Zapiekanka warzywna z serem tofu bio [przepis]

Zapiekanka warzywna z serem tofu bio to świetny pomysł na obiad

Dowiedz się więcej na temat: tofu

Składniki:

• Ciasto:
100g mąki pszennej typ 550 bio,
2 jajka bio,
200ml mleka owsianego bio,
szczypta soli,
2 łyżki musztardy ziarnistej bio,
2 łyżki oleju organicznego

• Farsz:

3-4 łyżki oleju rzepakowego bio,
2 ząbki czosnku bio,
1 cebula bio,
3-4 marchewki bio,
100g fasolki szparagowej bio,
100g kukurydzy bio (ze słoika lub puszki, po odsączeniu zalewy),
100g przecieru pomidorowego (passata) bio,
1 łyżeczka musztardy ziarnistej bio,
przyprawy bio: pieprz, sól, czubryca,
100-150g tofu bio

Najpierw przygotowujemy ciasto: przesiewamy mąkę przez sito, dodajemy szczyptę soli, wbijamy jajka, wlewamy mleko owsiane, wszystko łączymy na jednolitą masę przy pomocy drewnianej łyżki lub miksera ustawionego na małe obroty; mieszając dodajemy musztardę. Na dno płaskiego naczynia żaroodpornego wlewamy olej i wstawiamy na 6-10 minut do piekarnika nagrzanego do 180stopni (lepiej, żeby olej na dnie naczynia był rozgrzany przed wlaniem ciasta – dzięki temu ciasto zacznie szybciej rosnąć i piec się).

Sposób przygotowania:

Aby przygotować farsz: wlewamy na patelnie 50ml wody, wrzucamy pokrojoną cebulę i dusimy chwilę; dodajemy olej rzepakowy, dorzucamy marchewkę – i pozostawiamy na średnim ogniu 7-8 minut, mieszając od czasu do czasu; wrzucamy fasolkę szparagową i kukurydzę i pokrojone w kostkę tofu oraz przecier pomidorowy – doprawiamy do smaku. Jeszcze chwilę pozostawiamy na ogniu.

Wyciągamy z piekarnika naczynie żaroodporne i wylewamy na jego dno ciasto. Pośrodku wykładamy warzywa i z powrotem wstawiamy do piekarnika – całość zapiekamy 35-40minut (aż ciasto wyrośnie, zetnie się i przyrumieni). Podajemy od razu na ciepło. Dobrze smakuje z duszoną kapustą czerwoną z orzechami i pestkami.

Smacznego