Krewetki curry to jedno z tych dań, które smakują jak z najlepszej azjatyckiej restauracji, a przygotujesz je w czasie krótszym, niż zajmuje zamówienie dostawy. To idealne połączenie delikatnych owoców morza, aromatycznych przypraw i kremowego mleczka kokosowego.
Dużą popularnością na naszym portalu cieszył się ostatnio kurczak w sosie curry – prosty przepis na szybki obiad. Nie wiem, czy trafiliście na niego, bo szukaliście czegoś, co możecie przygotować w kilka minut, czy może lubicie orientalne smaki. Jeśli to drugie, to spróbujcie też skrzydełka z kurczaka curry w potrawce z marchewki, cebuli oraz papryki oraz curry dyniowe. Będziecie zaskoczeni, jak ta przyprawa współgra z naszymi rodzimymi warzywami.
Jeśli jednak potrzebujecie czegoś lekkiego i eleganckiego zarazem, krewetki (wiadomo!) sprawdzą się idealnie. Możecie je podać na szybki obiad lub na kolację. Lubię ten przepis, bo składniki są na tyle uniwersalne, że często mam je pod ręką.
Jak przygotować krewetki curry?
Składniki:
- 200 g krewetek gotowanych
- 1 łyżka masła klarowanego (sprawdź, jak zrobić masło klarowane)
- 1 łyżeczka curry
- sól, pieprz do smaku
- 300 ml mleka kokosowego
- 100 g pomidorków koktajlowych
- ½ łyżeczki świeżego startego imbiru
- 1 łyżka sosu sojowego
- sok z ½ limonki
- sezam do posypania
- świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
- Masło klarowane rozgrzej na patelni, dodaj curry, imbir, sól i pieprz.
- Wrzuć krewetki, krótko podsmaż, zalej mlekiem kokosowym, dodaj sos sojowy i gotuj 2–3 minuty.
- Dodaj pomidorki koktajlowe, gotuj jeszcze minutę.
- Skrop sokiem z limonki, posyp sezamem i świeżą natką pietruszki.
- Podawaj od razu najlepiej ze świeżą bagietką.
Krewetki świeże czy mrożone?
Jeśli nie mieszkasz nad samym oceanem, mrożone krewetki są często lepszym wyborem niż świeże z lodu. Dlaczego? Większość krewetek w sklepach i tak dociera do nas w formie zamrożonej, a te wyłożone na ladę są po prostu rozmrażane. Tracą więc termin przydatności i teksturę. Kupując krewetki mrożone (najlepiej z certyfikatem ASC lub MSC), masz gwarancję, że zostały zabezpieczone tuż po wyłowieniu.
Przed wrzuceniem na patelnię pamiętaj o dwóch rzeczach:
- krewetki rozmrażaj powoli (najlepiej w lodówce lub pod strumieniem zimnej wody), a potem dokładnie osusz ręcznikiem papierowym (dzięki temu nie ugotują się we własnej wodzie, tylko zrumienią),
- jeśli kupujesz krewetki w całości, koniecznie usuń ciemną niteczkę (jelito) biegnącą wzdłuż grzbietu.
Gdy krewetki staną się nieprzezroczyste i lekko zwiną się w literkę „C”, są gotowe. Jeśli zamienią się w ciasne literki „O”, oznacza to, że trzymaliście je za długo i mogą być gumowate. W kuchni, podobnie jak w życiu, wyczucie czasu to podstawa 😊
Oto zestawienie najczęstszych pytań i problemów (FAQ), które mogą pojawić się podczas przygotowywania krewetek curry. To świetny sposób na domknięcie artykułu i rozwianie wątpliwości czytelników, którzy rzadziej sięgają po owoce morza.
Najczęściej zadawane pytania o krewetki curry
1. Moje krewetki po usmażeniu są gumowate. Co zrobiłam źle?
To najczęstszy błąd. Krewetki potrzebują dosłownie 2-3 minut obróbki cieplnej. Jeśli smażysz je zbyt długo, białko ścina się za mocno i stają się twarde. Pamiętaj: gdy tylko zmienią kolor z szarego na różowy i zwiną się w literkę „C”, natychmiast zdejmuj patelnię z ognia.
2. Czy krewetki trzeba obierać przed wrzuceniem do curry?
To zależy. Na elegancką kolację najlepiej podać krewetki całkowicie obrane (zostawiając ewentualnie sam ogonek dla dekoracji). Wtedy można jeść je wygodnie widelcem. Jeśli jednak robisz danie tylko dla domowników, możesz smażyć je w pancerzykach. Pancerzyki oddają sosowi mnóstwo smaku, ale wtedy zapas serwetek na stole to konieczność.
3. Czy mogę użyć gotowanej mrożonki (różowe krewetki)?
Tak, ale one wymagają jeszcze mniej czasu. Takie krewetki wrzucamy do gorącego sosu curry na samym końcu, tylko po to, by się podgrzały (ok. 1 min). Jeśli będziesz je smażyć tak długo jak surowe, na pewno stwardnieją.
4. Sos curry wyszedł zbyt ostry. Jak go uratować?
Spokojnie, to się zdarza. Najlepszym ratunkiem jest dodatkowa porcja mleczka kokosowego lub łyżeczka masła orzechowego. Możesz też dodać odrobinę soku z limonki lub miodu. Kwas i słodycz świetnie balansują nadmiar kapsaicyny.
5. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki?
Nie zagęszczaj go mąką. Najlepiej gotować sos przez kilka minut bez przykrycia, zanim wrzucisz krewetki – woda z mleczka kokosowego odparuje, a smaki się skoncentrują. Możesz też dodać odrobinę gęstej części mleczka kokosowego (tej z góry puszki).
6. Czy krewetki curry można odgrzewać następnego dnia?
Można, ale rób to bardzo ostrożnie. Najlepiej podgrzewać je w rondelku na małym ogniu, tylko do momentu, aż sos będzie gorący. Unikaj mikrofalówki na pełnej mocy, bo krewetki zrobią się suche i gumowate.
