Risotto buraczane [przepis od MAG]

Risotto buraczane to smaczne i pożywne danie dla całej rodziny. Przepisem na jego przygotowanie podzieliła się Katarzyna Jankowska, autorka bloga i serii książek Mama Alergika Gotuje.

Risotto buraczane. Jak zrobić?

Do przygotowania risotto buraczanego potrzebujesz składniki, które bez problemu kupisz w każdym sklepie spożywczym. Nie kosztują dużo, a możesz przygotować z nich obiad, który będzie smakować zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Zobacz także

Placuszki drożdżowe na słodko i na słono (ze śmietaną, buraczkami i orzechami) [przepis]

Z podanej ilości składników otrzymasz trzy porcje. Danie jest bezglutenowe, bezmleczne, wegańskie. Wywar i sok z buraków możesz zastąpić czerwonym barszczem. To dobry sposób na jego wykorzystanie. Nie musimy też dodawać startego buraka, a w jego miejsce wlać więcej soku z buraka, tak aby łączna ilość płynu nie przekraczała 600-700 ml.

Risotto buraczane [przepis]

Risotto buraczane to świetna propozycja na szybki i tani obiad. Przepisem na to danie podzieliła się z nami Katarzyna Jankowska, autorka bloga i serii książek Mama Alergika Gotuje.

Przepis na risotto buraczane pierwotnie ukazał się w drukowanym czasopiśmie Biokurier nr 1/2022 (przeczytacie go też online). Znajdziecie tam również ciekawe rady od Mamy Alergika Gotuje na czas pylenia roślin.

Zapraszamy też do lektury rozmowy z Kasią Jankowską, w której pytamy m.in. o to, jak gotować dla małego alergika.

Drukuj przepis Przypnij przepis

Total Time 30 minutes mins

Servings 3

Składniki

  

1x2x3x

• 300 g ryżu do risotto (arborio)
• 400 ml wywaru warzywnego
• 200 ml ekologicznego soku z buraków 
• burak pieczony ok. 100 g
• 4 pieczarki (można je pominąć lub zastąpić np. cukinią)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego (nie dla wegan)
• 1 ząbek czosnku (można pominąć)
• 1 szalotka lub mała cebula
• suszony lub świeży tymianek
• sól himalajska
• sok z cytryny (można pominąć)

Przygotowanie

 

• Pieczonego buraka obieramy ze skórki, ścieramy na drobnych oczkach tarki.
• Wywar warzywny (można użyć kostkę warzywną bezglutenową bio, którą rozpuszczamy w 400 ml gorącej przegotowanej wody), wlewamy do niedużego garnka.
• Dodajemy sok z buraków, szczyptę suszonego tymianku i starte buraczki, zagotowujemy, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i solą.
• Pieczarki oczyszczamy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
• Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek, smażymy krótką chwilę (nie mogą się przypalić) i dodajemy pieczarki, podsmażamy około minuty.
• Ryż płuczemy, odsączamy z wody i dodajemy na patelnię. Smażymy przez chwilę, mieszamy.
• Porcjami ok. 100 ml wlewamy do ryżu wywar buraczany, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do momentu wchłonięcia się płynu.
• Ponownie dolewamy porcję wywaru i tak postępujemy do ostatniej porcji płynu, aż wywar całkowicie wsiąknie, a ryż będzie miękki.
• Danie doprawiamy do smaku solą, zdejmujemy z ognia.
• Podajemy od razu na ciepło ze świeżym tymiankiem.

Próbowałeś/aś już tego przepisu?Let us know how it was!