Staropolski piernik dojrzewający
Składniki
- ½ kg miodu
- 2 szkl. cukru
- 250 g masła
- 1 kg mąki pszennej
- 3 jajka
- 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ szkol. zimnego mleka
- ½ łyżeczki soli
- 3 torebki przyprawy do piernika cynamon, goździki, imbir, kardamon
- 1 l powideł śliwkowych do przełożenia piernika
Polewa czekoladowa
- 200 ml śmietany kremówki
- 2 tabliczki czekolady deserowej
- 250 g orzechów włoskich
Przygotowanie
- Sodę rozpuść w ziemnym mleku.
- Miód, masło, cukier podgrzewaj stopniowo i wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
- Do letniej masy dodawaj stopniowo: mąkę pszenną, jajka, sodę wymieszaną w mleku, sól oraz przyprawę korzenną. Dokładnie wyrób ciasto.
- Z ciasta uformuj kulę i przełóż ją do kamionkowego garnka, przykryj lnianą ściereczką.
- Odkładamy ciasto na co najmniej 2 tygodnie, a najlepiej na 4-6 tygodni w chłodne miejsce (lodówka lub piwnica).
- Ciasto podziel na 3-4 części. Każdą rozwałkuj i wyłóż na blachę. Piecz aż zacznie nabierać kolorów (ok. 20 min)
- Uwaga: blaty są twarde po upieczeniu, ale po 2 dniach kruszeją.
- Ochłodzone placki przełóż powidłami.
- Bezpośrednio po przełożeniu piernik nakryj arkuszem czystego papieru do pieczenia i równomiernie obciąż deseczką lub odpowiedniej wielkości książkami. Odstaw na dobę, następnie pokrój piernik na trzy części.
- Zrób polewę: do rondelka przelej śmietankę i dodaj połamaną w kostki czekoladę. Podgrzewaj i mieszaj aż czekolada się rozpuści, a masa stanie się jednolita.
- Polewą polej piernik (nie zapomnij o bokach ciasta). Posyp posiekanymi orzechami. Odstaw do ostudzenia.
Próbowałeś/aś już tego przepisu?Let us know how it was!