Biokurier 5 razy w roku dystrybuowany jest w specjalistycznych sklepach z żywnością ekologiczną, gabinetach dietetycznych, marketach prowadzących sprzedaż produktów BIO. Nasze czasopismo możecie również zamówić z dostawą bezpośrednio do domu. Zachęcamy do lektury aktualnego numeru (oraz archiwalnych) w interaktywnej wersji on line.
Kuchnia Jarska autorstwa Jana Kazimierza Czarnoty to wydany w 1909 roku zbiór przepisów na potrawy kuchni roślinnej, wegetariańskiej (z małymi wyjątkami, gdyż w niektórych recepturach autor dopuścił wykorzystanie raków i ryb). Jan Kazimierz Czarnota był gastronomem. Pracował m.in. w słynnej klinice dr. Stanisława Apolinarego Tarnawskiego (autora książki “Kosowska Kuchnia Jarska”).
Zupa grzybowa to jedna z potraw, jaką możemy znaleźć na wigilijnym stole. Jadamy ją jednak nie tylko od święta. I zdecydowanie warto, bo jest bardzo smaczna i pożywna, a jej przygotowanie wcale nie jest trudne. Przeczytaj, jak zrobić zupę grzybową.
Przejrzałe banany mają brązowe plamki i są bardzo słodkie. Nie każdy lubi ich smak. Podpowiadamy więc, co można z nich zrobić, by nie trafiły do kosza na śmieci. Pomysłów jest całe mnóstwo!
Brokuły to nie tylko zdrowe, ale i bardzo wszechstronne warzywo. Można je dusić, gotować, piec lub grillować. Sztuką jest jednak ich przyrządzenie. Jak ugotować brokuły, aby zachowały swój intensywny kolor i chrupkość? Podpowiadamy!
Granat to bardzo zdrowy owoc egzotyczny, który można wykorzystać na wiele sposób. Jest smaczny i obfituje w wiele cennych składników, stąd warto włączyć go do diety. Nierzadko jednak z niego rezygnujemy, bo jego obieranie na pierwszy rzut oka jest problematyczne. Ale mamy na to sposób! Oto kilka praktycznych podpowiedzi, jak obierać granat, by się nie
Cytryna to owoc o wielu zastosowaniach. Najczęściej używamy ją, by poprawić smak napojów. A tymczasem jest też dobrym kosmetykiem naturalnym, do tego odstrasza insekty, czyści domowe powierzchnie i sprawdza się jako konserwant.
Sok z granatu uznawany jest za bardzo zdrowy. I słusznie, bo to solidne źródło związków o silnych właściwościach przeciwutleniających, a także witamin i minerałów. Nic zatem dziwnego, że można go wykorzystać w profilaktyce i leczeniu wielu chorób cywilizacyjnych. Kto szczególnie powinien spojrzeć na niego przychylniejszym okiem? Dlaczego warto? I gdzie kupić prawdziwy sok z granatu?
Wątróbka drobiowa u wielu z nas przywołuje dobre wspomnienia. Dawniej dość często gościła na naszych stołach. Była tania, łatwo dostępna i uznawana za bardzo zdrową. Dziś wraca do łask! I słusznie, bo odpowiednio przyrządzona jest smaczna i pożywna. Jak ją przygotować, podpowiada Paweł Płaczek, autor bloga takemycake.eu i książki „Menu kryzysowe”.
Kiedy grabić liście w ogrodzie ekologicznym? Pytanie o tyle uzasadnione, że w przypadków ogrodów ekologicznych termin tych prac wcale nie jest taki oczywisty. I druga rzecz: czy w ogóle trzeba to robić? A jeśli nie, do czego wykorzystać liście w ogrodzie?
Jak zrobić omlet, by był puszysty i pożywny? Jaka jest historia tego dania? I dlaczego warto włączyć go do jadłospisu całej rodziny? Przeczytajcie!
Jak rośnie brokuł – warzywo z rodziny kapustowatych o wielu prozdrowotnych właściwościach? Czy jego uprawa uda się w przydomowym ogrodzie? I jak się za nią zabrać bez udziału chemii? Przeczytajcie nasze porady.
Brokuł to zielona kopalnia witamin. Za mistrzów w uprawie i przyrządzaniu tego warzywa uchodzą Włosi, ale my też wiemy, jak się z nim obchodzić. I zdecydowanie warto, bo mamy tu do czynienia z zielonym warzywem będącym skarbnicą wielu witamin i minerałów. Przeczytajcie, co zawiera brokuł, jak go gotować i z czym warto go podawać.
Dieta na jesień nie powinna być przypadkowa. W tym okresie powinniśmy z uważnością spoglądać na to, co pojawia się na naszych talerzach. Wszystko dlatego, że okres jesienno-zimowy to trudny czas dla naszego organizmu. Zaskakuje zmienna pogoda z dużymi wahaniami temperatury, słoneczne dni są coraz krótsze i więcej czasu przebywamy w ogrzewanych pomieszczeniach, często z niską
Jarzębina, właściwości której są imponujące, to roślina często spotykana w Polsce. Jej charakterystyczne owoce są wykorzystywane jako ozdoba i element prac plastycznych. Ale czy wiecie, że te czerwone kulki mają też sporo cennych dla zdrowia witamin i minerałów?
Zniczodzielnie są już w Warszawie, Bydgoszczy, Brodnicy i Wrocławiu, a miejsc w których się pojawiają, nieustannie przybywa. To bardzo dobry kierunek, który pozwala zadbać nie tylko o środowisko, ale też… nasze portfele.
Pigwa to owoc, który na surowo może nie zachwyca – jest twarda, cierpka, a nawet nieco trudna do zjedzenia. Ale po obróbce termicznej zmienia się nie do poznania! Zyskuje głęboki smak i intensywny aromat, stając się doskonałym składnikiem różnorodnych przetworów. W polskiej kuchni pigwa króluje zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy dojrzewa, dostarczając nam nie tylko
Rodzaje makaronu zna chyba każdy z nas. Wiele z nich znajduje się w naszych domach. To produkt stosunkowo tani, łatwo dostępny, można go przygotować na wiele sposobów i uwielbiają go dzieci. A jaka jest jego historia? I czy można bezkarnie się nim objadać?
Imbir to dobrze znana przyprawa o ostrym, wręcz palącym smaku. Nadaje wyrazistości i poprawia smak nie tylko potraw orientalnych, ale także świątecznych pierników. Ma też wiele cennych właściwości prozdrowotnych. Co warto o nim wiedzieć?
Jeżówka, inaczej echinacea, to piękna roślina ozdobna, która ma też wiele prozdrowotnych właściwości. Poznaj ją i zobacz, jakie ma obecne zastosowanie.
Ciasto dyniowe staje się w Polsce coraz popularniejsze. Jest nie tylko smaczne, ale też proste w przygotowaniu i tanie. Jego aromat poprawia humor w jesienne dni i sprawia, że wszyscy domownicy chętnie usiądą do wspólnego stołu. Mamy więc dla Was dwa przepisy: na klasyczne ciasto dyniowe oraz dla osób na diecie bezmlecznej.
Złote mleko (golden milk) robi prawdziwą furorę w sieci. Publikowane są przepisy na ten specyfik, zachwala się jego właściwości. Czy faktycznie działa? Jakie wykazuje korzyści prozdrowotne? I jak zrobić złote mleko, by czerpać z niej jak najwięcej korzyści?
Purée z dyni to prawdziwy kulinarny kameleon, który zaskakuje swoją wszechstronnością. Można je wykorzystać w niezliczonych daniach – od aromatycznych zup, przez wilgotne ciasta, aż po serniki, domowe pasty, a nawet sosy do mięs. Świetnie też komponuje się z kawą, zwłaszcza gdy dodasz odrobinę cynamonu.
Zupa grzybowa to jedna z potraw, jaką możemy znaleźć na wigilijnym stole. Jadamy ją jednak nie tylko od święta. I zdecydowanie warto, bo jest bardzo smaczna i pożywna, a jej przygotowanie wcale nie jest trudne. Przeczytaj, jak zrobić zupę grzybową.
Wątróbka drobiowa u wielu z nas przywołuje dobre wspomnienia. Dawniej dość często gościła na naszych stołach. Była tania, łatwo dostępna i uznawana za bardzo zdrową. Dziś wraca do łask! I słusznie, bo odpowiednio przyrządzona jest smaczna i pożywna. Jak ją przygotować, podpowiada Paweł Płaczek, autor bloga takemycake.eu i książki „Menu kryzysowe”.
Ciasto dyniowe staje się w Polsce coraz popularniejsze. Jest nie tylko smaczne, ale też proste w przygotowaniu i tanie. Jego aromat poprawia humor w jesienne dni i sprawia, że wszyscy domownicy chętnie usiądą do wspólnego stołu. Mamy więc dla Was dwa przepisy: na klasyczne ciasto dyniowe oraz dla osób na diecie bezmlecznej.
Purée z dyni to prawdziwy kulinarny kameleon, który zaskakuje swoją wszechstronnością. Można je wykorzystać w niezliczonych daniach – od aromatycznych zup, przez wilgotne ciasta, aż po serniki, domowe pasty, a nawet sosy do mięs. Świetnie też komponuje się z kawą, zwłaszcza gdy dodasz odrobinę cynamonu.
Knedle ze śliwkami wielu z nas przywodzą na myśl czasy dzieciństwa i beztroski. Dawniej niemal każda gospodyni wiedziała, jak zrobić knedle ze śliwkami i przygotowywała je jesienią, i to nierzadko w ilościach hurtowych (polecamy i dziś, bo nadają się do mrożenia). Warto powrócić do tego smaku, zwłaszcza że mamy tu do czynienia z potrawą dość
Burgery z buraka to propozycja dania pełnowartościowego. Warto poświecić trochę czasu i je przygotować, spokojnie wystarczą na 2-3 dni. Są łatwe do spakowania i zabrania z sobą do pracy czy szkoły, zdrowe, a do tego bardzo efektowne.
Co zrobić z maślaków, które obok prawdziwków i podgrzybków, są najczęściej zbierane przez grzybiarzy? Czy nadają się wyłącznie do marynowania? A może są odpowiednie na sos grzybowy? Sprawdzamy!
Pieczona owsianka z owocami to propozycja na śniadanie dla dużych i małych. Jest nieco inna niż tradycyjna wersja tego dania, a do tego smaczna i można ją zabrać w podróż lub do pracy. Jak ją przygotować?
Placek ze śliwkami to smaczna propozycja na jesienny, sezonowy deser. Prezentujemy Wam przepis zainspirowany recepturą znajdującą się w książce „Kuchnia Jarska” autorstwa Jana Kazimierza Czarnoty. Publikacja ta wydana została po raz pierwszy w 1909 roku i doczekała się wielu wznowień, a ostatnio współczesnej reedycji. Sprawdźcie, jak przepis mistrza kucharskiego z początku wieku XX sprawdza się
Jak zrobić sos grzybowy, by uzupełniał smak dań mięsnych i makaronów? To nie jest wcale trudne zadanie, o ile zna się kilka kulinarnych trików. Jeśli jesteście nimi zainteresowani, zapraszamy do lektury!
Propozycja na jesienny obiad? Rozgrzewająca zupa po tajsku z dynią i kolendrą. Idealna dla smakoszy kuchni azjatyckiej. Przepis pochodzi z książki Katarzyny Kosmali „Ziołowe smaki”.
Ciasto marchewkowe doskonale smakuje jesienią. Pasuje do popołudniowej kawy, świetnie współgra smakowo z kubkiem kakao. I choć przepisów na ten deser jest całe mnóstwo, my polecamy jego klasyczną wersję.
Biokurier to czasopismo i portal o ekologicznym stylu życia, żywności ekologicznej (przeczytaj jak rozpoznać żywność eko) oraz ogrodnictwie przyjaznym naturze. Piszemy także o zero waste i ekoturystyce. Ukazujemy się 5 razy w roku. Znajdziesz nas w pobliskim sklepie z żywnością ekologiczną lub zaprenumerujesz bezpośrednio do domu.
Na naszym portalu znajdziesz także bieżące informacje dotyczące rynku żywności ekologicznej: wydarzenia, trendy, ekotargi, konferencje, szkolenia.
Szukasz najważniejszych informacji dotyczących żywności ekologicznej? Przygotowaliśmy dla Ciebie specjalny dział: Żywność ekologiczna – informacje
Jak działa certyfikacja ekologiczna? Krok po kroku
Certyfikacja ekologiczna to proces, który zaczyna się przy ziarenku a kończy na sklepowej półce. Postanowiliśmy przeanalizować, jak ten system działa w praktyce. Rozmawialiśmy z rolnikami, przetwórcami, a także przedstawicielami jednostek certyfikujących.
Oznakowanie żywności ekologicznej. Jak rozpoznać żywność ekologiczną?
Prawidłowe oznakowanie żywności ekologicznej pomaga nam odróżnić certyfikowane produkty od innych. Jak rozpoznać żywność ekologiczną? Jakie oznaczenia powinna zawierać etykieta produktu wytwarzanego metodami ekologicznymi w Polsce i Unii Europejskiej? Co gwarantuje ekocertyfikat?
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna – regulacje prawne
Rolnictwo ekologiczne i żywność ekologiczna to terminy, których nie można używać wedle własnego uznania. Producent, który chce, aby jego produkt był ekologiczny musi spełniać określone normy prawne i legitymować się certyfikatem poświadczającym zgodność produkcji z zasadami rolnictwa ekologicznego. Kto ustala te zasady? Jakie regulacje prawne dotyczą żywności ekologicznej i rolnictwa ekologicznego?
Brokuły to nie tylko zdrowe, ale i bardzo wszechstronne warzywo. Można je dusić, gotować, piec lub grillować. Sztuką jest jednak ich przyrządzenie. Jak ugotować brokuły, aby zachowały swój intensywny kolor i chrupkość? Podpowiadamy!
Jak obierać granat: praktyczne metody i porady
Granat to bardzo zdrowy owoc egzotyczny, który można wykorzystać na wiele sposób. Jest smaczny i obfituje w wiele cennych składników, stąd warto włączyć go do diety. Nierzadko jednak z niego rezygnujemy, bo jego obieranie na pierwszy rzut oka jest problematyczne. Ale mamy na to sposób! Oto kilka praktycznych podpowiedzi, jak obierać granat, by się nie
Cytryna. Zdziwisz się, do czego można ją wykorzystać!
Cytryna to owoc o wielu zastosowaniach. Najczęściej używamy ją, by poprawić smak napojów. A tymczasem jest też dobrym kosmetykiem naturalnym, do tego odstrasza insekty, czyści domowe powierzchnie i sprawdza się jako konserwant.
Kiedy grabić liście w ogrodzie?
Kiedy grabić liście w ogrodzie ekologicznym? Pytanie o tyle uzasadnione, że w przypadków ogrodów ekologicznych termin tych prac wcale nie jest taki oczywisty. I druga rzecz: czy w ogóle trzeba to robić? A jeśli nie, do czego wykorzystać liście w ogrodzie?
Jak rośnie brokuł w ogrodzie ekologicznym?
Jak rośnie brokuł – warzywo z rodziny kapustowatych o wielu prozdrowotnych właściwościach? Czy jego uprawa uda się w przydomowym ogrodzie? I jak się za nią zabrać bez udziału chemii? Przeczytajcie nasze porady.
Pigwa to owoc, który na surowo może nie zachwyca – jest twarda, cierpka, a nawet nieco trudna do zjedzenia. Ale po obróbce termicznej zmienia się nie do poznania! Zyskuje głęboki smak i intensywny aromat, stając się doskonałym składnikiem różnorodnych przetworów. W polskiej kuchni pigwa króluje zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy dojrzewa, dostarczając nam nie tylko
Ten serwis używa cookies. Korzystając z niego wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Sprawdź naszą politykę prywatności.
Żadne materiały z tej strony nie mogą być jakikolwiek sposób powielane bez pisemnej zgody redakcji.
