Pasztet warzywny z migdałami
Pasztet warzywny z migdałami jest idealny na święta, ale i na co dzień smakuje rewelacyjnie. Przepis na jego przygotowanie opracowali Magda i Piotr Kucharscy, a znajdziecie go wśród innych dań w książce „Jak zdrowo jeść i nie zwariować”.
Składniki
- 150 g kaszy jaglanej
- 200 g zmielonych migdałów
- 100 ml oleju z pestek winogron
- woda
- 2 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 1 por
- 1 gruby plaster selera
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki opcjonalnie
- 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka nasion czarnuszki
- 4 łyżki uprażonych na suchej patelni ziaren słonecznika
- sól i czarny pieprz
Przygotowanie
- Pokroić por i podsmażyć na 2 łyżkach oleju wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Przykryć pokrywką i dusić, aż por stanie się miękki.
- Na tarce lub w robocie zetrzeć warzywa i dodać do pora, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
- Wyciągnąć liść laurowy i ziele angielskie.
- Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Kiedy warzywa będą miękkie, przełożyć je do dużej miski, dodać kaszę jaglaną, migdały i olej. Zmielić wszystko na gładką masę.
- Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni, pod koniec dodać czarnuszkę, chwilę podprażyć i dodać do masy. Dodać płatki drożdżowe, sos sojowy, przyprawy i zioła, wymieszać.
- Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i piec przez 45 minut w 200ºC. Po upieczeniu wystudzić przez noc i kroić na drugi dzień.
- Pasztet dobrze smakuje z chutneyem z mango, posypany prażonym słonecznikiem z sosem sojowym.
Próbowałeś/aś już tego przepisu?Let us know how it was!