Pstrąga smarujemy dwiema łyżkami soku z cytryny.
Mąkę doprawiamy pieprzem i koprem i obtaczamy w niej dobrze rybę (powinna być nią cała przykryta).
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy połówki migdałów i smażymy je na złoty kolor, ciągle mieszając.
Następnie suszymy je na ręczniku papierowym.
Na patelnię kładziemy pstrąga i smażymy go na średnim ogniu, po ok. 5 minut z każdej strony (przy obracaniu ryby trzeba zachować szczególną ostrożność).
Zdejmujemy rybę z patelni, gdy jest usmażona na złoto.
Na patelnię wlewamy resztki soku z cytryny oraz białe wino i gotujemy całość bez przykrycia na sporym ogniu, tak by płyn zredukował się o połowę.
Dodajemy migdały i rybę i jeszcze chwilkę smażymy.
Danie podajemy na talerzu z kawałkami cytryny i gałązkami pietruszki lub kolendry.