Kluski marchewkowe [przepis]

Kluski marchewkowe brzmią banalnie, prawda? Uwierzcie nam jednak: polubicie ich smak od razu. Są proste w przygotowaniu, pożywne i można je zamrozić. 

Dania z marchewki: dlaczego warto?

Marchew to popularne warzywo, które gości w kuchniach na całym świecie. Nie tylko jest smaczna i wszechstronna, ale również bardzo zdrowa. Jest źródłem wielu cennych witamin i minerałów, m.in.: beta-karotenu, silnego przeciwutleniacza, który w organizmie przekształca się w witaminę A (ta jest niezbędna dla prawidłowego widzenia, wzrostu i rozwoju, a także dla zdrowia skóry i błon śluzowych).

→ Dowiedz się, jak przechowywać marchew

W marchwi sporo też witaminy K (wspomaga krzepnięcie krwi i jest ważna dla zdrowia kości), potasu (reguluje ciśnienie krwi i wspomaga pracę serca), błonnika (poprawia trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości) oraz witamin z grupy B (wspierają pracę układu nerwowego i metabolizm).

Regularne spożywanie dań z marchewki przynosi wiele korzyści dla zdrowia, m.in.:

• poprawia wzrok,
• poprawia odporność,
• chroni przed chorobami serca,
• reguluje trawienie,
• poprawia stan skóry.

Wszechstronność w kuchni

Marchewka jest bardzo wszechstronnym warzywem, które można wykorzystać w wielu różnych daniach. Można ją jeść na surowo, gotowaną, pieczoną, smażoną, a także dodawać do zup, sałatek, dań głównych i deserów.

Przykłady dań z marchewki

• surówka z marchewki i jabłka
• zupa krem z marchewki
• ciasto marchewkowe
• pieczone marchewki z ziołami
• marchewkowe frytki
• sok marchwiowy

Przepis na kluski marchewkowe

Składniki na ok. 40 sztuk

• 500 g marchwi
• 1 małe jajko
• 150 g mąki orkiszowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki pieprzu
• 35 g masła lub oleju
• 1 pęczek bazylii
• 30 g parmezanu

Przygotowanie:

1. Marchewkę obierz, pokrój na kawałki i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odstaw do ostygnięcia, następnie zmiksuj na gładką masę. 
2. Dodaj jajko, mąkę, sok z cytryny i pieprz. Wymieszaj.
3. Zagotuj wodę w garnku. Za pomocą dwóch łyżek lub mokrymi dłońmi formuj podłużne kluski i kładź na wrzątek. Gotuj przez ok. 3 minuty.
4. Gotowe kluski przełóż do miski.
5. Na rozgrzanej patelni podgrzej masło z bazylią, dodaj kluski. Smaż przez 2 minuty.
6. Kluski z bazylią przełóż na talerz, posyp startym parmezanem.

Autorami przepisu na kluski marchewkowe są Joanna i Michał Litwińscy. Pierwotnie ukazał się on w drukowanym Biokurierze 1/2025, który przeczytasz również on-line.

→ Zobacz przepis na kluski z dyni z masełkiem szałwiowym

Kluski marchewkowe dla dziecka

Kluski z marchwi to dobry sposób na przemycenie warzyw do diety dziecka. Są smaczne, kolorowe i można je podać na wiele różnych sposobów, np. z sosem pomidorowym, pesto, masłem lub jako dodatek do zupy.

Zobacz także

Ciasto z buraków [przepis]

Jak przygotować kluski marchewkowe dla dziecka?

• Najlepiej użyć mąki pełnoziarnistej, która jest bogatsza w błonnik i składniki odżywcze niż mąka pszenna. Można również dodać do ciasta inne warzywa, np. szpinak lub dynię.
• Staraj się unikać dodatków (cukru, masła czy śmietany). Zamiast tego możesz użyć naturalnych przypraw, np. czosnku, cebuli, ziół lub przypraw korzennych.
• Najzdrowsze kluski to te gotowane na parze lub w wodzie. Unikaj smażenia klusek na tłuszczu, ponieważ zwiększa to ich kaloryczność.

Jak mrozić kluski marchewkowe?

Kluski można mrozić, co jest świetnym sposobem na zaoszczędzenie czasu w kuchni. Jak to zrobić?

• Ugotuj kluski al dente, czyli lekko twarde. Nie gotuj ich do końca, ponieważ po rozmrożeniu mogą być zbyt miękkie.
• Po ugotowaniu kluski dokładnie ostudź. Możesz je rozsypać na tacy lub talerzu, aby szybciej ostygły. Ważne, żeby kluski nie były ciepłe w momencie mrożenia, bo to może wpłynąć na ich jakość po rozmrożeniu.
• Kluski marchewkowe najlepiej jest mrozić pojedynczo, rozłożone na tacy lub talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Dzięki temu unikniesz ich sklejenia się w zamrażarce.
• Tacę z kluskami włóż do zamrażarki na kilka godzin, aż kluski całkowicie zamarzną.
• Zamrożone kluski przełóż do woreczków strunowych lub pojemników. Możesz je podzielić na porcje, aby łatwiej było Ci je rozmrażać w przyszłości.
• oreczki z kluskami warto opisać datą mrożenia. Kluski marchewkowe najlepiej jest spożyć w ciągu 2-3 miesięcy od zamrożenia.

A jak je rozmrozić?

Kluski marchewkowe najlepiej jest rozmrażać powoli, przekładając je z zamrażarki do lodówki na kilka godzin przed spożyciem. Gdy będą miękkie, można je podgrzać na patelni z odrobiną masła lub oliwy, dodać do zupy lub sosu. Można je również wrzucić na wrzącą wodę na kilka minut.

Pamiętaj:

• Nie mroź klusek, które były już wcześniej rozmrożone.
• Jeśli kluski po rozmrożeniu są zbyt miękkie, możesz je podsmażyć na patelni, aby nabrały chrupkości.
• Mrożenie klusek marchewkowych może wpłynąć na ich konsystencję. Po rozmrożeniu mogą być nieco bardziej miękkie niż świeżo ugotowane.