Tort żurawinowy
Tort żurawinowy z masą śmietanową to świetna propozycja ciasta bożonarodzeniowego. Jego przygotowanie zajmie co prawda dłuższy czas, jednak zdecydowanie warto! Autorką przepisu na tort z żurawiną jest Katarzyna Kosmala, autorka książki "Ziołowe smaki".
Składniki
Biszkopt
- 4 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki oleju
Konfitura żurawinowa
- 300 g żurawiny świeżej lub mrożonej
- 100 g cukru
- sok z 1 cytryny
- 5 łyżek wody
Krem śmietanowy
- 500 ml śmietany 36%
- 1 serek mascarpone o wadze 250g
- 5 łyżek cukru pudru
Poncz
- 1/3 szklanki wody
- sok z 1 cytryny lub pomarańczy
- 2 łyżeczki cukru pudru
Przygotowanie
- W pierwszej kolejności przygotowujemy biszkopt: białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie powoli wsypujemy cukier i dalej ubijamy aż masa stanie się gęsta. Następnie dodajemy po jednym żółtku oraz olej. Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko ubijamy razem.
- Masę wykładamy do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 40 min w temperaturze 170°C.
- Po wyjęciu z piekarnika ciasto w formie zrzucamy na podłogę z ok. 30 cm i odstawiamy do ostudzenia.
- Przygotowujemy poncz: mieszamy wszystkie składniki przeznaczone na poncz i odstawiamy.
- Teraz czas na konfiturę żurawinową: żurawinę zasypujemy cukrem, dodajemy wodę i sok z cytryny. Dusimy na małym ogniu. Żurawina szybko zacznie pękać. Gotujemy aż zgęstnieje, często mieszając. Studzimy ją przed użyciem do składania tortu.
- By zrobić krem śmietankowy przelewamy śmietanę kremówkę do miski i dodajemy cukier puder. Ubijamy ostrożnie aż masa stanie się gęsta i dodajemy serek mascarpone. Ubijamy krótko razem, żeby masa się nie zważyła.
- Czas na złożenie tortu: biszkopt po ostuszeniu kroimy na 4 części. Układamy pierwszy blat tortu. Nasączamy go ponczem, następnie smarujemy masą żurawinową. Wykładamy porcje kremu śmietankowego, przykrywamy kolejnym krążkiem biszkoptu i postępujemy tak samo jak poprzednio.
- Tort schładzamy co najmniej 4 godziny w lodówce.
Próbowałeś/aś już tego przepisu?Let us know how it was!