem cieszy się także ciasto dyniowe.
→ Przeczytaj i zainspiruj się: Co zrobić z marchewki? Najlepsze pomysły i 13 przepisów
Z czasem przepis na ciasto marchewkowe zaczęto ulepszać. Uzupełniano go o orzechy, daktyle, bakalie i śmietankowy serek. Aromatu nadawały mu przyprawy, zwłaszcza cynamon i kardamon. W podobny sposób przygotowywano też muffiny marchewkowe.
Desery z marchewką (analogicznie jak ciasto z dyni lub buraka) są wilgotne i puszyste. Są też naturalnie słodkie, dzięki czemu do ich przygotowania możemy użyć mniej cukru (albo wcale, o czym możecie się przekonać, korzystając z przepisu na ciasto marchewkowo-migdałowe bez mąki).
Łatwo je też przygotować, o czym możesz się przekonać, piecząc ciasto marchewkowe, które zawsze wychodzi. Poniżej znajdziecie sprawdzony przepis. Pamiętajcie jednak, że zarówno marchewka, jak i skórka z pomarańczy muszą być starte na tarce o drobnych oczkach. W przeciwnym razie może nam wyjść zakalec.
→ Dowiedz się, jak przechowywać marchew.
Przepis na tradycyjne ciasto marchewkowe
Składniki:
- 4 jajka,
- 1,5 szklanki cukru brązowego/trzcinowego (można dać mniej),
- 2 szklanki mąki (graham i pszenno-żytnio-orkiszowej),
- 1 szklanka oliwy lub oleju z pestek winogron,
- 2 szklanki drobno startej marchwi (ok. 6-7 marchewek),
- 2 łyżeczki cynamonu,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (sprawdź, co zamiast proszku do pieczenia, gdy nie masz go pod ręką),
- bakalie: orzechy włoskie, rodzynki, skórka pomarańczowa, pestki słonecznika,
- masło i bułka tarta do wysmarowania/posypania blachy
Sposób przygotowania:
- Zetrzyj marchew na drobnej tarce. W osobnej misce połącz mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Całe jajka (żółtka i białka) dobrze zmiksuj z cukrem, a następnie – cały czas mieszając – dodawaj na przemian, w małych porcjach, mąkę i oliwę.
- Kiedy masa będzie gładka, dodaj startą marchew i cynamon, nie przerywając miksowania. Na końcu wsyp bakalie: rodzynki, rozkruszone orzechy oraz drobno pokrojoną skórkę pomarańczową (albo inne dodatki, które akurat masz pod ręką).
- Przygotuj blachę – wysmaruj ją masłem i posyp bułką tartą. Przełóż ciasto, wypełniając formę tylko do połowy, by zostawić miejsce na wyrośnięcie (blacha o wymiarach 22 × 32 cm lub większa). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 50–60 minut.
- Kiedy ciasto wystygnie, możesz ozdobić je polewą czekoladową. Zrób ją tak: rozpuść 1/3 kostki masła, dodaj od razu 3 łyżki mleka (lub wody) i 7 czubatych łyżek cukru brązowego, mieszaj i odczekaj kilka minut, aż polewa zacznie się klarować. Następnie wsyp 3 czubate łyżki kakao. Dzięki użyciu cukru brązowego polewa zyska lekko karmelowy posmak. Całość możesz dodatkowo udekorować bakaliami.
Autorką przepisu jest Agnieszka Szeffler-Grudkowska.
Przepis na ciasto marchewkowe z daktylami
Ciasto z tego przepisu przygotujesz w 30 min (czas pieczenia: 60–75 min). Podane składniki są na blaszkę o średnicy 27–28 cm.
Składniki:
- 270 g mąki pszennej
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 270 g marchewki obranej i startej na tarce o drobnych oczkach
- 330 g cukru trzcinowego
- 4 jajka
- 330 ml oleju słonecznikowego
- 130 g orzechów włoskich grubo posiekanych
- 130 g daktyli posiekanych
- skórka starta z 1 pomarańczy
Polewa i nadzienie z kremowego serka
- 330 g serka kremowego typu Philadelphia
- 40 g roztopionego masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka naturalnej esencji waniliowej
- 170 g cukru pudru bez grudek
Przygotowanie
- Blaszkę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia (będzie lepiej przylegał do formy).
- W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
- Osobno ubij jajka z cukrem, powoli wlewaj olej, ciągle ubijając, aż uzyskasz puszystą masę.
- Wlewaj ją powoli do mąki, wymieszaj, dodaj marchewkę i skórkę pomarańczową, krótko wymieszaj mikserem.
- Wsyp orzechy i daktyle, wymieszaj łyżką.
- Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 60-75 min, do suchego patyczka.
- Zostaw w formie na 5 min, a potem przełóż na kratkę do wystygnięcia.
- Ubij składniki na polewę, najpierw serek, masło i esencję waniliową, potem stopniowo dodawaj cukier puder.
- Przekrój ciasto na dwa blaty, połowę masy wyłóż na spód, rozsmaruj delikatnie, przykryj drugim blatem.
- Resztą masy pokryj wierzch, udekoruj dowolnie (np. orzechami lub posiekanymi daktylami).
Autorką przepisu jest Maja Skorupska.
Ciasto marchewkowe – przepisy na jesień
Jesień to cudowna pora roku. Może chłodniejsza od lata i więcej jest szarych dni, ale ma coś z magii. W powietrzu czuć zapach liści, jest kolorowo i przytulnie. To też świetny czas na przygotowywanie ciepłych i smacznych dań dla całej rodziny. Wśród nich są sezonowe desery, nie tylko te wymienione wcześniej, ale też inne, jak choćby cynamonowe zawijańce i placuszki dyniowe.
To też dobry czas na przygotowanie aromatycznej zupy grzybowej, najlepiej ze świeżo zebranych w lesie grzybów, a także dyniowych klusek z masłem szałwiowym. Polecamy też kompot z jabłek, śliwek i moreli i powidła z czekoladą.
A na rozgrzanie lub pierwsze oznaki przeziębienia sprawdzi się złote mleko oraz antygrypina, która dodatkowo wzmocni odporność.
FAQ – Ciasto marchewkowe
1. Czy w cieście marchewkowym czuć smak marchwi?
Nie. Marchew nadaje ciastu wilgotność i naturalną słodycz, ale jej smak jest praktycznie niewyczuwalny.
2. Dlaczego ciasto marchewkowe może nie wyjść?
Najczęstszym błędem jest starcie marchwi i skórki z pomarańczy na zbyt dużych oczkach. Wtedy masa nie łączy się dobrze i może powstać zakalec.
3. Jakie dodatki najlepiej pasują do ciasta marchewkowego?
Świetnie sprawdzają się rodzynki, orzechy włoskie, migdały, skórka pomarańczowa, a także przyprawy: cynamon, kardamon czy imbir.
4. Ile piec ciasto marchewkowe i w jakiej temperaturze?
Zazwyczaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50–60 minut, w formie 22 × 32 cm (lub większej).
5. Z czym podawać ciasto marchewkowe?
Jest pyszne samo w sobie, ale wyjątkowego charakteru dodaje mu polewa czekoladowa, krem śmietankowy lub posypka z bakalii.
6. Czy ciasto marchewkowe to zdrowy deser?
Choć zawiera cukier i tłuszcz, ma też wartościowe składniki – marchew dostarcza błonnika i beta-karotenu, a orzechy zdrowych tłuszczów.
