Hummus to pasta z ciecierzycy tradycyjnie przygotowywana w rejonie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie. Świetnie smakuje na kanapkach i jako dodatek do warzyw.
Z tego artykułu dowiesz się:
Co to jest hummus?
Czy wiesz, że przeciętny Izraelczyk zjada rocznie 10 kilogramów hummusu? W Polsce do takiego wyniku nam bardzo daleko, jednak nie da się ukryć, że dobry przepis na hummus jest coraz częściej poszukiwany.
A z czego się robi hummus? Z ciecierzycy oczywiście! Wcześniej jednak twarde nasiona trzeba ugotować (kulinarne autorytety podpowiadają, by do wody dodać łyżeczkę sody oczyszczonej), następnie bardzo dokładnie zblendować. Pasta musi być perfekcyjnie gładka.
Pasta z ciecierzycy. Co warto o niej wiedzieć?
- Legenda głosi, że przepis na hummus opracował sułtan Saladyn podczas wypraw krzyżowych.
- Obecnie hummus to potrawa znana na całym świecie, nie tylko na Bliskim Wschodzie.
- Pastę z ciecierzycy szczególnie cenią weganie (nasiona ciecierzycy zawierają sporo białka).
- Hummus można też zrobić z innych nasion roślin strączkowych, m.in. bobu.
- Liban i Izrael toczą kulinarną wojnę o prawo do korzystania z nazwy potrawy.
- Hummus to dip do warzyw, pasta kanapkowa i dobry dodatek do… placków ziemniaczanych.
Hummus – przepis
Hummus [przepis]
Składniki
Przygotowanie
- Ciecierzycę mocz przez noc (co najmniej 12 h)
- Ugotuj nasiona ciecierzycy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 60 min)
- Ciecierzycę oraz resztę składników przełóż do naczynia i utrzyj blenderem.
- Jeśli hummus ciężko się uciera, dodaj trochę wody pozostałej z gotowania ciecierzycy (ale nie za dużo!)
- Dopraw solą, pieprzem i kminem.
Przepis na dobry hummus
Hummus z ciecierzycy warto przygotować w sposób tradycyjny, jednak warto też wzbogacić go o inne smaki. Świetnie smakuje hummus z suszonymi pomidorami. Godny uwagi jest też hummus buraczany.
A dla zwolenników ciekawych i oryginalnych dań mamy owsiankę z hummusem, która świetnie smakuje o poranku.
