Ciasto dyniowe staje się w Polsce coraz popularniejsze. Jest nie tylko smaczne, ale też proste w przygotowaniu i tanie. Jego aromat poprawia humor w jesienne dni i sprawia, że wszyscy domownicy chętnie usiądą do wspólnego stołu. Mamy więc dla Was dwa przepisy: na klasyczne ciasto dyniowe oraz dla osób na diecie bezmlecznej.
Ciasto dyniowe najlepsze jesienią
Dynia to niekwestionowana królowa jesieni. Przez lata zapomniana, dziś wraca do łask. Jej popularność rośnie, zwłaszcza, że jest to warzywo proste w uprawie (→ przeczytaj: Ekologiczna uprawa dyni zwyczajnej), tanie i dające mnóstwo kulinarnych możliwości.
→ Przeczytaj również: Co można zrobić z dyni?
Można z niej przygotować pożywną zupę dyniową i zapiekankę. Rewelacyjnie smakuje też na słodko. Nie bez przyczyny przepis na ciasto dyniowe jest tak chętnie poszukiwane. Zwłaszcza jesienią, gdy trwa sezon na to warzywo, chętnie bierzemy się do pieczenia. A jaka jest jego historia?
Skąd ciasto dyniowe?
Dynia, jako roślina uprawna, została udomowiona przez rdzennych mieszkańców Ameryki. Była dla nich nie tylko pożywieniem, ale też nadawano jej znaczenie kulturowe. Przybysze z Europy szybko zachwycili się jej ciekawym wyglądem i słodkim smakiem.
Pierwsze wzmianki o ciastach dyniowych pojawiły się w XVII wieku. Wtedy to amerykańscy osadnicy zaczęli eksperymentować z dynią, dodając ją do różnych potraw. W miarę upływu lat przepis na ciasto dyniowe ewoluował. Początkowo dynia była pieczona w ciastach bez cukru, ale z czasem zaczęto dodawać przyprawy takie jak cynamon, gałka muszkatołowa czy imbir, co nadawało mu charakterystyczny smak.
W XIX wieku ciasto dyniowe stało się popularnym daniem, zwłaszcza podczas Święta Dziękczynienia. Amerykanie docenili je za sytość i wyjątkowy smak, a także za to, że idealnie pasowało do jesiennej aury.
Wraz z rozwojem cukiernictwa pojawiły się różne warianty ciasta dyniowego, w tym wersje z kruchym ciastem oraz z bitą śmietaną na wierzchu.
Z czasem ciasto dyniowe zaczęło zdobywać uznanie nie tylko w Ameryce, ale także na całym świecie. Dziś można je spotkać w różnych kulturach, często z lokalnymi akcentami.
Ciasta dyniowe w Polsce
W Polsce ciasto dyniowe zyskało popularność dopiero w ostatnich latach, zwłaszcza w okresie jesiennym. Coraz więcej cukierni i domów serwuje to pyszne danie, łącząc tradycje amerykańskie z polskim stylem kulinarnym.
Współczesne ciasto dyniowe często zawiera składniki takie jak orzechy, rodzynki czy czekoladę. Jest symbolem jesieni, kojarzy się z ciepłem domowego ogniska i wspólnymi chwilami spędzonymi z bliskimi. Każdy kęs przypomina o tradycjach, które sięgają setek lat wstecz, a jednocześnie wprowadza do nowoczesnej kuchni odrobinę historii i wyjątkowego smaku.
Przepis na ciasto dyniowe
Przepis pochodzi z książki „Dynia od kuchni. 50 przepisów na jesień”, w której znaleźć można klasyczne i niestandardowe przepisy z dynią w roli głównej.
Składniki
- 250 g purée z dyni
- 200 g masła
- 200 g cukru trzcinowego
- 4 jajka
- 300 g mąki pszennej
- 16 g cukru z prawdziwą wanilią
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka szczypta przyprawy do piernika
- skórka otarta z 1 pomarańczy
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 185°C.
- W misce utrzyj ciepłe masło z cukrem i cukrem waniliowym. Ucierając, dodawaj po jednym jajku.
- Do mikstury dorzuć purée z dyni i wszystkie przyprawy wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszaj łyżką, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Wsyp mąkę, posiekaną czekoladę i ponownie zamieszaj.
- Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej do niej ciasto.
- Posyp pestkami i piecz przez około 45 minut.
Ciasto dyniowe dla osób na diecie bezmlecznej
Składniki:
(na ciasto)
- 1 szklanka mąki orkiszowej typ 1850
- 1/2 szklanki mąki z samopszy
- 125 g oleju kokosowego (rafinowanego)
- 100g cukru kokosowego lub trzcinowego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
(na dyniowe nadzienie)
- 3-4 łyżki kwaśnych powideł np. z czarnej porzeczki
- 1 nieduża (ok. 1 kg) dynia hokkaido
- 3 łyżki kaszki orkiszowej
- 2 łyżki budyniu morelowego (proszku budyniowego)
- ½ szklanki napoju ryżowego
- 50 g cukru kokosowego (na kruszonkę)
- 125g oleju kokosowego (rafinowanego)
- 100g cukru trzcinowego
- ¾ szklanki mąki orkiszowej typ 500 lub 700
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na ciasto dobrze wyrób na jednolitą masę i zostaw w lodówce do schłodzenia na ok. 2 h.
- Dynię umyj, oczyść z pestek (możesz zostawić skórkę), pokrój i ugotuj w niewielkiej ilości wody.
- Po ostudzeniu odlej nadmiar wody i zblenduj z dodatkiem napoju ryżowego, kaszki orkiszowej i budyniu oraz cukru kokosowego.
- Ciasto wyciągnij z lodówki i wyłóż nim tortownicę (wcześniej posmarowaną olejem kokosowym i posypaną bułką tartą).
- Na ciasto wyłóż powidła i masę dyniową. Górę posyp kruszonką.
- Piecz ok. 1 h do zrumienienia w temperaturze 160-170°C.
Autorką przepisu jest Agnieszka Szeffler-Grudkowska.
Nie tylko ciasto dyniowe!
Przepis na dyniowe ciasto nie zamyka kulinarnych możliwości tego warzywa. Można je piec, smażyć i gotować. Dobrze smakuje na słodko i na słono. Jej łagodny smak odpowiada dzieciom i dorosłym. Jest to też warzywo stosunkowo tanie i które można maksymalnie wykorzystać.
Pestki dyni to po ususzeniu zdrowa przekąska i dodatek do musli, a jeśli odpowiednio wydrążymy miąższ, z twardej skórki możemy przygotować jesienną ozdobę zero waste.
Więcej pomysłów na kulinarne zastosowanie dyni znajdziecie w książce „Dynia od kuchni. 50 przepisów na jesień„. To publikacja, która zachwyca wydaniem utrzymanym w jesiennych barwach, ale przede wszystkim pokazuje, że dynia to warzywo dające mnóstwo kulinarnych możliwości.
Przepisy z dynią są w książce opracowane w prosty sposób. Osoby początkujące znajdą w niej łatwe sposoby na wykorzystanie dyni. Do wypróbowania jest przepis na placuszki dyniowe, złote mleko z dynią, pumpkin spice latte, drobiowy gulasz z warzywami i krem z pieczonej dyni i pomidorów. Z kolei miłośnicy bardziej zaawansowanej kuchni na pewno znajdą w tej publikacji mnóstwo inspiracji.
W książce zawartych jest 50 przepisów, które dają możliwość przygotowania dań z różnych odmian dyni. Wydawnictwo Buchmann tej jesieni postanowiło odczarować dynię. I z całą pewnością im się to udało.