Majonez Kielecki to kultowy polski produkt, który ma bardzo prosty skład i kremową konsystencję. Nie zawiera konserwantów i stabilizatorów. Sprawdza się w kanapkach, domowych pastach, sałatkach czy dipach. Jaka jest historia tego kultowego sosu?
Jaki skład ma Majonez Kielecki?
Majonez Kielecki to kultowa marka, która od 1959 roku gości na stołach Polaków. To nie tylko produkt, ale kawałek polskiej historii kulinarnej. Od pokoleń cieszy się uznaniem zarówno w kraju, jak i za granicą. Kielecki stał się wzorem przy opracowywaniu Polskiej Normy majonezu, co oznacza, że jego receptura była na tyle dopracowana, że posłużyła jako punkt odniesienia przy ustalaniu oficjalnych standardów jakości i składu majonezu w Polsce.
Innymi słowy: kiedy wprowadzano przepisy (Polską Normę) mówiące, co powinien zawierać majonez i jakie powinien mieć cechy (kremowa konsystencja, procent żółtek, ilość tłuszczu itp.), to producent Majonezu Kieleckiego był tak dobrze oceniany pod względem jakości i smaku, że jego produkt posłużył jako modelowy przykład.
Jeśli zastanawiasz się, skąd wziął się majonez, poznaj jego historię. Podpowiadamy też, jak zrobić domowy majonez, który smakuje jeszcze lepiej niż sklepowy.
Co kryje się w Majonezie Kieleckim?
W klasycznym składzie Majonezu Kieleckiego znajdziemy przede wszystkim żółtka jaj kurzych. Towarzyszy im olej rzepakowy rafinowany. Smak dopełniają naturalne dodatki, takie jak musztarda czy sok z cytryny, które nadają charakterystyczną lekko kwaskową nutę. A dlaczego ich jakość jest tak istotna?
Wysokiej jakości żółtka jaj są źródłem naturalnych emulgatorów, a więc substancji, które łączą tłuszcz z wodą, dzięki czemu majonez nie rozwarstwia się i ma gładką strukturę. To również gwarancja, że każda łyżka majonezu będzie miała idealną konsystencję, gotową do użycia w kanapkach, sałatkach czy domowych pastach.
Znaczenie ma też użycie w Majonezie Kieleckim oleju rzepakowego rafinowanego, który również odpowiada za konsystencję, ale ze względu na neutralny smak, pozwala wyeksponować aromat żółtek jaj, musztardy czy soku z cytryny.
Olej rzepakowy pozyskuje się z nasion rzepaku. Jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe. Rafinowany oznacza, że olej przeszedł proces oczyszczania – usuwa się z niego naturalne zanieczyszczenia, gorzkie substancje i resztki wosków, dzięki czemu staje się stabilny, przezroczysty i niemal bez smaku. W praktyce oznacza to:
- stabilność w przechowywaniu – majonez nie rozwarstwia się i długo zachowuje świeżość,
- neutralny smak – nie dominuje w potrawach, pozwala na wydobycie aromatu jaj, musztardy czy przypraw,
- bezpieczeństwo i czystość – brak niepożądanych zanieczyszczeń i substancji, które mogłyby wpływać na smak lub trwałość produktu.
Istotnym składnikiem jest też musztarda, a co za tym idzie – gorczyca. To właśnie ona nadaje majonezowi delikatnie pikantny, charakterystyczny smak. Dzięki niej sos nie jest mdły, a jego smak staje się wyrazisty. Mamy też sok z cytryny, który nie tylko poprawia smak, ale także wspomaga naturalny proces emulgowania.
Dlaczego Majonez Kielecki nie ma konserwantów?
Gdyż wcale nie musi 😊 Jego składniki naturalnie przedłużają trwałość produktu, np. ocet i sok z cytryny działają jak naturalne antyoksydanty i hamują rozwój bakterii. I to odróżnia go od innych produktów tego typu, w których na etykiecie można znaleźć m.in.:
- siarczyny (np. dwutlenek siarki, E220–E228) – hamują rozwój bakterii i pleśni, przedłużają trwałość, ale mogą też wywoływać reakcje alergiczne u osób wrażliwych,
- benzoesan sodu (E211) – popularny w majonezach, sosach i napojach, działa przeciwgrzybiczo i przeciwbakteryjnie
- sorbinian potasu (E202) – przedłuża świeżość produktów o podwyższonej kwasowości.
- stabilizatory i emulgatory wspomagające trwałość.
FAQ – Majonez Kielecki skład
1. Jak przechowywać Majonez Kielecki?
Majonez Kielecki najlepiej przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Po otwarciu należy trzymać go w lodówce, w temperaturze 2–6 °C, zawsze szczelnie zamkniętego.
2. Ile czasu można przechowywać Majonez Kielecki po otwarciu?
Po otwarciu Majonez Kielecki powinien być spożyty w ciągu 2–3 tygodni, przy zachowaniu lodówkowej temperatury i szczelnego zamknięcia.
3. Czy Majonez Kielecki psuje się szybciej niż inne majonezy?
Nie, bo dzięki naturalnym składnikom zachowuje świeżość przez standardowy czas przechowywania. Brak konserwantów nie skraca jego trwałości.
4. Czy Majonez Kielecki jest kwaśny?
Majonez Kielecki ma delikatnie kwaskowy smak, ale nie jest kwaśny w znaczeniu ostrego lub nieprzyjemnego smaku.
Przeczytaj także:
- Majonez wegański: składniki, warianty i przygotowanie
- Czy majonez jest zdrowy? Analiza składu, wpływu na zdrowie i alternatyw
- Majonez. Skąd się wziął. Jakie ma właściwości
- Majonez z aquafaby (przepis)
- Jak zrobić majonez krok po kroku: przepis, składniki i techniki
- Przepisy na majonez: klasyczne i wegańskie warianty
Artykuł nie jest wpisem sponsorowanym. Został przygotowany na podstawie informacji zawartych na etykiecie produktu i ma charakter wyłącznie informacyjny, a nie reklamowy.
