Edukacja – kultura – rolnictwo – dyplomacja to temat przewodni XI edycji konferencji poświęconej turystyce kulinarnej. Wydarzenie przez kolejne lata cieszy się niesłabnącym powodzeniem wśród przedstawicieli badaczy, jak i praktyków.
Po raz kolejny udało się dowieść, iż turystyka kulinarna przestała być jedynie modnym trendem czy dodatkiem do podróżowania. Stała się ważnym narzędziem budowania tożsamości miejsc, promocji dziedzictwa kulturowego, wspierania lokalnych producentów oraz tworzenia nowoczesnej i konkurencyjnej gospodarki turystycznej.
Wielokierunkowe spojrzenie na turystykę kulinarną
Jedzenie od zawsze było czymś więcej niż tylko zaspokajaniem podstawowej potrzeby człowieka. Kuchnia opowiada historię regionów, ludzi, tradycji i emocji. Smaki budują pamięć miejsc, tworzą więzi społeczne i stają się językiem porozumienia ponad granicami kultur i państw. To właśnie dlatego współczesna turystyka kulinarna wymaga spojrzenia interdyscyplinarnego — łączącego wiedzę z zakresu turystyki, gastronomii, antropologii kultury, ekonomii, marketingu, edukacji, rolnictwa oraz relacji międzynarodowych – tłumaczy Piotr Dominik, pomysłodawca konferencji.
W czasie naszej konferencji pokazano, że lokalny produkt spożywczy może być nie tylko elementem menu, ale także nośnikiem historii, symbolem regionu, impulsem rozwoju gospodarczego oraz narzędziem dyplomacji kulturowej. Coraz częściej to właśnie kuchnia narodowa i regionalna staje się wizytówką państw i regionów na arenie międzynarodowej. Według najnowszego raportu „Poland: a global impact” (Edycja 2025/26), polska gastronomia jest jednym z najsilniejszych filarów budowania pozytywnego wizerunku naszego kraju na świecie! Aż 62% przekazów o Polsce ma wydźwięk pozytywny, a wątki kulinarne generują jedne z najlepszych zasięgów i najwyższy entuzjazm odbiorców!
Nie możemy również zapominać, że za sukcesem turystyki kulinarnej stoją konkretni ludzie: rolnicy, producenci żywności, restauratorzy, hotelarze, edukatorzy, samorządowcy, organizatorzy wydarzeń oraz pasjonaci lokalnego dziedzictwa. To dzięki współpracy tych środowisk możliwe jest tworzenie autentycznych produktów turystycznych opartych na jakości, tradycji i lokalności – dodaje Piotr Dominik.
Turystyka kulinarna pozwala odkrywać lokalne dziedzictwo
Nie do przecenienia jest rola edukacji w zakresie rozumienia dziedzictwa kulinarnego, rozpoznawania smaków, kojarzenia tożsamości regionalnej z kulinariami. Edukacji na każdym poziomie wiekowym oraz na każdym możliwym etapie rozwoju zawodowego i branżowego. Oczywiście najważniejsze jest kształtowanie młodego pokolenia i wskazywanie, że tożsamość kulturowa wyrażana jest także przez dziedzictwo kulinarne. Temu służą warsztaty, zwłaszcza dla dzieci i młodzieży. Nie będzie dobrych ambasadorów dziedzictwa kulinarnego, jeżeli nie będzie zamiłowania do tego dziedzictwa kształtowanego od najmłodszych lat. Zrównoważony rozwój, tak modny i ważny w dzisiejszych czasach to także dbałość o kształtowanie tego zamiłowania.
Tegoroczna konferencja po raz kolejny stała się przestrzenią dialogu pomiędzy nauką a praktyką. Rozmawiano o dobrych praktykach, wyzwaniach i nowych kierunkach rozwoju. Chcemy inspirować do budowania krótkich łańcuchów dostaw, ochrony dziedzictwa kulinarnego, tworzenia silnych marek regionalnych oraz rozwijania nowoczesnej edukacji gastronomicznej i turystycznej.
Szczególnie cenne było spotkanie przedstawicieli różnych środowisk i dyscyplin. Właśnie na styku różnych perspektyw rodzą się najciekawsze pomysły, innowacje i trwałe partnerstwa.
Obrady stały się okazją nie tylko do wymiany wiedzy i doświadczeń, ale również do nawiązania nowych kontaktów, wspólnych projektów i inspirujących inicjatyw, które będą rozwijać polską turystykę kulinarną w duchu autentyczności, jakości i współpracy.
Partnerem Wydarzenia był Samorząd Województwa Mazowieckiego.
