Kotlety bezsprzecznie kojarzą się z polską kuchnią. W naszych domach są serwowane od pokoleń nie tylko na niedzielny obiad. Najlepiej smakują z ziemniakami oraz świeżo przygotowaną surówką. Ale danie to nie zawsze musi podane w sposób tradycyjny. Można je przyrządzić również z warzyw, np. brokuła.
Pieczarki kroimy, podsmażamy na małej ilości tłuszczu z solą, pieprzem i tymiankiem.
Odlewamy nadmiar wody na sitku, powstałej podczas smażenia.
Ugotowany brokuł przepuszczamy przez praskę, dodajemy jajka, 3 łyżki płatków
drożdżowych oraz podsmażone w całości pieczarki. Jeśli masa jest za rzadka, należy
dodać więcej płatków drożdżowych.
Forujemy nieduże kotlety, obtaczamy je w płatkach drożdżowych.
Smażymy na głębszym, rozgrzanym tłuszczu.
Podajemy z dodatkiem marchewki (paski zrobione obieraczką), posypane orzeszkami
piniowymi.
