Pietruszka to jedno z najpopularniejszych i najbardziej wartościowych warzyw w polskiej kuchni. Jej historia sięga czasów starożytnego Rzymu, kiedy to cesarz Karol Wielki nakazał upowszechnić uprawę pietruszki w całym imperium. Docenił jej wyjątkowe walory lecznicze i kulinarne. W Polsce kariera pietruszki rozpoczęła się za sprawą królowej Bony, która sprowadziła ją na królewskie stoły i do ogrodów.
Co decyduje o jakości pietruszki?
Na wartości odżywcze i smak pietruszki wpływają:
- gleba – powinna być żyzna, lekka i przewiewna,
- nasłonecznienie – roślina potrzebuje słońca, by wytworzyć naturalne olejki eteryczne,
- świeżość – natka powinna być soczyście zielona i sprężysta, a korzeń twardy, biały i bez plam.
Bardzo polecamy Wam pietruszkę z upraw ekologicznych. Na pewno warto spróbować także samodzielnej uprawy w ogrodzie: https://biokurier.pl/dom-i-ogrod/pietruszka-ogrodzie-ja-uprawiac/
Bogactwo witamin i minerałów
Zarówno korzeń, jak i natka pietruszki są źródłem cennych substancji odżywczych. Co ciekawe natka pietruszki ma ich najwięcej.
Witaminy w natce pietruszki
- witamina C – aż 170–200 mg/100 g (więcej niż w cytrynie!),
- witamina K – wspiera krzepnięcie krwi i zdrowie kości,
- witamina A (beta-karoten) – poprawia wzrok i kondycję skóry,
- witaminy z grupy B – wspomagają układ nerwowy i metabolizm,
- żelazo, wapń, magnez, fosfor, potas – wzmacniają mięśnie i serce,
- chlorofil – oczyszcza organizm i wspiera odporność.
Przeczytaj więcej na temat: natka pietruszki
Korzeń również jest wartościowy – zawiera m.in. witaminę C, witaminę E, kwas foliowy oraz potas i cynk.
Pietruszka a zdrowie
Dawni zielarze i współczesna nauka są zgodni – pietruszka ma silne działanie prozdrowotne.
- wspiera pracę nerek i układu moczowego – działa moczopędnie i oczyszczająco.
- pomaga przy obrzękach i kamicy moczowej.
- wzmacnia odporność i wspomaga procesy trawienia.
Średniowieczna zielarka św. Hildegarda z Bingen podkreślała, że najlepiej spożywać pietruszkę surową, bo gotowanie pozbawia ją części składników odżywczych i aromatu. Warto jednak pamiętać, że kobiety w ciąży i małe dzieci nie powinny spożywać dużych ilości pietruszki ze względu na jej silne działanie.
TOP 10 potraw z pietruszką
Pietruszka to prawdziwy kuchenny klasyk, który nadaje potrawom świeżości i aromatu. Jest ważnym składnikiem włoszczyzny. Oto dziesięć sposobów, jak ją wykorzystać w kuchni:
- rosół z natką pietruszki – klasyczny polski bulion o głębokim smaku, przeczytaj więcej na temat: jak ugotować rosół doskonały?
- surówka z korzenia pietruszki i jabłka – lekka, chrupiąca i odżywcza
- puree – dodatek do dań mięsnych
- zupa krem z pietruszki – rozgrzewająca
- pieczona ryba z natką pietruszki i cytryną
- makaron z pesto pietruszkowym – alternatywa dla klasycznego pesto z bazylii
- kasza jaglana z warzywami i pietruszką – sycące, roślinne danie obiadowe
- pasta z pietruszki i słonecznika – smarowidło do chleba
- sałatka z pomidorów i natki pietruszki – prosty, orzeźwiający dodatek
- jajka faszerowane pietruszką – klasyczna przekąska na śniadanie lub przyjęcie
Kiedy jest sezon na pietruszkę?
Naturalny sezon na pietruszkę w Polsce trwa od lipca do późnej jesieni (październik–listopad).
- natka pojawia się już w kwietniu i maju, a w sezonie letnim osiąga najlepszy smak.
- korzeń zbiera się od lipca do jesieni – wtedy ma najwięcej aromatu i składników odżywczych.
Zimą natkę można zamrozić – dzięki temu zachowa świeży smak i większość witamin.
Dlaczego warto wybierać pietruszkę ekologiczną?
Wybierając pietruszkę ekologiczną, wspierasz swoje zdrowie i środowisko. Uprawiana w naturalnych warunkach, bez nawozów i pestycydów, zawiera więcej witamin i minerałów, a jej smak jest intensywniejszy. Przeczytaj jak rozpoznać żywność ekologiczną?
