Syrop pumpkin spice sprawia, że zwykła kawa zamienia się w napój pełen ciepła i korzennych nut. Sprawdź, z czego powstaje syrop dyniowy, jak wykorzystać go w kuchni i dlaczego jego smak na dobre wpisał się w jesienną tradycję.
Czym jest syrop pumpkin spice?
Syrop pumpkin spice łączy w sobie aromat dyni i przypraw korzennych: cynamonu, imbiru i goździków. Dzięki temu ma niepowtarzalny smak – słodki, lekko pikantny i rozgrzewający. Co ciekawe, ma też długą historię sięgającą XVII wieku, kiedy to w Nowej Anglii osadnicy zaczęli eksperymentować z przyprawami i łączyć ją z dynią.
Pierwsze wzmianki o mieszankach przyprawowych podobnych do dzisiejszego „pumpkin spice” pojawiły się w książkach kucharskich z tego okresu, np. w „American Cookery” autorstwa Amelii Simmons z 1796 roku.
W latach 30. XX wieku zaczęto komercyjnie produkować gotowe mieszanki przyprawowe, w tym „pumpkin pie spice” (przyprawa do potraw z dyni), co umożliwiło łatwiejsze przygotowanie tradycyjnych wypieków dyniowych w domach.
→ Przeczytaj również: Co można zrobić z dyni?
Jednak prawdziwy przełom w popularności „pumpkin spice” nastąpił w 2003 roku, kiedy to Starbucks wprowadził na rynek Pumpkin Spice Latte. Początkowo testowany w wybranych lokalizacjach, szybko zdobył serca konsumentów i stał się jednym z najpopularniejszych napojów sezonowych na świecie.
Składniki syropu pumpkin spice
Syrop dyniowy pumpkin spice powstaje na bazie purée z dyni. Bardzo ważna jest też mieszanka przypraw – cynamon, goździki, imbir oraz gałka muszkatołowa, które tworzą charakterystyczny smak pumpkin spice. Często dodaje się też wanilię czy kardamon, aby syrop dyniowy był jeszcze bardziej aromatyczny.
Zastosowanie syropu pumpkin spice
Najbardziej znanym napojem z jego dodatkiem jest pumpkin spice latte, czyli kawa dyniowa latte, która stała się symbolem jesieni. Syrop pumpkin spice świetnie sprawdza się także w cappuccino, espresso czy kawach mrożonych. Coraz częściej wykorzystuje się go również w herbacie oraz gorącej czekoladzie. To też dodatek do deserów, m.in. serników, muffinek, naleśników i ciasta dyniowego.
→ U nas znajdziesz przepis na zupę dyniową z grzybami, zupę po tajsku z dynią i kolendrą oraz krem ziemniaczano-dyniowy z orzechami nerkowca.
Jak zrobić domowy syrop pumpkin spice?
Domowy syrop pumpkin spice możesz przygotować szybko i za połowę ceny gotowego produktu. Podstawą jest purée z dyni. Najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido, która ma intensywny kolor i naturalny aromat, ale możesz też użyć innych odmian.
Do purée dodaj przyprawy korzenne: cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki, a także wanilię czy kardamon. Całość połącz ze słodzikiem (tradycyjnie używa się cukru, ale w wersji bezcukrowej świetnie sprawdzi się erytrytol). Gotuj powoli, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego aromatu.
Gotowy syrop dyniowy przelej do szczelnie zamkniętej butelki lub słoika i przechowuj w lodówce.
Przepis na kawę dyniową (pumpkin spice latte)
Składniki (1 porcja):
- 1 szklanka mleka (może być krowie lub roślinne)
- 1–2 łyżki syropu dyniowego pumpkin spice lub puree z dyni + 1 łyżeczka mieszanki przypraw (cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, goździki)
- 1 espresso lub mocna kawa (ok. 30–50 ml)
- 1–2 łyżeczki cukru lub innego słodzika (opcjonalnie)
- bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)
- szczypta cynamonu do posypania
Przygotowanie:
- W małym rondelku podgrzej mleko razem z syropem dyniowym lub puree i przyprawami, mieszając, aby składniki się połączyły. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Zaparz espresso lub mocną kawę.
- Przelej gorące mleko z dynią i przyprawami do kubka, następnie dodaj espresso i delikatnie wymieszaj.
- Na wierzchu możesz położyć bitą śmietanę i posypać ją cynamonem.
Jeśli nie masz pod ręką syropu dyniowego, możesz użyć purée z dyni + odrobinę miodu lub cukru oraz mieszankę przypraw pumpkin spice.
