Pierniki ekologiczne

Wsypać do miski szczyptę soli, 1 kg mąki pszennej przesianej, 2 małe proszki do pieczenia. Wlać esencję kawową bez fusów przygotowaną wcześniej z dwu łyżeczek kawy zaparzonych niezbyt dużą ilością wody. Wymieszać oddzielnie dwie łyżki kakao z 2 paczkami przypraw do pierników, 2 łyżeczkami do herbaty cynamonu mielonego i łyżeczką goździków mielonych. Stopić nie rumieniąc 1,5 kostki masła, albo margaryny. Dodać kakao, przyprawy i tłuszcz do masy w misce, 0,5 kg cukru upalić na kolor brązowy. W rozpuszczony, najlepiej w głębokim garnku, karmel wlewać powoli 1 szklankę wrzącej wody. Zachować przy tym dużo ostrożności, bo istnieje groźba poparzenia, jako że karmel mocno burzy się. Karmel dodać do pozostałych składników i wszystko dobrze wymieszać. Po przestudzeniu ciasta dodać 4 całe jaja.

Masę dobrze wyrobić i pozostawić w chłodnym miejscu, można na powietrzu, na kilka, kil-kanaście dni. Po upływie tego czasu cienko rozwałkować i formować foremkami, najlepiej małe i średniej wielkości pierniczki. Po upieczeniu, zdjęciu z blachy i wystudzeniu zdobić lukrem z pudru lub polewą czekoladową, nakładając na każdy piernik kawałki orzechów, migdały, rodzynki itp.

[Wróć do spisu Eko Deserów] | [Wróć do spisu przepisów ]