Go Back
muffiny marchewkowe

Muffiny marchewkowe

Muffiny marchewkowe to doskonała przekąska dla całej rodziny. Ze względu na sposób podania, świetnie sprawdzi się jako dodatek do drugiego śniadania lub podwieczorek.
Autorką przepisu jest Maja Skorupska.
Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia: 20-23 min
Kubek to 250 ml
Z podanych składników otrzymasz 12-14 babeczek.
Drukuj przepis Przypnij przepis

Składniki
  

  • 2 kubki mąki orkiszowej jasnej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2/3 kubka oleju słonecznikowego
  • 1 kubek cukru brązowego jasnego (ilość cukru można zmniejszyć)
  • 1/2 kubka soku jabłkowego
  • 1/3 kubka jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 kubki drobno startej marchewki
  • 1/2 kubka wiórków kokosowych
  • garść rodzynek
  • kilkanaście daktyli kilka do ozdobienia wierzchu, reszta drobno posiekana do ciasta
  • 1/2  kubka orzechów włoskich uprażonych na suchej patelni, następnie grubo posiekanych

Przygotowanie
 

  • Wymieszaj suche składniki, mąkę z sodą oczyszczoną i solą, imbirem i cynamonem.
  • W osobnym naczyniu obtocz rodzynki i posiekane daktyle w mące, odstaw.
  • W misce ubij mikserem jajka z cukrem, wlej olej słonecznikowy, potem sok jabłkowy, dodaj jogurt grecki i ekstrakt waniliowy, wymieszaj.
  • Dodaj startą marchewkę i dobrze połącz z resztą mokrych składników.
  • Wsyp wiórki kokosowe, zacznij wsypywać porcjami mąkę z przyprawami, mieszaj, teraz już łyżką, krótko, tylko żeby połączyć suche składniki z mokrymi.
  • Wsyp orzechy, obtoczone w mące rodzynki i daktyle, wymieszaj.
  • Otworki w blaszce do pieczenia muffinek wyłóż papierowymi kokilkami, masę wyłóż do otworków, wypełniając je w 3/4.
  • Posyp wierzch mielonymi migdałami i udekoruj kawałkami daktyli.
  • Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20–23 min, do suchego patyczka.
  • Po upieczeniu zostaw w blaszce przez kilka minut, potem wystudź na kratce.
Słowa kluczowe muffiny, słodkie przekąski
Próbowałeś/aś już tego przepisu?Let us know how it was!