Danie obiadowe jajeczno-warzywno-ryżowe

Ryż czerwony gotujemy w odpowiedniej ilości wody, zalewając wrzątkiem, ok. 30-35 minut – pod koniec gotowania dodajemy szczyptę soli.

Gotujemy 6 jaj na twardo.

Połowę ugotowanego ryżu (po uprzednim odcedzeniu i przelaniu zimną wodą) wrzucamy do miski (na kotlety jajeczno-ryżowe), drugą połowę zostawiamy do duszonych warzyw.

Jajka, pozbawione skorup, ścieramy na tarce na drobnych oczkach i dorzucamy do ryżu. Dalej, do masy na kotlety jajeczno-ryżowe, dodajemy: zmielony słonecznik, 1/4 szkl.bułki tartej, 1 cebulę pokrojoną w kostkę i podduszoną na bio maśle (lub oleju słonecznikowym), 1 całe (surowe) jajko,  pieprz czarny-mielony, pieprz cayenne, papryka czerwoną i zieloną, bazylię, natkę pietruszki, koper, szczypiorek (3 ostatnie, jak najbardziej, o tej porze, mogą być suszone). Z powyższych składników wyrabiamy jednolitą masę z której formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju słonecznikowym, obustronnie – aż do zrumienienia.

W głębokiej patelni (w tym samym czasie) dusimy na oleju słonecznikowym: 2 cebule pokrojone w cienkie plastry; dodajemy 3 marchewki (pokrojone w cienkie paski), a następnie rozdrobnione kalafiorowe cząstki i kukurydzę. Po kilku minutach, gdy warzywa z lekka zmiękną, doprawiamy czubrycą i dodajemy pozostałość czerwonego (ugotowanego) ryżu oraz pieprz i sól do smaku.

Danie obiadowe dobrze podać z surówką (jak się uda lepiej zrobić ją trochę wcześniej, tj. 1-2godziny przed podaniem, by pomacerowała się we własnych sokach) będącą duetem drobno startej marchewki (5 sztuk) i drobno pokrojonej sałaty lodowej w sosie z oleju lnianego, odrobiny soku z cytryny i octu z jabłek – dobrawić odrobiną soli i pieprzu, posypać ziarnami słonecznika.

SMACZNEGO:)!