Cynamonowe zawijańce
Autorką przepisu jest Anna Englisz, autorka książki "Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinooporności i cukrzycy."
Składniki
- szklanka mleka 200 ml
- łyżeczka miodu 10 g
- opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 20 g świeżych
- 2 jajka
- 500 g mąki orkiszowej (250 g razowej i 250 g jasnej)
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki cynamonu
- ¾ kostki masła 150 g
- ¼ szklanki ksylitolu 50 g
Masa cynamonowa
- łyżka cynamonu
- ¼ kostki masła lub 2 łyżki oleju kokosowego (50 g)
- łyżka gorzkiego kakao
- ½ szklanki ksylitolu (100 g)
- łyżka rodzynek
Przygotowanie
- Mleko z miodem lekko podgrzej. Dodaj drożdże i pozostaw na 10–15 minut.
- Mąki wymieszaj, dodaj przyprawy, rodzynki i ponownie wymieszaj.
- Dodaj zaczyn, jaja oraz rozpuszczone, ostudzone masło.
- Dodaj zaczyn, jaja oraz rozpuszczone, ostudzone masło.
- Wyrabiaj do czasu, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki lub mieszadła. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- Przygotuj masę cynamonową, roztapiając masło, dodając ksylitol, cynamon, kakao i rodzynki. Mieszaj, aż ksylitol się rozpuści.
- Wyrośnięte ciasto wyciągnij na blat oprószony mąką i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach30 × 20 cm i grubości ok. 1 cm.
- Posmaruj go masą cynamonową i zwijaj jak roladę, zaczynając od dłuższego boku.
- Gotową roladę pokrój ostrym nożem na 20 plastrów.
- Plastry ułóż obok siebie zawinięciem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Bułeczki przykryj lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20–30minut do ponownego wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzej do 170°C(program góra–dół, bez termoobiegu).
- Wyrośnięte bułeczki posmaruj rozmąconym jajkiem i wstaw do piekarnika. Piecz 20–25minut na złoty kolor.
- Ostudzone bułeczki posyp pudrem z ksylitolu (opcjonalnie).
Próbowałeś/aś już tego przepisu?Let us know how it was!