Bezglutenowe pierogi gryczane z nadzieniem ziemniaczanym
Bezglutenowe pierogi gryczane to nasza propozycja nie tylko na święta! Smakują rewelacyjnie. Bardzo łatwo przygotujesz je w wersji wegańskiej (wystarczy pominąć ser w nadzieniu). Autorką przepisu jest Maja Skorupska.
Składniki
Ciasto:
- 350 g mąki gryczanej + trochę do podsypywania
- 2 łyżki oleju lnianego tłoczonego na zimno
- 2 łyżki siemienia lnianego mielonego
- 1/3 łyżeczki soli
- bardzo ciepła woda tyle, ile ciasto będzie potrzebować
Nadzienie:
- 7-8 średnich ziemniaków ugotowanych w łupinach
- duża cebula pokrojona w drobną kostkę
- 100 g serka koziego (opcjonalnie, ale jeśli z niego rezygnujemy, to trzeba dodać dodatkowy ziemniak do farszu)
- sól, pieprz
- oliwa do smażenia
Przygotowanie
- Zacznij od ugotowania ziemniaków. Po ugotowaniu ostudź je. W czasie, kiedy ziemniaki się gotują, przygotuj ciasto.
- Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól i siemię lniane, wymieszaj, zrób dołek pośrodku, wlej tam olej, a potem kubek ciepłej wody, zamieszaj od środka ku brzegom, potem zagarnij mąkę z brzegów, zacznij zagniatać ciasto.
- Jeżeli czujesz, że ciasto słabo się klei, dodawaj więcej wody. Ważne, żeby nie zagnieść zbyt twardego ciasta, bo trudno wtedy przyjmuje wodę, lepiej zrobić za luźne i dodawać mąkę.
- Kiedy zbierzesz ciasto w całość, wyłóż na podsypany mąką blat, wyrabiaj przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Zawiń w folię spożywczą, odłóż, żeby odpoczęło.
- Zrób nadzienie: ziemniaki obierz z łupinek, przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Na patelni rozgrzej oliwę, dobrze wysmaż cebulę, dodaj do niej ziemniaki, wymieszaj, dodaj ser przeciśnięty przez praskę, dobrze dopraw solą i pieprzem.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Kiedy zacznie wrzeć, wrzucaj po kilka pierogów, gotuj przez 3-4minuty od wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową na natłuszczony półmisek, dzięki temu łatwo będzie odlać wodę.
- Pierogi świetnie smakują ugotowane, ale też odsmażone następnego dnia.
Próbowałeś/aś już tego przepisu?Let us know how it was!