Ser Manouri to delikatny, półtwardy ser pochodzący z Grecji, który coraz częściej pojawia się w polskich sklepach i restauracjach. Jego łagodny, kremowy smak oraz niska zawartość tłuszczu sprawiają, że doskonale sprawdza się zarówno w daniach na słono, jak i na słodko.
Przedstawiamy historię sera Manouri, jego właściwości, sposoby spożycia oraz pomysły na kulinarne zastosowanie w codziennej kuchni.
Historia i charakterystyka sera Manouri
Manouri to tradycyjny grecki ser, który od wieków jest częścią lokalnej kuchni regionów Tesalii i Macedonii. Jego historia sięga czasów, kiedy w Grecji codziennie wytwarzano sery z mleka owiec i kóz, a każdy region rozwijał własne techniki produkcji.
Manouri powstało jako produkt uboczny przy wytwarzaniu fety – po oddzieleniu skrzepu do fety, pozostała serwatka była mieszana z dodatkiem świeżego mleka owczego lub koziego, a czasem także krowiego. Ta metoda pozwalała w pełni wykorzystać mleko i tworzyła nowy, delikatny produkt o łagodniejszym smaku.
Dzięki takiej technologii Manouri zyskało kremową, niemal aksamitną konsystencję, która różni się od bardziej kruszącej się, słonej fety. W smaku jest łagodny, lekko słodkawy, co sprawia, że jest niezwykle uniwersalny w kuchni – można go spożywać na surowo, ale także poddawać obróbce termicznej. Delikatność Manouri pozwala łączyć go zarówno z wyrazistymi warzywami i ziołami, jak i ze słodkimi dodatkami, takimi jak miód czy owoce.
Manouri wyróżnia się białym kolorem i miękką strukturą, dzięki czemu łatwo się kroi, smaruje lub formuje. Zawartość tłuszczu w tym serze jest niższa niż w tradycyjnej fecie, co sprawia, że jest lekkostrawny i dobrze komponuje się w dietach lekkostrawnych lub redukcyjnych. W przeciwieństwie do większości greckich serów, które charakteryzują się wyraźnym, słonym smakiem, Manouri ma subtelny aromat, dzięki czemu stanowi doskonałą bazę do eksperymentów kulinarnych.
Przeczytaj także: Halloumi – właściwości, skład i zastosowanie
Jakie oznaczenie ma oryginalny ser Manouri?
Warto również zaznaczyć, że Manouri ma unijne oznaczenie Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO – Protected Designation of Origin). Oznacza to, że autentyczny Manouri musi być produkowany w wybranych regionach Grecji, zgodnie z tradycyjną recepturą. Taka certyfikacja gwarantuje wysoką jakość produktu, jego niepowtarzalny smak i oryginalność, a także wspiera lokalnych producentów i utrzymanie tradycyjnych metod wytwarzania sera.
Dzięki swojej łagodności i wszechstronności Manouri zdobyło uznanie nie tylko w Grecji, ale i w wielu krajach europejskich, stając się popularnym składnikiem zarówno sałatek, kanapek, jak i dań wymagających delikatnego, kremowego sera. Jego wyjątkowe właściwości sprawiają, że ser ten jest idealnym wyborem dla osób, które cenią naturalne smaki i zdrowe, lekkostrawne produkty.
Równolegle z certyfikacją Chronionej Nazwy Pochodzenia, ser manouri może posiadać certyfikat żywności ekologicznej. Takie sery znajdziesz w specjalistycznych sklepach z żywnością EKO.
Jak jeść ser Manouri – świeży, grillowany czy w deserach?
Ser Manouri to wyjątkowy grecki produkt, który łączy w sobie delikatność, kremową konsystencję i wszechstronność w kuchni. Można go jeść na surowo, grillować, podsmażać, a nawet wykorzystywać w deserach – zawsze smakuje świeżo i lekko. Jego łagodny smak sprawia, że doskonale komponuje się z warzywami, owocami, miodem, orzechami czy świeżymi ziołami.
Ser Manouri to prawdziwy skarb kuchni greckiej – delikatny, kremowy i niezwykle uniwersalny. Dzięki swojej strukturze i subtelnemu smakowi można go wykorzystać na wiele sposobów – od prostych, świeżych sałatek, przez aromatyczne dania na ciepło, aż po wykwintne desery.
Manouri na surowo – idealny do sałatek i lekkich przekąsek
Najprostszy sposób, aby w pełni docenić smak sera Manouri, to podawać go na surowo. Wystarczy pokroić go w plastry lub kostki, a następnie skropić oliwą z oliwek, dodać świeże zioła, pomidory lub ogórka.
Dzięki swojemu łagodnemu smakowi i kremowej konsystencji, Manouri świetnie komponuje się z warzywami i cytrusowymi dressingami.
Polecane połączenia:
- sałatka z rukolą, oliwkami i cytrynowym sosem,
- lekka przystawka z pomidorami cherry i bazylią,
- grecki talerz mezze z pitą, oliwkami i oliwą z oliwek.
Wskazówka: Manouri nie dominuje nad innymi składnikami, dzięki czemu idealnie sprawdza się w daniach, gdzie liczy się równowaga smaków.
Grillowany lub podsmażony Manouri – chrupiąca skórka, kremowe wnętrze
Kiedy masz ochotę na coś cieplejszego, wybierz grillowany lub podsmażony Manouri.
Po krótkim czasie na patelni ser zyskuje złocistą, chrupiącą skórkę, a w środku pozostaje miękki i aksamitny.
To doskonała propozycja na:
- ciepłe sałatki,
- przystawki z miodem lub dżemem figowym,
- greckie przekąski smażone w panierce lub cieście filo.
Wskazówka: Smażony Manouri z odrobiną miodu i orzechów włoskich to klasyczny grecki przysmak, który zachwyca prostotą i głębią smaku.
Przeczytaj także: Z czym jeść burattę?
Manouri w deserach – delikatna słodycz i kremowa struktura
Mało kto wie, że ser Manouri znakomicie sprawdza się także w deserach i wypiekach.
Jego lekko słodkawy smak i puszysta konsystencja czynią go idealnym składnikiem:
- ciast i serników,
- naleśników z owocami,
- nadzień do baklawy lub ciastek filo.
Spróbuj połączenia Manouri z:
- miodem i orzechami,
- świeżymi owocami – figami, winogronami czy truskawkami,
- syropem różanym lub pomarańczowym.
Sekret greckich cukierników: Manouri dodaje deserom wyjątkowej lekkości i delikatnej, kremowej konsystencji, która rozpływa się w ustach.
Ser Manouri to produkt o wielu obliczach – świetny zarówno na zimno, jak i na ciepło, w wersji wytrawnej lub słodkiej. Dzięki swojej subtelnej słodyczy i aksamitnej strukturze doskonale łączy się z warzywami, owocami, miodem czy ziołami.
Przeczytaj także: Emmentaler – dziurawy ser z dolny rzeki Emme
