Guacamole to meksykański sos, którego podstawowym składnikiem jest awokado. Stanowi idealny dodatek do kanapek i placków tortilla.
Pierwsze wzmianki o guacamole pochodzą już z czasów azteckich. To właśnie z ich języka pochodzi nazwa, która oznacza w wolnym tłumaczeniu… sos z awokado.
Dzisiaj stanowi podstawę meksykańskiej kuchni. To wyrazista i pełna smaku kompozycja kilku składników, do przygotowania której niewiele trzeba.
W Meksyku stanowi podstawowy dodatek do wielu potraw:
- tacos,
- burrito,
- quesadilla,
- totopos
- tortilli
W naszym kraju pasta z awokado może być świetną przekąską. Warto podawać ją na grzance lub samodzielnie, jako dodatek do chipsów. Sprawdzi się również w roli dipu serwowanego do grillowanych mięs i ryb.
Awokado to podstawa
Podstawą guacamole jest dojrzałe awokado. Oznacza to, że po naciśnięciu skórki, daje się ona łatwo odkształcić. Owoc musi być ponadto idealnie zielony. Znawcy tematu podpowiadają, że najlepszą jego odmianą jest Fuerte lub Hass, gdyż ich miąższ jest delikatny i maślany w smaku.
Przepisów jest całe mnóstwo. Wiele zależy od preferencji smakowych, ale również od dostępności składników.
My polecamy recepturę przygotowaną specjalnie dla Biokuriera przez Maję Skorupską. Sprawdźcie tradycyjny meksykański przepis na guacamole
guacamole z awokado
Co dodać do guacamole?
W Polsce najczęściej do bazy z awokado dodaje się:
- drobno posiekaną czerwoną cebulkę,
- sok z limonki lub cytryny
- przyprawy (paprykę chilli, kolendrę, czosnek, kmin rzymski, pieprz).
Niektórzy wzbogacają smak guacamole dojrzałymi pomidorami.
Na koniec ciekawostka dotycząca guacamole. Największa, przyrządzona w jednym podejściu, porcja tego dipu ważyłą aż 2770 kilogramów (sprawdź: Przeliczniki kuchenne ). W 2013 roku przygotowali ją uczniowie jednej z meksykańskich szkół średnich.
