Kurczak w sosie curry to szybkie danie obiadowe, które przygotujesz w 30 minut z ogólnodostępnych składników. Przepis nie wymaga specjalnych umiejętności ani skomplikowanego sprzętu. Podpowiadamy, jak zagęścić sos, jak dopasować poziom ostrości oraz z czym najlepiej serwować tę potrawę, by była smaczną i sycąca.
Kurczak curry – prosty przepis na szybki obiad
Składniki:
- 400 g fileta z kurczaka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżka curry w proszku (domowego lub gotowego)
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 łodyga trawy cytrynowej (lub 1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej)
- 2 łyżki oleju (np. rzepakowego lub kokosowego)
- sól i świeżo mielony pieprz
- świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- Pokrój kurczaka w kostkę, cebulę w piórka, czosnek drobno posiekaj, a paprykę pokrój w cienkie paski.
- Rozgrzej olej na dużej patelni lub w woku. Dodaj cebulę i zeszklij ją na średnim ogniu. Następnie dodaj czosnek oraz curry i smaż przez około minutę, aż uwolnią się aromaty przypraw.
- Dodaj kurczaka i smaż, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron. Dorzuć paprykę oraz rozgniecioną łodygę trawy cytrynowej (lub dodaj pastę z trawy cytrynowej).
- Wlej mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze aromatu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przed podaniem usuń łodygę trawy cytrynowej. Podawaj curry z ugotowanym ryżem jaśminowym lub basmati. Posyp świeżą kolendrą i w razie potrzeby skrop odrobiną soku z limonki.
Sprawdź też przepis i przygotuj skrzydełka z kurczaka curry w potrawce z marchewki, cebuli oraz papryki oraz curry dyniowe.
Jak zrobić domowe curry?
Domowe curry jest nie tylko smaczniejsze, ale też zdrowsze niż gotowe mieszanki. Możesz kontrolować ilość przypraw, a aromat świeżo zmielonej mieszanki przypraw curry jest nieporównywalny z kupnym produktem.
Składniki:
- 2 łyżki mielonej kolendry
- 1 łyżka mielonego kuminu (kmin rzymski)
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej gorczycy
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki chili (lub więcej, jeśli lubisz ostre)
W misce dokładnie wymieszaj wszystkie przyprawy.
Dlaczego warto wybrać ten przepis na kurczaka curry?
Przepis na szybkie curry z kurczakiem, trawą cytrynową i czerwoną papryką to idealne rozwiązanie, gdy szukasz prostego i szybkiego obiadu. Wystarczą podstawowe składniki: pierś kurczaka, czerwona papryka, cebula, czosnek, przyprawa curry oraz mleczko kokosowe, które tworzy aromatyczny i kremowy sos curry. Przygotowanie jest proste i przewidywalne – smażenie kurczaka z warzywami i przyprawami zajmuje tylko kilka minut, a późniejsze duszenie w mleczku kokosowym pozwala uzyskać pełen smaku sos. To łatwy przepis, który można modyfikować – przygotować wersję klasyczną, sos śmietanowy z curry lub nawet keto kurczak curry. Sprawdzi się zarówno jako szybkie danie obiadowe w tygodniu, lunch do pracy, jak i efektowny posiłek dla gości.
Przepis pochodzi z książki „Zdrowie z przypraw. Jak wykorzystać przyprawy dla smaku, zdrowia i urody”. Autor – dr n. farm. Marek Ellnain – w przystępny sposób odkrywa leczniczą moc przypraw, podpowiada, do jakich potraw najlepiej je stosować, których połączeń unikać oraz jak wykorzystać je w domowej apteczce i naturalnej pielęgnacji. Książka zawiera 53 znane i mniej znane przyprawy, a także przepisy kulinarne, dzięki którym można od razu wprowadzić zdobytą wiedzę w życie.
Jak przygotować mięso kurczaka? Pierś kurczaka czy filet z kurczaka
Aby kurczak curry wyszedł delikatny i soczysty, dobrze przygotuj mięso.
- Wybierz pierś kurczaka (filet z kurczaka) – szybko się smaży i pozostaje miękki.
- Pokrój mięso na równą kostkę lub cienkie paski, aby równomiernie się usmażyło.
- Przed smażeniem dopraw kurczaka solą, pieprzem i przyprawą curry, aby mięso nabrało aromatu.
- Nie przesmażaj – zbyt długie smażenie sprawia, że kawałki kurczaka stają się suche.
- Po podsmażeniu mięso możesz dusić w sosie (mleczko kokosowe, śmietanka lub sos pomidorowy z curry) aż nabierze pełnego smaku.
Z czym podać kurczaka curry?
Kurczak curry najlepiej smakuje podany z ryżem, który wchłania aromatyczny sos. Możesz wykorzystać ryż jaśminowy lub basmati ugotowany al dente (sprawdź, jak ugotować ryż na sypko). Do dania pasują także świeże warzywa na parze, chrupiąca sałatka z ogórka i pomidora albo lekki jogurt naturalny, który złagodzi pikantny smak curry. Dla urozmaicenia możesz posypać potrawę świeżą kolendrą lub skropić odrobiną soku z limonki, co doda świeżości i podkreśli aromaty przypraw.
Przeczytaj również:
FAQ: Kurczak curry – rozwiązania najczęstszych problemów
Mój kurczak jest suchy – co zrobić?
- Nie przesmażaj mięsa. Smaż pierś tylko do zrumienienia.
- Następnie duś mięso w sosie curry z mleczkiem kokosowym, śmietanką 30% lub bulionem drobiowym.
- Alternatywa: użyj udźca kurczaka bez kości. Jest bardziej soczysty.
Sos curry jest za rzadki – jak go zagęścić?
- Gotuj sos na małym ogniu dłużej, aby nadmiar wody odparował.
- Możesz dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w mleku kokosowym lub śmietance.
- Alternatywa: dodaj pastę z czerwonej papryki lub startą marchewkę.
Sos curry jest mdły – jak wzmocnić smak?
- Dodaj więcej przypraw: curry, kurkumy, imbiru, pieprzu cayenne, czosnku lub cebuli.
- Wersja alternatywna: użyj pasty z trawy cytrynowej, odrobiny sosu sojowego lub soku z limonki.
- Wskazówka: podsmaż przyprawy przed dodaniem mięsa (uwolnią aromat).
Kurczak curry jest zbyt ostry – jak złagodzić smak?
- Dodaj mleczko kokosowe, śmietankę lub jogurt naturalny.
- Podawaj z ryżem, który neutralizuje pikantność.
Kurczak nie nabiera aromatu przypraw – co robić?
- Przypraw kurczaka przed smażeniem.
- Podsmaż cebulę i czosnek z curry przed dodaniem mięsa.
- Alternatywa: marynuj kurczaka w mieszance przypraw i oliwie przez 15–30 minut przed smażeniem.
Sos curry się rozwarstwia – jak temu zapobiec?
- Nie gotuj mleczka kokosowego lub śmietanki na dużym ogniu.
- Dodawaj je stopniowo i mieszaj, utrzymując średnią temperaturę.
Jak zrobić curry w wersji dietetycznej lub keto?
- Zrezygnuj z ryżu. Podawaj samo mięso i warzywa w sosie.
- Zamiast mleczka kokosowego użyj lekkiej śmietanki lub jogurtu naturalnego.
- Alternatywa: dodaj więcej warzyw o niskiej zawartości węglowodanów, np. cukinię, paprykę, szpinak.
