Pierś z indyka płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Nacieramy solą, pieprzem i słodką papryką, posypujemy tymiankiem cytrynowym.
Odstawiamy do lodówki na około godzinę.
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
Nacieramy naczynie żaroodporne częścią klarowanego masła, wkładamy mięso.
Na wierzchu układamy gałązki rozmarynu i lawendy i pozostałe masło.
Czas pieczenia zależy od wielkości indyczej piersi (przyjmuje się, że na 0,5 kg kawałek trzeba przeznaczyć ok. 20–30 min). Smacznego!