7 prostych przepisów na desery z jabłkiem, które zawsze się udają

Zebraliśmy dla Ciebie 7 sprawdzonych przepisów na desery z jabłkami, które zawsze się udają i które znikają ze stołu, zanim zdążą wystygnąć. To proste receptury krok po kroku – idealne zarówno na szybki podwieczorek w tygodniu, jak i elegancki deser na rodzinne spotkanie.

Dlaczego jabłka to idealny składnik deserów?

Jabłka są dostępne niemal przez cały rok, łatwo je znaleźć w każdym sklepie i na targu. Ich sezonowość pozwala korzystać z najsmaczniejszych odmian w naturalnym rytmie roku. Są pełne witamin, błonnika i antyoksydantów, co sprawia, że deser z ich udziałem może być smaczny i odrobinę zdrowszy. Ich uniwersalny smak doskonale komponuje się zarówno z tradycyjnymi przepisami, jak szarlotki babci, jak i nowoczesnymi wariacjami z przyprawami, kremami czy chrupiącymi dodatkami.

→ Sprawdź wszystkie odmiany jabłek (charakterystyka, zastosowanie i sezonowość)

7 prostych i sprawdzonych przepisów z jabłkami

1. Klasyczna szarlotka na kruchym spodzie

Szarlotka, nazywana też apple pie, to jedno z tych ciast, które łączą w sobie prostotę składników i bogactwo wspomnień. Jej korzenie sięgają średniowiecznej Europy. Pierwsze przepisy na ciasta z jabłkami pojawiały się już w XIV wieku w Anglii i Francji. Były to wypieki z kruchym ciastem i aromatycznym nadzieniem z jabłek, które często doprawiano cynamonem czy goździkami.

→ Zainspiruj się i sprawdź, co zrobić z jabłkami (sprawdzone pomysły i przepisy)

W Polsce szarlotka zyskała ogromną popularność w XIX wieku. Na dworach i w domach mieszczańskich podawano ją jako elegancki deser, a w prostszej wersji – na rodzinnych stołach. Jej nazwa pochodzi od francuskiego słowa charlotte, oznaczającego deser z pieczywa i owoców, który z czasem ewoluował w formę z kruchego ciasta i jabłkowego nadzienia.

Z biegiem lat szarlotka stała się symbolem domowego ciepła. Każdy region, a nawet każda rodzina, ma na nią własny sposób – z bezą, kruszonką, lodami waniliowymi, na kruchym lub drożdżowym spodzie. Dziś trudno wyobrazić sobie jesień bez zapachu pieczonych jabłek z cynamonem unoszącego się w domu. Szarlotka łączy pokolenia i przypomina, że w prostocie tkwi największa siła.

Zachęcamy do skorzystania z naszego przepisu na szarlotkę z papierówek oraz nowoczesną, ekspresową szarlotkę z chia, która zachwyca lekkością i prostotą.

2. Jabłka pieczone z cynamonem i miodem

Jabłka pieczone z cynamonem i miodem to szybki i zdrowy deser, który zrobisz dosłownie w kilka minut. Wystarczy wydrążyć jabłka, wypełnić je odrobiną miodu, posypać cynamonem i zapiec w piekarniku. Owoce stają się miękkie i słodkie, a aromatyczna przyprawa dodaje im charakteru. To świetny sposób na ciepły deser bez zbędnych dodatków.

Do pieczonych jabłek najlepiej sprawdzą się odmiany lekko kwaśne i jędrne, np. szara reneta, antonówka, papierówka czy jonagold (dzięki temu po upieczeniu nie rozpadną się i zachowają przyjemną strukturę). Do nadzienia warto sięgnąć po miód lipowy (delikatny i aromatyczny) lub gryczany (bardziej wyrazisty i intensywny). Smak można urozmaicić dodatkiem orzechów włoskich, rodzynek, żurawiny, płatków migdałów czy odrobiny wanilii.

Jabłka pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 20–25 min (aż zmiękną, ale wciąż będą trzymały kształt). Podane na ciepło, np. z jogurtem naturalnym lub gałką waniliowych lodów, smakują obłędnie.

→ Sprawdź też nasz przepis na jabłka faszerowane kaszą gryczaną i żurawiną

3. Racuchy z jabłkami – puszyste i pachnące dzieciństwem

Racuchy z jabłkami to prosty i sprawdzony sposób na szybki deser lub podwieczorek. Można przygotować je w tradycyjnej wersji na cieście drożdżowym – wtedy są puszyste i wyjątkowo aromatyczne – albo w ekspresowej wersji na proszku do pieczenia, gdy nie ma czasu na wyrastanie. Tu najlepiej sprawdzają się jabłka lekko kwaśne, np. antonówki czy szara reneta.

Racuchy można podawać oprószone cukrem pudrem, z jogurtem naturalnym, śmietaną czy konfiturą.

Przepis na racuchy na drożdżach

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 200 ml ciepłego mleka,
• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
• 1 jajko,
• 2 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• 2–3 jabłka pokrojone w plasterki lub kostkę,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

• Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z cukrem i odstaw na 10 minut.
• Dodaj jajko, mąkę i sól, wymieszaj i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• Dodaj pokrojone jabłka, wymieszaj.
• Smaż porcje ciasta na rozgrzanym oleju, aż będą złociste z obu stron.

Jeśli chcesz zrobić racuchy bez drożdży, po prostu zastąp je łyżeczką proszku do pieczenia. Ciasto będzie gotowe od razu do smażenia, bez czekania na wyrośnięcie.

→ Sprawdź, czym zastąpić proszek do pieczenia

Przepis na szarlotkę sypaną

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaskowatych, np. papierówki lub antonówki)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g masła

Sposób przygotowania:

• Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wymieszaj z cynamonem.
• W misce połącz mąkę, kaszę mannę, cukier i proszek do pieczenia.
• Formę do pieczenia wyłóż papierem, wysmaruj masłem.
• Układaj warstwami: sucha mieszanka – jabłka – sucha mieszanka – jabłka – sucha mieszanka.
• Na wierzch zetrzyj zimne masło lub rozpuść i równomiernie polej.
• Piecz w 180°C przez ok. 50 min, aż wierzch będzie złoty i chrupiący.

5. Tarta z jabłkami i karmelem

Tarta z jabłkami i karmelem to szybki i dość prosty deser. Wystarczy kruche ciasto, pokrojone jabłka oraz domowy lub gotowy karmel.

Zobacz także

Syrop pumpkin spice: skład, zastosowanie i domowe przepisy

→ Sprawdź, jak zrobić cydr jabłkowy i domowy ocet jabłkowy

Przepis na tartę z jabłkami i karmelem

Składniki na spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżki zimnej wody

Na wierzch:

• 4-5 jabłek (najlepiej lekko kwaśnych)
• 3-4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Karmel:

• 100 g cukru
• 50 g masła
• 100 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

• Przygotuj kruche ciasto: zagnieć mąkę, masło, żółtko, cukier puder i wodę. Zawiń w folię i schłódź min. 30 min w lodówce.
• Rozwałkuj, wyłóż formę do tarty, nakłuj widelcem i piecz „na ślepo” (z obciążeniem) 15 minut w 180°C.
• Jabłka obierz, pokrój w plasterki, wymieszaj z cukrem i cynamonem. Ułóż na podpieczonym spodzie.
• Przygotuj karmel: rozpuść cukier w rondelku, dodaj masło, a gdy się połączy – wlej śmietankę. Mieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
• Polej jabłka karmelem i piecz kolejne 25-30 minut w 180°C.

6. Jabłkowe crumble z kruszonką

Jabłkowe crumble z kruszonką (albo po prostu: jabłka pod kruszonką) to deser, który nie wymaga specjalnych umiejętności, a jest przy tym bardzo smaczny. Idealny na jesienne popołudnia oraz zawsze wtedy, gdy jabłka tracą już swoją jędrność.

→ Dowiedz się więcej: Jabłka ekologiczne. Jak rozpoznać i wykorzystać

Składniki:

• 6–7 jabłek (np. antonówki lub szara reneta)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• opcjonalnie: 50 g płatków owsianych lub orzechów

Sposób przygotowania:

• Jabłka obierz, pokrój w kostkę i wymieszaj z cynamonem.
• Przełóż do natłuszczonej formy do pieczenia.
• Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę, cukier, masło (i ewentualnie płatki lub orzechy) tak, by powstały grudki.
• Posyp jabłka równomiernie kruszonką.
• Piecz w 180°C przez ok. 30–35 minut, aż kruszonka będzie złocista.
• Podawaj ciepłe, np. z lodami waniliowymi.

7. Naleśniki z jabłkami i cynamonem

Naleśniki z jabłkami i cynamonem to prosty deser, który sprawdza się zarówno na śniadanie, obiad, jak i jako szybka przekąska do szkoły czy pracy. Przygotowuje się je z podstawowego ciasta na naleśniki – mąki, mleka, jajka i odrobiny soli – a następnie nadziewa aromatycznym farszem z pokrojonych jabłek wymieszanych z cynamonem i cukrem. Takie naleśniki są łatwe do zrolowania lub złożenia, a dzięki słodko-kwaśnemu nadzieniu świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kilka trików, dzięki którym jabłkowe desery zawsze się udają