Biokurier 5 razy w roku dystrybuowany jest w specjalistycznych sklepach z żywnością ekologiczną, gabinetach dietetycznych, marketach prowadzących sprzedaż produktów BIO. Nasze czasopismo możecie również zamówić z dostawą bezpośrednio do domu. Zachęcamy do lektury aktualnego numeru (oraz archiwalnych) w interaktywnej wersji on line.
Odkryj na nowo orzeźwiający i wyjątkowy smak oranżad, wód gazowanych, soków owocowych i fermentowanych herbat. Krzysztof Leśniewski odkrywa przed nami świat zapomnianych smaków, przywołując przepisy ze starych książek kucharskich oraz unikalne receptury napojów z czasów PRL-u, stosowane w ówczesnych zakładach produkcyjnych. [ZOBACZ WIĘCEJ]
Jak zrobić sos grzybowy, by uzupełniał smak dań mięsnych i makaronów? To nie jest wcale trudne zadanie, o ile zna się kilka kulinarnych trików. Jeśli jesteście nimi zainteresowani, zapraszamy do lektury!
Borowik szlachetny, znany także jako prawdziwek, to jeden z najbardziej cenionych grzybów w kuchni i wśród miłośników grzybobrania. Jego intensywny aromat, mięsista konsystencja i wszechstronne zastosowanie sprawiają, że jest wyjątkowym składnikiem zarówno prostych, jak i wyrafinowanych potraw. Sprawdź, gdzie rośnie borowik szlachetny, kiedy najlepiej go zbierać oraz jak go suszyć, mrozić i marynować, by zachować
Kania, a właściwie czubajka kania, to bardzo smaczny grzyb jadalny o dość charakterystycznym wyglądzie. Jej kapelusz przypomina parasol, i to dosłownie! Co więcej, może osiągać nawet 30 cm średnicy, co czyni kanię jednym z największych grzybów, jakie można spotkać w polskich lasach. Po czym ją rozpoznać? I jak odróżnić kanię od muchomora zielonawego (kiedyś sromotnikowego)?
Syrop z lawendy to naturalny produkt, który zdobywa coraz większą popularność dzięki swoim unikalnym właściwościom i wszechstronnemu zastosowaniu. Łączy w sobie słodki smak i wyjątkowy zapach kwiatów lawendy, co czyni go ciekawym dodatkiem do napojów i deserów. Ma też właściwości prozdrowotne i kosmetyczne. Sprawdź, jak zrobić syrop lawendowy, poznaj jego korzyści zdrowotne i 5 sprawdzonych
Czym zastąpić proszek do pieczenia? Być może zadałeś sobie to pytanie, gdy w trakcie przygotowywania ciasta okazało się, że brakuje jednego z podstawowych składników. Gdy nie masz go pod ręką, czy faktycznie trzeba od razu biec do sklepu? Niekoniecznie. Sprawdź, czym zastąpić proszek, aby nie rezygnować z pieczenia i uzyskać równie dobre efekty.
Nie wiesz, kiedy przycinać lawendę, by pięknie rosła i kwitła? My znamy odpowiedź i chętnie się nią podzielimy 😊 Jest to o tyle ważne, że odpowiednie cięcie to klucz do zdrowych, gęstych krzewów i intensywnego zapachu kwiatów. Podpowiadamy, jak i kiedy ciąć lawendę – wiosną, latem i jesienią – oraz na co uważać, by nie
Ziemniaki królują na polskich stołach. Uprawia się je u nas na masową skalę. Nie tylko u nas zresztą, bo to jedne z czterech gatunków roślin uprawnych, obok pszenicy, ryżu i kukurydzy, które decydują o wyżywieniu ludności świata. Dlaczego więc spycha się je na margines cennych warzyw? Czy ziemniaki faktycznie tuczą? I do czego je wykorzystać?
Fasolka po bretońsku to jedno z tych tradycyjnych dań kuchni polskiej, które łączy w sobie prostotę i sytość. Ten gęsty, aromatyczny gulasz na bazie fasoli i mięsa sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na rodzinne spotkania. Jakie składniki są potrzebne do jego przygotowania? Jakie są warianty tego dania? I jak je zrobić? Przeczytajcie.
Grill to symbol majówki. Dla wielu Polaków to sposób na połączenie towarzyskiego spotkania ze smacznym jedzeniem. I nie ma w tym nic złego, o ile zadbamy o odpowiednią jakość posiłków. O czym warto pamiętać?
Pieczarki zaskakują. Wielu z nas uważa je za produkt powszechny, o walorach smakowych pozostających daleko za grzybami leśnymi. A jak jest naprawdę? Co do zaoferowania pod względem kulinarnym mają dla nas te najpopularniejsze w Polsce grzyby hodowlane? I czy można jeść surowe pieczarki?
Dlaczego rezygnacja z trawnika bywa racjonalna? Czy rzeczywiście i dlaczego nie warto mieć trawnika? Jaki jest mniej więcej roczny koszt utrzymania trawnika w Polsce (z obsługą przez firmę ogrodniczą i bez), a jaki jest porównywalny koszt łąki kwietnej lub rabat bylinowych na tej samej powierzchni?
Purée z dyni to prawdziwy kulinarny kameleon, który zaskakuje swoją wszechstronnością. Można je wykorzystać w niezliczonych daniach – od aromatycznych zup, przez wilgotne ciasta, aż po serniki, domowe pasty, a nawet sosy do mięs. Świetnie też komponuje się z kawą, zwłaszcza gdy dodasz odrobinę cynamonu.
Fasolka szparagowa króluje w naszych kuchniach zwłaszcza latem. W Polsce spotykamy dwie jej odmiany: żółtą i zieloną. Obie obfitują w witaminy i składniki odżywcze i warto, by gościły na naszym stole. Podpowiadamy wiec, jak ją przygotować.
Pasteryzacja w piekarniku (na sucho) to jeden ze sposób na zachowanie świeżości naszych przetworów. To proces łatwy i wygodny, jednak by się udał, trzeba przestrzegać kilku zasad. O czym zatem trzeba pamiętać?
Cydr jabłkowy to napój z długą tradycją, który po latach zapomnienia wraca do łask. Choć przez pewien czas kojarzony był głównie z tanimi, przesłodzonymi produktami masowej produkcji, dziś coraz więcej uwagi poświęca się jego rzemieślniczym, naturalnym odmianom. Sprawdź, co kryje się pod nazwą „cydr”, jak powstaje ten lekki, musujący trunek oraz jak odróżnić prawdziwy cydr
Frankfurt jest przede wszystkim kojarzony z turystyką… biznesową. Robienie interesów w żadnym stopniu nie przeszkadza jednak w odkrywaniu kulinarnych atutów tego miasta. Odwiedza je rocznie ponad 5 milionów turystów… Frankfurt to nie tylko biznes, banki i drapacze chmur. To znacznie więcej. Także na talerzu i w kuflu a w zasadzie w … Schobbe.
Jabłka ekologiczne to coś więcej niż zdrowa przekąska. Wzmacniają odporność, wspomagają trawienie, są niskokaloryczne i bogate w przeciwutleniacze. Dobrze wpływają na urodę i pracę mózgu. Ich prozdrowotnych właściwości jest naprawdę wiele. A czym się wyróżniają? I jak je odnaleźć wśród owoców uprawianych konwencjonalnie? I czym właściwie się od nich różnią? Przeczytajcie.
Jabłka dawnych odmian wracają do łask nie tylko ze względu na smak, ale i potencjalnie wyższą wartość odżywczą. W dobie intensywnego sadownictwa coraz częściej zadajemy sobie pytanie, czy nowoczesne odmiany owoców dorównują pod względem właściwości zdrowotnych tym, które od pokoleń rosły w tradycyjnych sadach.
Saturator może być ekonomicznym i atrakcyjnym uzupełnieniem wyposażenia Twojej kuchni. Zwłaszcza latem. Gazowana woda z saturatora jest tańsza niż kupowanie wody butelkowanej. Koszt 1 litra wody gazowanej z saturatora to zazwyczaj 0,30–0,50 zł, w porównaniu do 2–3 zł w sklepie.
Domowe urządzenia do gazowania wody, nazywane najczęściej saturatorami lub syfonami, stają się w ostatnich latach coraz bardziej popularnie. Ten trend nie dziwi, bo takie urządzenia dają nam korzyści ekonomiczne, ekologiczne i… kulinarne.
Orszada to zapomniany, tradycyjny polski napój przygotowywany na bazie syropu migdałowego, wody i często z dodatkiem soku z cytryny lub innych przypraw. Był popularny zwłaszcza w XVII i XVIII wieku, ale dzięki książce „Napoje gazowane i niegazowane.100 przepisów na orzeźwiające lemoniady, soki, nektary, wodę sodową, herbaty fermentowane i inne” Krzysztofa Leśniewskiego powraca. I to w
Jak zrobić sos grzybowy, by uzupełniał smak dań mięsnych i makaronów? To nie jest wcale trudne zadanie, o ile zna się kilka kulinarnych trików. Jeśli jesteście nimi zainteresowani, zapraszamy do lektury!
Fasolka po bretońsku to jedno z tych tradycyjnych dań kuchni polskiej, które łączy w sobie prostotę i sytość. Ten gęsty, aromatyczny gulasz na bazie fasoli i mięsa sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na rodzinne spotkania. Jakie składniki są potrzebne do jego przygotowania? Jakie są warianty tego dania? I jak je zrobić? Przeczytajcie.
Dlaczego rezygnacja z trawnika bywa racjonalna? Czy rzeczywiście i dlaczego nie warto mieć trawnika? Jaki jest mniej więcej roczny koszt utrzymania trawnika w Polsce (z obsługą przez firmę ogrodniczą i bez), a jaki jest porównywalny koszt łąki kwietnej lub rabat bylinowych na tej samej powierzchni?
Purée z dyni to prawdziwy kulinarny kameleon, który zaskakuje swoją wszechstronnością. Można je wykorzystać w niezliczonych daniach – od aromatycznych zup, przez wilgotne ciasta, aż po serniki, domowe pasty, a nawet sosy do mięs. Świetnie też komponuje się z kawą, zwłaszcza gdy dodasz odrobinę cynamonu.
Orszada to zapomniany, tradycyjny polski napój przygotowywany na bazie syropu migdałowego, wody i często z dodatkiem soku z cytryny lub innych przypraw. Był popularny zwłaszcza w XVII i XVIII wieku, ale dzięki książce „Napoje gazowane i niegazowane.100 przepisów na orzeźwiające lemoniady, soki, nektary, wodę sodową, herbaty fermentowane i inne” Krzysztofa Leśniewskiego powraca. I to w
Wszystkie odmiany jabłek, jakie spotykamy na rynku, różnią się między sobą smakiem, strukturą, kolorem i przeznaczeniem kulinarnym. Jedne są idealne na szarlotkę, inne do jedzenia na surowo, jeszcze inne sprawdzą się w musach, sokach czy suszu. Po które więc sięgnąć? I na co zwracać uwagę przy ich wyborze?
Nie trzeba nikogo przekonywać, że kasza gryczana jest zdrowa i pożywna. I choć kojarzymy ją najczęściej z daniem obiadowym, z jej dodatkiem można przygotować również deser. Naszą propozycją są jabłka faszerowane z dodatkiem żurawiny.
Jabłka to prawdziwy skarb każdej kuchni. Można z nich wyczarować zarówno klasyczne desery, jak i bardziej nowoczesne dania na słodko i słono. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z jabłkami, dobrze trafiłeś. Przedstawiamy sprawdzone pomysły i przepisy, dzięki którym w pełni wykorzystasz ich potencjał.
Kwas chlebowy to naturalnie fermentowany napój o lekko słodko-kwaśnym smaku, przygotowywany na bazie chleba (zazwyczaj żytniego lub razowego). Powstaje w wyniku fermentacji drożdżowej i mlekowej, dzięki czemu zawiera niewielką ilość alkoholu (zwykle poniżej 1%), naturalne probiotyki oraz cenne składniki odżywcze. Idealnie gasi pragnienie i orzeźwia. A jak go przygotować w domu?
Suszone pomidory to niezwykle wszechstronny składnik kuchni śródziemnomorskiej. Dodają charakteru pastom, sałatkom, kanapkom i daniom jednogarnkowym. Sięgnij więc po przepis na suszone pomidory koktajlowe z oregano, których przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku, a efekt zdecydowanie wart jest każdej minuty.
Zapach świeżo upieczonej szarlotki potrafi przywołać najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Babcia w kuchni, stary kredens, papierówki z własnego sadu i szklanka mleka do jeszcze ciepłego kawałka ciasta… Dziś, gdy coraz trudniej o prawdziwe, kwaskowe jabłka, szarlotka z papierówek smakuje jeszcze lepiej. Przygotuj ją razem z nami według tradycyjnej receptury.
Chcesz zrobić orzeźwiający napój na lato? Zobacz, jak przygotować domową lemoniadę cytrynową oraz pyszne warianty smakowe. Podpowiadamy, jakie składniki wybrać i jak krok po kroku zrobić naturalny, orzeźwiający napój bez sztucznych dodatków.
Biokurier to czasopismo i portal o ekologicznym stylu życia, żywności ekologicznej (przeczytaj jak rozpoznać żywność eko) oraz ogrodnictwie przyjaznym naturze. Piszemy także o zero waste i ekoturystyce. Ukazujemy się 5 razy w roku. Znajdziesz nas w pobliskim sklepie z żywnością ekologiczną lub zaprenumerujesz bezpośrednio do domu.
Na naszym portalu znajdziesz także bieżące informacje dotyczące rynku żywności ekologicznej: wydarzenia, trendy, ekotargi, konferencje, szkolenia.
Szukasz najważniejszych informacji dotyczących żywności ekologicznej? Przygotowaliśmy dla Ciebie specjalny dział: Żywność ekologiczna – informacje
Jak działa certyfikacja ekologiczna? Krok po kroku
Certyfikacja ekologiczna to proces, który zaczyna się przy ziarenku a kończy na sklepowej półce. Postanowiliśmy przeanalizować, jak ten system działa w praktyce. Rozmawialiśmy z rolnikami, przetwórcami, a także przedstawicielami jednostek certyfikujących.
Oznakowanie żywności ekologicznej. Jak rozpoznać żywność ekologiczną?
Prawidłowe oznakowanie żywności ekologicznej pomaga nam odróżnić certyfikowane produkty od innych. Jak rozpoznać żywność ekologiczną? Jakie oznaczenia powinna zawierać etykieta produktu wytwarzanego metodami ekologicznymi w Polsce i Unii Europejskiej? Co gwarantuje ekocertyfikat?
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna – regulacje prawne
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna to terminy, których nie można używać wedle własnego uznania. Producent, który chce, aby jego produkt był ekologiczny musi spełniać określone normy prawne i legitymować się certyfikatem poświadczającym zgodność produkcji z zasadami rolnictwa ekologicznego. Kto ustala te zasady? Jakie regulacje prawne dotyczą żywności ekologicznej i rolnictwa ekologicznego?
Szara pleśń na pomidorach – jak zwalczyć domowymi sposobami?
Szara pleśń potrafi w kilka dni zamienić dorodne pomidory w watowaty gnój. Dlatego warto nauczyć się szybkiego rozpoznawania objawów choroby, usuwać zainfekowane fragmenty rośliny i wprowadzić proste, domowe opryski z czosnku, drożdży czy mleka. Poznaj domowe sposoby zwalczania szarej pleśni na pomidorach oraz plan działań profilaktycznych na każdy miesiąc uprawy.
Nie wiesz, kiedy przycinać lawendę, by pięknie rosła i kwitła? My znamy odpowiedź i chętnie się nią podzielimy 😊 Jest to o tyle ważne, że odpowiednie cięcie to klucz do zdrowych, gęstych krzewów i intensywnego zapachu kwiatów. Podpowiadamy, jak i kiedy ciąć lawendę – wiosną, latem i jesienią – oraz na co uważać, by nie
Co zamiast trawnika w ogrodzie? Analiza i koszty
Dlaczego rezygnacja z trawnika bywa racjonalna? Czy rzeczywiście i dlaczego nie warto mieć trawnika? Jaki jest mniej więcej roczny koszt utrzymania trawnika w Polsce (z obsługą przez firmę ogrodniczą i bez), a jaki jest porównywalny koszt łąki kwietnej lub rabat bylinowych na tej samej powierzchni?
Pasteryzacja w piekarniku krok po kroku
Pasteryzacja w piekarniku (na sucho) to jeden ze sposób na zachowanie świeżości naszych przetworów. To proces łatwy i wygodny, jednak by się udał, trzeba przestrzegać kilku zasad. O czym zatem trzeba pamiętać?
Szklanki na każdą okazję – jak skompletować idealny zestaw?
Wybór szklanek zależy przede wszystkim od indywidualnych upodobań i codziennych przyzwyczajeń domowników. Poszczególne rodzaje różnią się kształtem wielkością i przeznaczeniem. Jak dobrać zestaw, który wpisze się w aktualne trendy i jednocześnie będzie funkcjonalny?
Burata szturmem podbija restauracje na całym świecie. Pojawia się jako składnik letnich sałatek, wykwintnych przystawek i prostych dań. Jak powstaje? Co warto o niej wiedzieć? Jak ją wykorzystać w kuchni?
Ten serwis używa cookies. Korzystając z niego wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Sprawdź naszą politykę prywatności.
Żadne materiały z tej strony nie mogą być jakikolwiek sposób powielane bez pisemnej zgody redakcji.
