Ogórkowo-grzybowa zupa z fasolą mung
Autorką przepisu na tę rozgrzewającą zupę jest Maria Zubowicz. Sięgnijcie również po inne przepisy tej autorki, m.in. wegańskie gołąbki z kurkami i kaszą w dwóch wersjach, krem ziemniaczano-dyniowy z orzechami nerkowca oraz wegański sos pomidorowy z fasolą i pieczarkami.Więcej ciekawych przepisów w serwisie Biokurier.pl. Zachęcamy też do prenumeraty wersji drukowanej.
Składniki
- 100 g fasoli mung
- 6-8 ogórków kiszonych
- warzywa na wywar: marchew, pietruszka, por, seler
- 2-3 spore garście grzybów suszonych (lub więcej, jak masz ochotę)
- 2-3 garście rodzynek
- sos sojowy
- pieprz, sól, tymianek, majeranek, czosnek
Przygotowanie
- Fasolę mung namaczamy na 12 godz. przed gotowaniem. Możemy po tym czasie zlać wodę i poczekać, aż zacznie kiełkować, przepłukując tylko dwa dziennie czystą wodą.
- Gotujemy wywar z warzyw z przyprawami.
- Odcedzamy bulion i dodajemy do niego suszone grzyby, fasolę mung, pokrojone w drobne kawałki ogórki oraz całą wodę z ogórków, a także rodzynki (chyba że nie lubisz,, ale pamiętaj, że dodadzą zupie lekko słodki smak).
- Całość gotujemy około godziny.
Próbowałeś/aś już tego przepisu?Let us know how it was!