Makowiec
Makowiec to tradycyjne ciasto na Boże Narodzenie. W teorii nie jest trudne w przygotowaniu, jednak praktyka nie raz może zaskoczyć. Autorami przepisu są Joanna i Michał Litwińscy.
Składniki
Masa makowa
- 400 g suchego maku niebieskiego
- 400 ml mleka
- 75 g śmietanki kremówki 30 proc.
- 60 g masła 2 białka
- 220 g miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki rumu
- 1 laska wanilii
- 100 g migdałów
- 100 g orzechów włoskich łuskanych
- 100 g rodzynek sułtańskich
- 100 g skórki pomarańczowej smażonej opcjonalnie
- 2 białka
Ciasto
- 13 g świeżych drożdży
- 40 g miodu
- 100 ml mleka
- 225 g mąki orkiszowej
- szczypta soli
- 75 g masła
- 2 żółtka
Dodatkowo
- 2 arkusze papieru do pieczenia
- 1 białko jajka
- 1 łyżka oleju roślinnego
Przygotowanie
Masa makowa
- Zagotuj mleko. Dodaj suchy mak, a następnie praż na małym ogniu przez około 15 min, mieszając od czasu do czasu. Płyn powinien całkowicie odparować. W przeciwnym razie odcedź mak.
- Mak wystudź i zmiel 2-krotnie w maszynce lub blenderze.
- Śmietankę, masło i miód zagrzej i rozpuść. Przelej do maku razem z rumem, sokiem z cytryny i wydrążoną zawartością laski wanilii.
- Migdały sparz i obierz ze skórki. Rodzynki sparz i odsącz. Orzechy pokrój na mniejsze kawałki. Wszystkie bakalie (także skórkę pomarańczową, jeśli używasz) dodaj do masy i wymieszaj.
- Białka ubij na sztywno i dodaj do masy makowej, delikatnie wymieszaj.
Ciasto
- Drożdże rozetrzyj z miodem w szklanym naczyniu. Dodaj ciepłe mleko, wymieszaj. Posyp 1 łyżką mąki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 10-20 min, do podwojenia objętości).
- Kiedy ciasto będzie rosło, w mikserze umieścić mąkę, sól i pokrojone na kawałki masło. Zmiksuj.
- Dodaj żółtka i wyrośnięty zaczyn. Ciasto wyrabiaj ok. 3 min, ręcznie lub mikserem, jeśli ma funkcję do wyrabiania ciasta drożdżowego.
- Ciasto podziel na 2 części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o szerokości 20 cm i długości 30 cm. Posmaruj roztrzepanym białkiem, a następnie na każdy prostokąt nałóż połowę masy makowej. Przy długim górnym brzegu zostaw ok. 2 cm wolnego ciasta, a przy bocznych – ok. 1 cm.
- Srucle zwiń dość ciasno, zaczynając do dolnego długiego brzegu. Boki zlep i zwiń pod spód.
- Dwa arkusze papieru do pieczenia posmaruj olejem. W każdy z nich zawiń makowiec. Brzeg ciasta powinien być na spodzie, a między papierem a ciastem powinno być 1,5 cm wolnej przestrzeni.
- Makowce odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°. Piecz ok. 50 min.
- Makowce ostudź i delikatnie odwiń z papieru. Możesz udekorować je lukrem i posypać posiekanymi orzechami.
Próbowałeś/aś już tego przepisu?Let us know how it was!